夯實社區央廚定位，鍋圈又向前邁了一步。
近日，鍋圈小炒河南首店落地於鄭州高新區，融合AI技術與供應鏈能力，為消費者提供「看得見的衛生」與「喫得到的美味」。
從鍋圈食匯到鍋圈小炒，從賣食材到賣小炒，鍋圈不斷豐富在家喫飯解決方案，提升在家喫飯的便捷性與美味度。進一步來看，標準化食材、明廚亮竈、現場炒制、科學定價等，呼應了餐飲消費實惠、安全的深切訴求，AI技術在菜單制定、味道把控等方面的應用，也在積極推進中餐標準化、智能化進程。
從賣食材到賣小炒
鍋圈「上新」在家喫飯解決方案
高峯期提前半小時通過小程序下單，下班後經過樓下鍋圈小炒門店，即可拎走幾道熱氣騰騰的家常菜。也可到店現點，只需幾分鐘，炒菜機器人便可快速出餐。
這樣的場景，近日在鄭州高新區數算產業園頻頻上演。據業務負責人表示，鍋圈小炒首店在此開業以來，廣受消費者好評，實現了「開業即爆單」。
記者獲悉，鍋圈小炒是繼鍋圈食匯之後，鍋圈聚焦在家喫飯場景、立足社區央廚定位推出的全新業態。該業態將鍋圈自身的供應鏈能力、市場運營能力與AI烹飪技術相嫁接，實現了從賣食材向賣菜餚的躍遷，與鍋圈食匯門店形成互補，為在家喫飯提供了更多的選擇與解決方案。
走進鍋圈小炒門店，映入眼簾的首先是食材展示區，菜品食材均為標準化分裝，冰櫃中各色菜系一目瞭然。以一面透明玻璃為界，隨後便是後廚區域，幾台智能炒菜機一字排開，炒菜過程開放透明，兩名工作人員負責操作、打包等，確保出餐流程高效、有序。
具體到菜品種類，既有招牌小炒、硬核大菜、家常素菜，又有蓋澆飯、炸貨小喫等，可充分滿足家庭餐飲需求；定價方面，菜品單價多在10至30元之間。
「鍋圈小炒定位於服務社區、服務家庭，專注做‘在家喫的菜’。」業務負責人表示，相較於普通外賣，鍋圈小炒具備口味、價格、衛生等多重優勢。
在口味方面，考慮到家庭用餐更注重健康與營養，鍋圈小炒將口味研發方向定為低油、低鹽、少刺激性且不失美味；在價格方面，綜合考量買菜成本與餐廳價格後，菜品定價約為餐廳的一半；在食材新鮮度方面，最快一日兩配的供應鏈能力與明廚亮竈，將有效保障食品安全。
「AI+供應鏈」加速中餐標準化、智能化進程
擁抱科技，加持美味，提升價值，以鍋圈小炒為代表的中餐標準化、智能化發展「新勢力」，正在推動餐飲業從依賴人的經驗時代，走向由數據與算法驅動的智能時代。
2025年8月，鍋圈宣佈完成對智能炒菜設備提供商熊喵大師的數千萬級戰略投資，為實現中餐到家的鍋圈小炒項目打下了良好基礎。 2026年1月，鍋圈宣佈組建獨立的AI事業部，聚焦在家喫飯場景，以智能選品、精準推薦、高效履約優化全鏈路，讓居家飲食更省心、個性化，提升體驗。
科技如何重構家庭餐飲場景？答案或寫在菜單、菜譜、智能設備與標準化供應鏈之中，這也與鍋圈解決家庭用餐「不會做、做不好、下館子貴」痛點的價值形成了內在一致性。
首先，好的菜單是下單的前提。對家庭餐飲來說，不同地區的消費者呈現出較大的傾向差異，這就意味着，菜單的本地化適配程度越高，銷售效率越高。鍋圈可通過全國門店的消費數據反饋，對大規模消費數據的分析，精準洞察不同區域、不同消費羣體的口味偏好、消費習慣，從而制定出「千店千面」的菜單。「未來，可能相鄰社區的小炒門店菜單都不一樣。」業務負責人稱。
其次，味道穩定、好喫才能帶動復購。據悉，炒菜機器人基於AI算法與PID控溫技術，將傳統中餐烹飪的溫度曲線、火候節奏、投料規律轉化為可複用的數字模型，也就是將大廚手藝拆解為標準化數字菜譜，從而實現口味的「完美復刻」。同時，炒菜機器人還可在不同海拔、溼度與氣壓環境下，自動調節炒制邏輯，進而保障「千店一味」的味道穩定性。
最後，好喫不貴是制勝關鍵。科學的定價源自對成本的精準把控，包括原料成本與人力成本。在原料成本方面，央廚集中處理可有效降低食材損耗與浪費，鍋圈成熟的供應鏈能力與產業端佈局也可保障配送與周轉效率；在人力成本方面，標準化食材與炒菜機器人的引入，大幅降低了對員工數量及經驗的依賴，「若一個人操作四台機器，每個門店僅需1~2個人」。
「以每家門店服務2000~3000戶家庭來計算，鍋圈小炒有五萬家店的發展空間。」按照規劃，鍋圈小炒選址仍以社區為主，並同步打造商業區店型。不過，大規模拓店需等首家門店打磨更成熟之後纔會啓動，「預計為半年後」。
隨着門店逐步打磨完善，鍋圈小炒菜單也將更加豐富，將實現周周上新，帶給消費者更多美味體驗，豐富家庭餐桌。
對鍋圈來說，小炒項目不僅意味着業績增長點，還關乎一場家庭智能灶底1革命。
近兩年，橡鹿科技、不停科技等炒菜機器人企業相繼獲得孖展，灶底1的自動化與智能化已成為不可逆的趨勢。
據介紹，除了小炒門店引入炒菜機器人，未來，鍋圈還將推動炒菜機器人進入千家萬戶，與門店端的標準化食材形成聯動，為在家喫飯打開更大空間。
（文章來源：大河財立方）