新華財經北京2月14日電春節前夕，大街小巷瀰漫着濃濃的煙火氣，餐飲市場的熱度已提前「沸騰」。

　　美團及大衆點評數據顯示，2026年年夜飯預訂單量按年激增超3倍，除了傳統的家庭堂食，異地過年、旅行途中用餐也成為新的增長點，超過24%的商戶開通了「春節大菜」配送到家或到店自提服務，消費場景持續多元化。

　　記者走訪發現，北京多家老字號的年夜飯預訂早早進入了「爆滿」狀態。便宜坊朝陽公園店的工作人員透露，門店在兩個多月前就已滿負荷，年夜飯中午和晚上兩波預訂全滿。北京華天飲食控股集團有限公司相關負責人表示，華天旗下門店的年夜飯預訂在12月底就已滿額。

　　火鍋作為聚餐的熱門選擇，預訂情況同樣火爆。海底撈相關負責人表示，截至2月9日，全國海底撈已接到除夕當日用餐預訂超5萬桌。為更好承接聚餐需求，全國超千家門店將在除夕至初一持續營業，並通過推出主題聯名活動等創新場景，增添年味與消費體驗。

　　隨着數字化轉型的深入，老字號紛紛擁抱線上平台。記者在線上平台上看到，紫光園、東來順等老字號都已上線多種套餐，消費者可以在線上隨心選購。

　　為應對節日期間集中釋放的預訂需求，餐飲數字化服務正從流量獲取向履約保障延伸。美團相關負責人表示，平台已上線年夜飯定金鎖位與VR實景選包間功能，將傳統「口頭留位」模式轉變為權責清晰的交易閉環。消費者支付定金即鎖定餐位，商家若無法履約須雙倍返還定金；同時，商家可自主設定免責取消時間，為消費者行程變動提供緩衝空間。

　　除了正餐市場的一席難求，春節前的茶飲市場也迎來了「爆單」盛況。記者在多個茶飲攤位看到，排隊購買的顧客絡繹不絕。茶百道相關負責人介紹，近期銷售十分火爆，尤其是新品表現搶眼，例如甜品碗系列產品上線僅3天便熱賣近80萬份。

　　據悉，面對即將到來的農曆新年長假，商務部聯合9部門策劃「樂購新春」春節特別活動，由商務部門牽頭，宣傳、文旅、金融、體育、民航、鐵路等多部門共同組織開展。其中，在「食」方面，鼓勵餐飲企業推出年夜飯套餐、新春團圓宴，以舌尖上的年味溫暖人心。

　　業內人士指出，春節前餐飲消費的紅火，不僅是居民消費潛力持續釋放的縮影，也折射出餐飲行業在數字化賦能、場景創新、服務升級等方面的積極成效。

（文章來源：新華財經）