啱啱過去的春節假期，河南餐飲市場熱氣升騰。河南省商務廳監測數據顯示，春節期間，全省重點監測的餐飲企業營業收入4572.5萬元，比上年同期增長23.4%。

　　河南人過年都喫了啥？今年的團圓飯又有哪些不一樣？大河財立方記者走訪多家餐飲企業了解到，豫菜、棗花饃等經典味道依舊是餐桌必備。與此同時，年輕人成為春節「主理人」後，烤肉、火鍋店等成為春節聚餐熱門根據地。

排隊多、外帶訂單不斷，河南多家餐廳迎增長

　　「初一到初七，我們每家門店都是滿座狀態，還出現排隊翻台的情況，翻台率最高達3次。」阿莊新豫菜相關負責人在接受大河財立方記者採訪時說，品牌門店營收比上年同期也提升了15%左右。

　　解家河南菜各個門店，上座率也都優於去年同期，部分單店日接待量創近年新高。其相關負責人介紹，這兩年，消費者就餐場景也從傳統家庭聚餐，轉向家庭日常、朋友小聚，用戶群體趨於年輕化，35歲左右年輕客群成為消費主力。結合用戶追求高性價比、品質穩定、本地特色、小桌化等消費行為，門店在春節套餐制定時，進行了設計匹配，同時加大線上直播售券等活動，拉動門店客流。

　　春節期間，魯班張餐飲旗下各門店整體經營情況，也實現了較好的增長態勢。記者從魯班張餐飲方面了解到，為更好地滿足消費者需求、提升用餐體驗，今年春節期間，公司推出了一系列服務，包括多檔春節折扣套餐、打包及外送服務、就餐互動活動等，提升消費體驗。

　　產品方面，有着河南鮮明特色的餐品，依舊是餐桌必備。阿莊新豫菜結合河南傳統年味，上新了限定棗花饃、陳皮豆沙八寶飯等年味菜品；解家河南菜的南灣魚頭泡飯點單率達到了77%，同樣選用河南本地食材固始雞、鐵棍山藥等相關菜品，也受到消費者喜愛。

年輕人成春節「主理人」，偏愛火鍋、烤肉等團圓飯

　　走訪期間記者了解到，隨着年輕人逐漸成為春節安排的「主理人」，除了傳統中餐外，烤肉、火鍋、地方特色餐飲等門店，成了他們偏愛的年夜飯、團圓飯。

　　海底撈作為不少年輕人日常聚餐的熟悉場景，在2026年的春節聚餐中成為不錯的選擇。記者從海底撈方面了解到，2月15日至23日的9天假期中，海底撈全國門店共計接待顧客超1400萬人次。

　　春節期間顧客更看重「團聚感」和「節日感」，年輕人帶長輩體驗自己熟悉的聚餐方式，正在成為很多家庭的新年安排。海底撈河南區域相關負責人表示，許多省內下沉城市的海底撈承接了「返鄉家庭聚餐+本地休閒消費」的雙重需求，今年春節客流走高，周口、南陽、駐馬店、焦作等地部分門店春節日均接待量超過2000人次，全省春節9天接待顧客超過90萬人次。

　　春節假期，位於鄭州正弘城的爐小哥烤肉店，門口排隊也成了常態。據了解，年前該門店進行了全面升級，為年輕消費者帶來了新鮮體驗。「高峯期門店翻台率達到了7~8輪。」爐小哥相關負責人介紹。

　　商圈熱，餐飲火，春節的餐飲消費，更是一場集就餐、場景、社交、情感於一體的綜合體驗。在鄭東萬象城點都德餐廳，春節期間的舞獅、財神駕到等互動活動，提升了用戶消費體驗。除此之外，春節期間顧客憑藉指定電影票根到店，還能獲得定製美食，為節日增添了「觀影+美食」的雙重年味。「大家出來就餐，不僅要喫得好，還要開心、愉悅，優先選擇的肯定是有氛圍感，能滿足情緒價值的特色餐廳。」一位消費者表示。

　　業內人士認為，春節期間河南餐飲消費市場持續火爆，不僅展現出強勁的本土消費潛力，更是全省餐飲行業深耕產品創新、環境升級、服務提質的集中體現，供需兩端良性互動、雙向奔赴，也彰顯了河南消費市場堅實的韌性與旺盛的活力。

（文章來源：大河財立方）