這個春節，餐飲生意爆了！

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02/25

單店銷售額暴漲45倍，翻台率創下近五年新高，2026年春節的餐飲消費比想象中更火爆。01.這個春節，一批餐飲人忙瘋了！小紅書網友「多加點兒香菜」在海南陵水經營一家清補涼店，她透露，大年初一的營業額是去年同期的一倍，「10000+元的營業額，客單價十幾塊錢，真的累瘋了，堂食、外賣訂單基本全天爆單，大年初一開門40分鐘左右，堂食就滿桌了。」她發布的監控視頻顯示，該店內擺放了約8套桌椅，2月17-19日...

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23日的日均銷售額約1.7萬元......△圖片來源：老韓煸雞02.地方菜繼續爆發，老字號迎來春天？值得一提的是，文旅熱潮也推高了地方菜的熱度，和一批地方特色美食品牌的業績。先來看年夜飯，抖音生活服務發布2026年春節消費數據顯示，地方菜成為最受抖音網友歡迎的年夜飯餐飲品類，除夕當天地方菜團購訂單量按年增長343%。年夜飯之外，各地特色美食在假期持續走俏，醃篤鮮、白切雞、貴州烙鍋的抖音團購銷售額按年分別增長242%、217%和199%，銅鍋涮肉、東坡肉、北京烤鴨、汽鍋雞等特色菜品也均實現漲幅翻倍。△圖片來源：紅餐網攝美團數據發布的《年輕勢力主理團圓——美團2026春節消費洞察報告》顯示，春節假期地方菜訂單量按年增長40%，交易額按年增長31%。地方美食搜索量較節前增長138%。這些交易數據都指向一個結果，地方菜的火爆，是消費者「用錢投票」的結果。這股趨勢帶來了各地地方菜、特色美食品牌的火爆。比如武漢，武漢市商務局數據顯示，春節假期期間，蔡林記、燕子煨湯等老字號餐飲店從早到晚排隊不斷，上座率高達360%；小藍鯨、肥肥蝦莊等特色餐廳上座率均保持在130%以上的高位。肥肥蝦莊相關負責人告訴紅餐網，春節期間肥肥蝦莊黃鶴樓聯名店客流增長10%，平均等位時長在4-5個小時，排隊高峯期最多有3000多桌。△圖片來源：肥肥蝦莊再如江蘇，據《揚子晚報》報道，春節期間，淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜等地方特色蘇味銷售額按年增長18%。再看北京，據《北京商報》報道，春節期間北京景區周邊老字號門店表現尤為亮眼，鼓樓馬凱餐廳春節期間日均等位超一小時，除夕至初五訂單量按年增長近40%；慶豐包子鋪頤和園店營收按年增幅超40%，北海、故宮周邊門店座無虛。「徐州發布」的數據顯示，春節假期期間，當地重點監測的28家餐飲企業營業額1684.31萬元，客流14.41萬人，按年分別增長5.71%、6.31%。排隊成為節日常態，熱門餐廳午晚市排隊超2小時，特色燒烤店排隊超300桌。「從山東棗莊專門帶家人來徐州吃特色菜，排隊雖然久，但吃得值。」外地遊客李女士説。結 語這個春節，讓很多餐飲人實實在在地開了個好頭，也為接下來這一年的經營鼓足了信心。但不可忽視的是，市場總有温差。比如，茶飲、咖啡品牌加速下沉，縣城小品牌、單店迎來重壓。再如，爆火的地方菜必然會吸引更多入局者，同價格帶的競爭加劇不可避免。接下來，餐飲市場會如何發展、又會呈現出哪些新趨勢，紅餐網將持續關注。本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：洪君。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"1","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"code":"91000000","status":"200"}}}