3月5日，京東交出了一份令人「揪心」又「安心」的成績單。京東集團2025年全年非美國通用會計準則下歸母淨利潤270億元，按年下降43.5%；第四季度單季非美準則淨利潤僅11億元，按年下滑超過90%。新業務經營虧損擴大至466億元，而外賣正是這場「戰略性虧損」的主角。

　　好消息是，上線僅一年的京東外賣，拿下了超過2.4億用戶、15%的市場份額，累計拒絕了100萬家不合標的「黑外賣」門店，為15萬全職騎手全額繳納五險一金，還將平台佣金長期控制在5%以下。

　　一年前，外賣行業是一個典型的「三輸」局面：商家在高額抽佣下被迫壓縮成本、騎手在算法壓榨中疲於奔命、消費者為「幽靈外賣」的食品安全提心吊膽。而京東入局外賣後，局面悄然扭轉——商家開始認真打磨產品、騎手社保成為行業標配、「明廚亮竈」寫入國家新規。

　　這場系統性轉向，絕非簡單的市場份額分割。京東外賣用一年時間證明：行業的內卷困局，必須通過系統性方案才能破局——從商家的利潤從哪兒來、騎手的保障誰來擔、消費者的安全誰來保，每一個環節都需要重新作答。

　　商家的利潤從哪兒來？把佣金打下來，把利潤還回去

　　外賣行業最畸形的邏輯，莫過於「平台抽佣-商家降本-品質下滑」的惡性循環。

　　過去，餐飲商家在外賣平台上面臨15%至25%的抽佣比例，疊加營銷推廣費用，一份售價30元的餐品，商家到手可能不足15元。為了生存，降低食材標準、縮減分量成為「理性選擇」，最終受傷的是消費者的餐桌。

　　京東外賣的解法簡單而直接：把佣金打下來。

　　上線之初，京東外賣推出「0佣金招募」，隨後明確長期抽佣比例控制在不超過5% 。這個數字，不足行業平均水平的三分之一。

　　「降低抽佣是為了讓商家能夠將節省下來的成本更多地投入到菜品提升上。」京東外賣相關負責人曾表示，只有商家的利潤得到保障，菜品的用料和質量纔會回升，進而帶來用戶的復購。

　　這套邏輯正在跑通。截至2025年底，京東外賣已入駐超過200萬家品質餐廳，「雙百計劃」啓動以來，已有近400個餐飲商家在京東外賣訂單量突破百萬。

　　更具顛覆性的嘗試是「七鮮小廚」。京東投入10億現金招募「菜品合夥人」，由京東承擔租金、人力、運營成本，餐飲商家只需專注研發招牌菜；銷售利潤按比例分成，「風險京東扛，收益夥伴享」。嘉和一品、紫燕百味雞等連鎖品牌已首批入圍。

　　「讓合作伙伴多賺一分錢，行業才能活起來。」京東七鮮小廚業務負責人劉斌的這句話，或許是京東對「三毛五理論」的最新詮釋——如果京東有機會賺一塊錢，只拿走其中的七毛，多給合作伙伴留三毛。

　　騎手的保障誰來擔？五險一金寫入勞動合同，220億投入住房

　　外賣騎手長期處於「勞務外包」的灰色地帶。沒有勞動合同，沒有五險一金，工傷風險自擔，社會保障幾乎為零。

　　2025年2月，京東率先打破僵局：自3月1日起，逐步為京東外賣全職騎手繳納「五險一金」，為兼職騎手提供意外險和健康醫療險。當月，京東再次公告：不僅繳納五險一金，個人繳納部分也由京東承擔。

　　截至2025年8月，京東外賣全職騎手已突破15萬人，全部簽訂勞動合同，每人每月平均繳納社保約2000元，全部由京東承擔。

　　這場「社保風暴」迅速席捲全行業。美團在同日宣佈，將為全國範圍內的全職及穩定兼職騎手繳納社保。延續多年的「外包模式」開始鬆動。

　　但京東並未止步於社保。財報顯示，截至2025年底，京東體系人員總數超90萬人，全年人力資源總支出達1572億元，較2024年增加337億元。京東已為一線員工提供2.8萬套住房，最新一批全職騎手已入住北京通州區的「京東小哥之家」。未來5年，京東還將投入220億元，提供15萬套住房。

　　在2026年春節期間，京東9天投入超13億元，為一線員工提供超國家法定標準的福利補貼。

　　有保障的騎手，才能提供有品質的服務。數據顯示，2025年京東APP月活躍用戶數按年增長24.7%，用戶購物頻次按年增長超過30%。這組數據的背後，是90萬員工用腳投票的結果。

　　消費者的安全誰來保？100萬黑外賣被拒，後廚24小時直播

　　「幽靈外賣」是外賣行業最隱祕的毒瘤——無實體門店、無衛生許可、無資格審核，卻能在平台上正常接單。

　　京東外賣上線第一天就定下規矩：拒絕「黑外賣」。

　　上線一年來，京東外賣累計拒絕了100萬家不符合標準的門店入駐。這個數字，超過了許多平台的總入駐商家數。

　　「打造行業最嚴審核標準，建立視頻驗真、照片複檢、騎手監督等線上線下多重審核機制。」京東在回應國家外賣新規時如此表態。同時，京東外賣已逐步和各省市監管部門建立商戶電子證照數據接口對接，加強對商家證照覈驗和管控的能力。

　　但京東的野心不止於「審核」，而是「重構」。

　　七鮮小廚採用了炒菜機器人保證菜品口味一致性，建立專門的淨菜供應鏈減少食材搬運次數。消費者點開七鮮小廚，不僅能通過24小時直播直視後廚「現點現炒」的鍋氣，還能看到門店公示的核心食材品牌——中糧福臨門、十月稻田、正大集團等。

　　這種「新鮮現炒、後廚直播、大牌食材公示」的三重保障，讓食品安全焦慮在一次次下單中被確定性取代。

　　數據是最好的證明：七鮮小廚單店開業三個月後日均單量超過500單，並帶動周邊餐飲的流量和增速。截至2025年底，七鮮小廚在北京已實現五環內基本覆蓋，上海、深圳、廣州、天津、哈爾濱等地新店集中亮相，2026年底將完成所有一二線城市佈局。

　　系統性問題，需要系統性解法

　　回顧過去一年，外賣行業的變化絕非偶然。

　　2025年2月，京東宣佈為外賣騎手繳納五險一金；11月，8家網絡食品交易平台共同發起食品安全自律公約；2026年2月，國家市場監管總局發布外賣新規，要求平台對商家進行實質性審查、「無堂食」外賣需專項標識。

　　行業的系統性轉向，始於每個環節的系統性重構。

　　在商家側，是把抽佣從25%打到5%，把「零和博弈」變成「共生共贏」；在騎手側，是把社保從「奢望」變成「標配」，把「算法驅動」變成「保障驅動」；在消費者側，是把「幽靈外賣」變成「透明灶底1」，把「看不見的焦慮」變成「看得見的安心」。

　　這套系統性解法的底層邏輯，是京東堅持了二十年的供應鏈模式——不是只做流量撮合者，而是深度介入商品的生產與流轉環節，用確定性的服務質量換取市場份額。

　　京東集團首席執行官許冉在財報電話會上表示：「新業務按照戰略規劃推進，規模穩步擴大的同時，虧損在逐季收窄。我們正以更穩健的步伐邁入2026年。」

　　2026年，京東外賣的目標是市場份額達到30%。七鮮小廚將覆蓋所有一二線城市，到店自提和團購業務將覆蓋百萬品質餐飲商家。

　　利潤腰斬的陣痛還在持續，但行業轉向的軌跡已經清晰。當商家開始認真提升產品質量、騎手的社會保障成為行業共識、「幽靈外賣」被所有人喊打，我們或許可以說：京東外賣這一年，用466億虧損換來的，是整個外賣行業的重生。

（文章來源：海報新聞）