3月6日晚間，「連鎖火鍋第一股」呷哺呷哺（HK00520）發布2025年年度財務預告顯示，公司預期2025年度收入約為38億元；淨虧損2.9億元至3.1億元，較2024年的3.98億元按年收窄22.2%至27.2%。

　　儘管虧損額較2024年有所收窄，但這一數字背後，折射出的是這家餐飲巨頭難以擺脫的業績泥潭。2021年至2024年，呷哺呷哺淨利潤分別虧損2.93億元、3.53億元、1.995億元、4.01億元，如今，公司已陷入「連虧五年」的怪圈。

　　呷哺呷哺在公告中表示，2025年淨虧損預期減少，主要由於集團年內堅定推進餐廳的結構性優化與降本增效舉措，包括聚焦區域化精細運營，年內有序關閉低效虧損餐廳，鞏固整體餐廳網絡健康度，預計對關閉及持續虧損餐廳的資產減值損失計提金額較2024年同期大幅下降約51.4%。

　　為了增強增長動能，呷哺集團在2025年7月啓動了「鳳還巢」合夥人計劃，通過「三方共同持股」的模式（合夥人、呷哺集團和集團高管一起持股），激勵核心員工和吸引外部人才。

　　資料顯示，呷哺集團成立於1998年，2014年12月在香港聯合交易所主板上市，業務內容覆蓋品牌餐飲經營、肉品加工、供應鏈流通、渠道銷售、工程設計、商業地產等餐飲全產業鏈，旗下擁有呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品、壹心廚等餐飲及新消費品牌。

　　然而，在經營數據略有好轉的同時，品牌如何保持消費體驗的同步升級，成為了市場關注的焦點。隨着「3·15」國際消費者權益日臨近，讀創財經注意到，在社交媒體和投訴平台上，關於呷哺呷哺服務細節和消費體驗的討論有所增多。

　　今年1月，有消費者提到部分門店因降本增效導致人手不足、人員培訓不足，存在小料配備不及時等現象，消費體驗不佳。

　　另據黑貓投訴平台，今年以來，呷哺呷哺外賣和堂食關於餐食有異物的投訴也是屢見不鮮。例如，有消費者投訴，2026年2月6日晚於呷哺呷哺西安大都薈店內就餐，羊肉卷內喫出石子，導致噁心嘔吐無法正常工作；2026年1月23日在京東閃購平台購買的餐食裏出現異物線頭。

圖源黑貓投訴

　　其實，早在2024年，呷哺呷哺接連官宣降價搶市場後，該品牌在朝陽市場監管局組織開展的「餐飲業食品安全大檢查」專項整治工作中，就曾因餐飲具清洗消毒不規範而被通報。

　　對於餐飲企業而言，服務質量與食品安全是品牌長青的基石。在當前行業競爭日趨激烈的環境下，呷哺集團在推行「降本增效」與業績衝刺的過程中，如何兼顧消費者的實際感受，解決投訴中反映的痛點，將是其未來能否重拾品牌溫度、實現高質量增長的關鍵。

（文章來源：深圳商報·讀創）