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都說年輕人不愛喫方便麪了，可這個一直被唱衰的行業，最近卻悄悄支棱了起來。

近日，統一企業中國交出了2025年的成績單，實現營收317.14億元，按年增長4.56%；歸母淨利潤20.51億元，按年增長10.85%。在消費市場承壓的2025年，這份營收和利潤雙雙創新高的財報，足以讓許多同行眼紅。

有意思的是，這一次扛起統一業績增收大旗的，是近兩年表現平平的方便麪業務。2025年，統一食品業務時隔兩年後，重回百億規模，按年增長5.0%；而飲料業務的按年增速僅為1.2%。

其他方便麪巨頭的日子似乎也好起來了。2025年上半年，康師傅方便麪業務的淨利潤按年增長11.9%；2025年前三季度，日清食品中國內地業務收入按年增長5.4%；2025年，三養食品的銷售額按年增長36.1%，淨利潤按年增長42.9%。

消費者嘴上說着不要，喫起方便麪來卻還是「真香」。但問題來了：一個被貼上「過氣」標籤的品類，憑什麼還能重回餐桌？

方便麪「漲價」了

要理解這輪迴暖，我們得先看懂一個關鍵變化：方便麪不是賣得更多了，而是賣得更貴了。

根據世界方便麪協會數據，2020-2024年，中國方便麪的消費量從463.6億包跌至2024年的438億包，減少了約25億包。

只是，雖然中國人少喫了方便麪，但各巨頭卻沒少賺錢。

統一在2025年財報中提到，食品業務增長的主要驅動力來自高端產品。其中，「茄皇」和「滿漢大餐」兩款高端產品的全年收益保持雙位數增長。

（圖源：統一 2025年全年業績演示材料）

康師傅2025年上半年在營收下滑的逆境中，交出了淨利潤大漲20.5%的成績單。其中，方便麪業務銷售額雖按年下滑2.5%，但淨利潤按年增長11.9%，毛利率提升至27.8%。

此外，日清、三養的方便麪品牌，均在2025年錄得營收和利潤的正增長。放眼整個市場，2025 年中國方便麪行業市場規模達1849.9億元，按年增長 7.9%。

但綜合來看，這一增長並非全靠銷量拉動，也是由方便麪市場高端化的趨勢所驅動。

十年前，一包普通方便麪的價格大概在2元左右；而現在，雖然2.6-5元的價格帶依然是方便麪市場的主流，但5元以上的價格帶佔比也接近48%。

根據勤策消費研究的《2025年中國方便麪行業報告》，預計2020-2026年中高端方便麪的年複合增長率仍可達11.6%，是低端產品的4.8倍。

方便麪的高端化趨勢也反映在各大巨頭的財報之上：

根據統一2025年半年報披露，5元以上產品的收入佔比已提升至約45%，高端產品線構成了增長的核心支柱，而在2016年，這一佔比約為12%。

同樣，康師傅的高價袋面（2元以上）的銷售額佔比在2016年約為33%，到2022年達到了42%。雖然，近兩年其高價袋面的佔比有所下滑，但在2025年上半年，高價袋面和容器面加起來仍佔了方便麪整體銷售額的88%，帶動康師傅利潤持續增長。

（圖源：康師傅 2025年上半年業績演示材料）

換句話說，不是所有人都喫方便麪了，但喫的人，願意花更多錢。

這背後是一個微妙的心態變化。曾幾何時，喫泡麪是無奈之舉，比如在長途出行的綠皮車上圖個方便，又或者是在月底生活費不夠時隨便對付一口。

但如今，情況變了。根據艾媒諮詢數據，在消費者喫方便麪的目的中，「節省用餐時間」排第一（51.44%），「日常充飢」排第二（47.43%），而「喜歡喫泡麪」也佔到43.52%。

這意味着，方便麪不再只是一個「沒得選」的選項，而正在成為一個「主動選」的選項。

當一個人不想做飯、不想出門、不想等外賣時，方便麪提供了一個「啱啱好」的解決方案，這種適配現代都市獨居生活的便捷性，剛好迎合了「懶人經濟」和「一人食經濟」的發展趨勢。

但問題來了：既然消費者願意花錢，為什麼過去幾年方便麪還在被唱衰？

跟「拼好飯」廝殺

近年來，外賣行業發展迅速，2025年市場規模接近1.8萬億元。過去一年，更多互聯網巨頭殺入外賣市場，再加上預製菜技術的普及，進一步倒逼外賣價格不斷「跳水」。

一份十來塊錢還送上門的熱乎飯菜，打破了方便麪「便宜、方便、好喫」的「不可能三角」，蠶食了原本屬於方便麪的市場份額。

根據中國地質大學經濟管理學院披露的分析數據，外賣市場規模每提高1%，方便麪消費量就會下降0.0533%，這也是方便麪行業過去幾年持續低迷的原因。

當「便宜」和「便捷」不再是方便麪的獨有優勢，方便麪企業紛紛朝着「美味」方向發力，這也是方便麪行業持續高端化的原因，讓方便麪逐漸從應急食品轉變為日常食品，重返餐桌。

但新的問題也隨之出現，要如何才能在價格更低、種類更豐富、同樣快捷方便的外賣美食中殺出重圍。

第一種辦法是讓方便麪變得更真材實料，通過麪餅、麪湯、肉包等工藝升級，提升方便麪的口感，改變「方便麪」低端速食的刻板印象。

比如統一的「滿漢大餐」主打「真的有大塊肉」；康師傅的「御品盛宴」系列則憑藉大塊肉和航天RP鎖鮮技術切入高端市場，這兩款產品的單價都達到了10-15元/桶。

第二種辦法是讓方便麪變得更健康，引入非油炸食品、鎖鮮食材等，降低方便麪的油脂與鹽分含量。

比如康師傅與羅永浩合作推廣的「特別特」鮮泡麪，採用0油炸工藝，同時通過單簍煮工藝讓麪條通過沖泡就能接近現煮麪的口感；

白象推出羽衣甘藍輕輕面，麪條融入羽衣甘藍、豌豆等蔬菜，富含膳食纖維；阿寬推出了主打低脂、低卡的魔芋涼麪、魔芋涼皮等，整個行業都在努力撕掉「垃圾食品」的舊標籤。

第三種方法則是營造儀式感。在小紅書上，品牌聯手美食博主，通過生活VLOG、美食分享等方式，將一碗普通的泡麪打造成一種承載情緒價值的生活體驗。

有意思的是，像先煮後泡、濾水拌醬等頗為繁瑣的煮食步驟，不僅沒有勸退消費者，反而成了年輕人追求的「儀式感」，把喫泡麪變成了一種可以發朋友圈的體驗。

從這幾種變化可以看出，方便麪企業正試圖讓方便麪從「飽腹」到「好喫、健康、有趣」的品類進化，成為更正式、更具體驗感的「正餐」，甚至是家庭的「一日三餐」。

但進化歸進化，並非所有消費者都願意為越來越貴的方便麪買單。

不少消費者吐槽方便麪成了「消費刺客」，產品價格漲了，口感卻跟不上價格；一些新品也不如以往的大單品好喫，部分網友更給出了「一股香精味」「麪條軟爛」等評價。

終端商家對高端泡麪也提不起興趣。在「時代財經」的報道中，有經銷商表示，高端方便麪的價格雖高，但利潤空間並不高，漲價後超市老闆賣不動，反而出現更多退換貨的情況。

當消費者和終端商家選擇用腳投票，高端市場或許也要換個方式來「卷」了。

速食江湖的「新博弈」

近年，方便麪所需的原材料、運輸和人工成本的不斷攀升，漲價也成了方便麪企業的共識。但以康師傅為例，其在2025年上半年雖然守住了利潤，卻沒擋住收入的下滑。

顯然，「漲價」並非行業渡過寒冬的萬能解藥。況且，有人退，就有人進，方便麪市場難免也要重新洗牌。

數據顯示，2025年Q4，中國方便麪市場CR5（康師傅、統一、白象、今麥郎、三養）的集中度高達84.18%，但稍低於上季度的87.15%，「雙雄」格局正在鬆動。

在這背後，三養憑藉火雞面等網紅單品切入年輕羣體；「行業老二」統一和「行業老三」白象之間的差距也大幅收窄，截至2025年上半年，兩者的市場份額分別為18.07%和15.13%。

除了頭部企業外，如日清、五穀道場、阿寬食品等中型方便麪企業也逐漸找到了自己的「舒適區」，並通過大單品與巨頭展開錯位競爭。

方便麪市場的競爭格局正在加速分化，無論是巨頭還是中小品牌，都要見招拆招。

首先，與其「廣撒網」，不如聚焦垂直賽道。過去，康師傅靠一款紅燒牛肉麪喫了三十年，現在這條路走不通了。

根據「馬上贏」數據，康師傅去年共推出367款新品SKU，但康師傅新品在2025年第四季度僅貢獻了2.51%的市場份額；白象、今麥郎的新品貢獻度更不足1%。

相比之下，統一去年僅推出48款新品，但憑藉湯達人、茄皇等經典產品，其在非組合裝產品市場份額TOP 5 SKU中佔據了3個席位。

方便麪市場細分賽道的頭部效應依然明顯，對部分中腰部品牌而言，與其在紅海鋪貨，不如在藍海稱王。

三養火雞面便是典型案例，其借勢韓流文化，以「極致辣味」切入Z世代「辣並快樂」的成癮性需求，打造出「火雞面」這一全球大單品。2025年，三養公司的營收、利潤均實現雙位數增長。

其次，比登頂更難的，是如何保鮮。讓消費者買一次單容易，但要吸引他們持續買單，則需要品牌時刻保持敏銳的洞察力，不斷為消費者製造新的「心動理由」。

已經成為「常青」品類的康師傅紅燒牛肉麪，在去年參與當紅喜劇綜藝《喜人奇妙夜》，給紅燒牛肉麪注入新的品牌活力；統一湯達人瞄準「小饞小餓」細分場景，推出「迷你杯」系列等。

最後，渠道與場景的雙重破壁，是破局的關鍵。近年，方便麪企業早已不再侷限於傳統商超貨架，而是通過電商直播、新零售渠道等，將消費觸角延伸至更多生活場景。

比如康師傅1㎡暖心麪館為過路旅客提供歇息處，將產品轉化為溫暖人心的情緒載體；白象與盒馬合作推出了渠道定製香菜面等，通過專渠專供精準匹配不同圈層用戶的需求。

出海也成了不少品牌的新選擇。除了傳統出海目的地東南亞、歐美外，非洲等新興國家也成為了下一個淘金地，像康師傅、白象等頭部玩家已帶着中高端的品牌形象在當地站穩陣腳。

這麼看來，方便麪又香了，不是因為世界變了，而是因為它自己變了。

從綠皮火車到更多碎片化場景，從應急口糧到餐桌主食，方便麪經歷了半個世紀依然「熱辣滾燙」，因為其不僅僅只是一碗麪，還是一代人生活方式的情感共鳴。

不過，情懷雖然依然熱燙，但卻終究不是護城河，儘管方便麪市場稍稍回暖，但來自行業內外的挑戰依然嚴峻。

畢竟，在一個十塊錢就能點到一份熱飯的市場裏，每個競爭者都在重新定義「方便」，留給方便麪的進化時間，真的不多了。