近日，記者獲悉，叮咚買菜分別在山東、雲南兩大核心蔬菜產區開設蔬菜產地倉，並已正式運營。

　　作為中國重要的蔬菜供應基地，壽光被稱為「中國蔬菜之鄉」，承擔着全國冬春蔬菜的重要供應；雲南則憑藉高海拔氣候條件，成為中國重要的高原蔬菜產區。隨着兩大產地倉開倉，叮咚買菜正嘗試把倉建到「菜地邊」，將倉配與質檢體系前移至產地源頭，推動生鮮供應鏈進一步向上游延伸。

　　產地倉落地核心產區：蔬菜供應鏈再提速

　　據了解，壽光產地倉是叮咚買菜蔬菜產地倉的首個開倉點，依託山東壽光全國蔬菜集散中心的優勢建立，幹倉及冷庫區域超1300m²，可承擔蔬菜分揀、預處理及冷鏈流轉等功能；昆明產地倉則順應蔬菜產區季節更替建立，主要服務高原蔬菜供應，倉體規模近1000m²，重點承擔雲南特色蔬菜的供應需求。

　　從商品結構來看，壽光產地倉主要涵蓋瓜茄類、蔥薑蒜調味類、土豆等餐桌高頻蔬菜；昆明產地倉則以「小而美」的特色品類為主，包含豆類、葉菜類和高原瓜椒類產品等。

　　通過設立產地倉，叮咚買菜將物流、質檢等關鍵環節前移到源頭，能夠大幅提升蔬菜品類的流通時效。前置質檢及打包環節，減少了傳統流通鏈路中的中轉環節，相比而言，產地倉流轉的商品均可減少約1天的流通時間。如壽光蔬菜通過產地倉運轉，從產地到餐桌的時間，可以從傳統鏈路的2天以上縮短至24—36小時。

　　值得一提的是，叮咚買菜在生鮮品類上的整體損耗率穩定控制在1.5%以內，在生鮮行業中，這一損耗水平被認為具有較高的供應鏈效率。

　　品控前置：食品安全檢測從源頭開始

　　在傳統生鮮流通中，很多企業的產地驗收主要集中在商品外觀如規格、等級的篩選，而針對食品安全指標的檢測相對較少。為提升對蔬菜品質安全的把控度，叮咚買菜此次落地的兩個產地倉，均設定了專業的品控實驗室。

　　據了解，產地倉品控實驗室可前置對蔬菜的農藥殘留等指標檢測，檢測範圍包括有機磷、氨基甲酸酯等重點風險項目，從源頭環節加強食品安全管控。

　　除了食安檢測，叮咚買菜還對不同商品精細化建立了標準化品質管理體系。例如針對苦瓜、老薑、大娃娃菜等品類，平台均設定了針對性的品質驗收標準，並通過產地品控團隊進行驗收與執行。

　　品控環節前置到產地，也帶來了供應鏈效率的提升。一方面，在產區完成品控檢測，可以在源頭及時發現並處理異常情況，減少後續流通環節的不確定性；另一方面，產地端的專業品控也能夠指導商品在採後儲存、包裝和運輸過程中的處理方式，從而更好地保持商品鮮度並延長貨架期。

　　對平台而言，這種品控前置模式不僅有助於提升供應鏈穩定性，也在一定程度上優化了整體供應鏈成本。

　　走向上游：打造更豐富的差異化商品矩陣

　　近年來，叮咚買菜不斷加大對產地的投入，通過直連核心產區、自營農場等方式，強化對源頭的把控，進一步打造差異化生鮮商品及強化全鏈路品質管理。

　　自去年叮咚買菜差異化商品策略實施以來，蔬菜品類的戈壁菜、高山菜等區域特色系列增長顯著。這些來自高山、湖泊、戈壁等不同生態環境的特色食材，對供應鏈時效和品控能力提出了更高要求。與此同時，叮咚買菜也持續通過商品開發，將更多小衆食材帶入大衆市場。例如在今年的春菜季，平台計劃上線125款春菜，並陸續推出大理海菜花頭、鹿耳韭、玉荷花、南瓜花等多種特色春鮮商品。通過不斷挖掘全國各地的小衆春菜，叮咚買菜已累計將超過50種地方特色春菜帶出產地，成為不少用戶心中的「互聯網王寶釧」。

　　此次兩大蔬菜產地倉的落地意味着，隨着產地供應鏈體系的不斷升級，叮咚買菜在蔬菜品類上的供應效率與穩定性正進一步提升，為平台持續開發各地特色食材提供更堅實的供應鏈基礎。

（文章來源：證券日報）