轉自：中國質量報
本報訊 （記者朱文達）近日，山東省9部門聯合印發《關於促進餐飲業高質量發展的若干措施》（以下簡稱《若干措施》），提出14項措施，包括提升餐飲業服務品質、增強餐飲業發展動能、創新餐飲業消費場景、優化餐飲業營商環境等，旨在穩定和擴大餐飲消費，推動餐飲業高質量發展，更大力度提振消費。
在提升餐飲業服務品質方面，《若干措施》強調，要強化質量安全，壓實餐飲經營主體責任，健全安全生產標準體系，加大智能報警設備研發應用力度，全面淘汰無熄火保護燃氣竈具，並鼓勵各市因地制宜推進「瓶改管」「氣改電」。要強化品牌餐飲企業培育，深入挖掘魯菜傳統烹飪技藝和餐飲文化，培育魯菜「名菜」「名廚」「名店」「名小喫」，加強對老字號餐飲品牌、飲食類非遺項目的宣傳和保護，支持符合條件的餐飲企業申報「山東老字號」和「中華老字號」。此外，《若干措施》還提出，要豐富優質食材供給，發揮農業大省、海洋強省優勢，加強綠色、有機、名特優新和地理標誌農產品培育，推廣「種植養殖基地+中央灶底1+餐飲門店」模式，鼓勵餐飲企業與產業鏈上下游企業建立長期穩定合作關係，共建「訂單化、規模化、標準化」食材直供基地；不斷夯實餐飲業人才根基，統籌使用有關政策資金支持餐飲從業人員培訓，支持本科高校和職業院校開設餐飲經營管理、烹飪相關專業，鼓勵符合條件的餐飲企業開辦餐飲服務類職業院校，支持行業協會舉辦職業技能競賽、人才交流活動，並對優秀從業人員授予「五一勞動獎章」「齊魯工匠」等榮譽，提升職業榮譽感。
在增強餐飲業發展動能方面，《若干措施》提出，要傳承弘揚魯菜文化，深挖文化內涵並將其納入「好客山東 好品山東」品牌體系，加強傳統技藝研究與傳承，提升魯菜國際知名度。要完善魯菜標準體系，圍繞文化、菜品、技藝、原材料、質量等全鏈條制修訂一批省級地方標準和團體標準，提升標準化水平。此外，還要大力發展「數字+餐飲」，引導傳統餐飲企業進行數字化、智能化升級，提升市場分析和客戶獲取能力。
在創新餐飲業消費場景方面，《若干措施》提出，要豐富餐飲消費載體，支持濟南市、青島市、煙台市「三新」試點城市利用中央補助資金培育一批新業態、新模式、新場景，加強全產業鏈交流合作。要優化餐飲供給格局，結合老舊小區改造和一刻鐘便民生活圈建設，鼓勵有條件的地方對社區老年人供餐、助餐服務給予支持，促進團體供餐服務提質擴容，大力發展夜間餐飲、休閒餐飲、文旅主題餐飲，推動餐飲與相關產業深度融合。此外，還要培育綠色餐飲主體，引導餐飲經營單位將綠色標準貫穿倉儲、加工、服務、消費等各環節，鼓勵實行分餐制並提供分餐服務，同時為消費者提供環保衛生的打包服務，減少一次性塑料製品使用。
在優化餐飲業營商環境方面，《若干措施》提出，優化食品經營許可流程，符合條件的變更延續可免於現場覈查，通過許可便利化評審的連鎖食品企業直營門店可簡化審批。支持餐飲企業規範外擺，允許符合管理要求的區域限時外擺，各地可出台工作指引加強監管。落實稅收優惠政策，對餐飲行業小規模納稅人、小微企業在增值稅、所得稅及多項附加稅費上給予減免，政策執行至2027年底。加大財政金融支持，落實貸款貼息及再貸款政策，引導金融機構提供低成本孖展，並執行階段性降費率及穩崗返還等減負政策。