麥當勞、漢堡王等品牌大力促銷，而牛肉價格已創下歷史新高
儘管牛肉成本大幅上漲（過去 12 個月行業常用碎牛肉批發價上漲 48%），快餐連鎖仍在為漢堡類產品提供折扣。
美國大型漢堡連鎖品牌的利潤正承受壓力，但它們仍在堅持打折。
聯邦數據顯示，快餐品牌正飽受牛肉成本暴漲困擾，過去一年，行業通用碎牛肉批發價格上漲了 48%。而市場研究機構 Circana 的數據顯示，如今美國人外出就餐時，選擇優惠套餐的人數比例創下 50 多年來新高。
折扣增多疊加成本高企，將進一步擠壓企業利潤率。去年，漢堡王美國單店平均盈利下降約 10%。傑克盒子快餐上月表示，牛肉成本上漲與銷售額疲軟已拖累加盟商利潤。
「有更好選擇的情況下，我們再也不會花 15 美元以上喫一頓漢堡套餐了。」 在華盛頓州溫哥華從事財富管理工作的喬希・富爾普斯說道。28 歲的他表示，自己喫快餐時一定會在麥當勞 App 上找優惠，或是選擇溫迪的超值套餐。
由於牧場主已將牛群規模縮減至75 年來最低水平，且短期內無意擴大養殖，牛肉價格預計將持續高位運行。
2024 年起，快餐門店客流量開始下滑，迫使麥當勞、塔可鍾、漢堡王等品牌加大優惠力度。市場研究機構 Technomic 數據顯示，美國漢堡連鎖品牌去年推出約 3000 項促銷活動，數量接近 2019 年的三倍。
今年它們力度更大。據知情人士透露，麥當勞下月將推出新優惠，比如全新的3 美元及以下菜單，包含雙層吉士漢堡、薯條或薯餅。這是該品牌在約 21 個月內第四次全國性更新超值餐品。
麥當勞首席財務官伊恩・博登 2 月接受採訪時表示：「我們將竭盡所能為消費者提供價值，同時保證業務盈利。」
美國國家餐飲協會數據顯示，受人力等成本上漲影響，去年快餐行業整體利潤率為 4%，而 2016 年該行業協會測算的快餐利潤率為 6.6%。
擁有 32 年麥當勞加盟商經歷、2019 年退休的吉姆・劉易斯表示，麥當勞門店憑藉高銷量，大概率能平穩應對；但折扣戰將加劇其他連鎖品牌的盈利困境。
「頭部品牌尚能維持，但整個漢堡品類正面臨不小壓力。」 劉易斯說道。
漢堡王發言人表示，品牌將繼續推行現有優惠：5 美元兩款、7 美元三款，力求在漢堡、小食和甜品間提供靈活選擇。「我們對目前的效果及其在菜單中的作用充滿信心。」
該公司稱，新營銷、門店改造等舉措正幫助加盟商在艱難環境下提升盈利。
傑克盒子首席客戶與數字官瑞安・奧斯特羅姆表示，品牌會在合適時機推出新優惠，「而非盲目跟風競品」。溫迪與傑克盒子均表示，將通過技術投入和運營優化舉措，保障加盟商利潤。
過去一年，麥當勞股價上漲 0.9%，漢堡王母公司餐廳品牌國際上漲約 9%；shake shack 下跌 1.8%，溫迪重挫 53.8%，傑克盒子暴跌 64.4%。
前百勝餐飲集團（肯德基、塔可鍾母公司）首席執行官格雷格・克里德表示，折扣活動要想奏效，必須在吸引更多顧客的同時，保證門店運營盈利。
「品牌的未來取決於加盟商的財務狀況，而非特許授權方自身。」 他說道。
市場研究機構 Revenue Management Solutions 指出，優惠活動幫助連鎖品牌減緩了客流量下滑，不過手頭最緊張的消費者仍未完全迴歸。Technomic 表示，去年快餐客流量下滑幅度逐步收窄，12 月到店量已按年回升。
Technomic 數據顯示，漢堡連鎖仍居美國快餐行業首位，整體銷售額是排名第二的炸雞連鎖的兩倍。但雞肉類、咖啡類和墨西哥風味連鎖的增速均更快。
餐飲數據機構 Datassential 顯示，2019 年以來，美國漢堡類餐廳數量減少約 6%。溫迪與傑克盒子合計將關閉數百家美國門店。
漢堡品類高管表示，即便定價更低，買一送一、5 美元套餐等活動仍能為企業及加盟商帶來利潤 —— 美國連鎖餐廳大多由加盟商運營。
前麥當勞加盟商劉易斯曾在 21 世紀初銷量低迷時，推動加盟商支持麥當勞推出一美元菜單。他表示，此後客流量回升，利潤也隨之增長。
「只要銷量上去，就能扛住很多壓力。」 劉易斯說道。
責任編輯：郭明煜