1分錢奶茶、5元快餐、新用戶零元購，外賣補貼大戰持續一年有餘，讓消費者嚐到了「薅羊毛」的甜頭。

　　表面看來，外賣大戰是平台讓利消費者的狂歡。不過，從更為宏大的視角觀察，餐飲價格體系由此遭到一次深遠侵襲，已經造成餐飲全產業鏈的惡性內卷。

　　國家市場監管總局已多次約談外賣平台，近期更是進駐平台開展現場調查，再次明確傳遞整治「內卷式」競爭的信號。

　　市場調研機構立信諮詢披露的數據顯示，自外賣大戰價格戰升級以來，它所調研全國範圍內的2298家餐飲商戶中，八成餐飲商戶淨利潤下滑，35%商戶降幅超30%，74%商戶下調客單價，價格體系持續失衡。

　　當低價成為競爭籌碼，整個產業鏈都在為這場狂歡買單。大戰之中，外賣平台、餐飲商戶都在以犧牲利潤追求規模，均難言獲益。

　　餐飲商戶一度面臨「不參與就沒訂單，參與就犧牲利潤」的兩難境地。為緩解經營壓力，一些商戶在食材上偷工減料，用凍品替代鮮品、縮減菜品分量、使用廉價調味品，更有甚者鋌而走險使用過期食材，食品安全隱患陡增。

　　那些原本專注於菜品研發、服務升級的優質餐飲商戶，或在低價競爭中遭遇「劣幣驅逐良幣」的結局。更值得警惕的是，「降價容易漲價難」的預期一旦確立，為餐飲商戶的經營平添變數。中國飯店協會明確指出，平台大額補貼導致的價格下行，是2025年6月以來餐飲行業增速放緩的重要原因。餐飲堂食客單價被壓低，行業陷入賠本賺吆喝的惡性循環。

　　消費者看似是外賣低價內卷的受益者，實則也在承受着隱性成本。

　　短期來看，低至幾元錢就能喫到一頓飯確實實惠。長遠而言，品質縮水、質量下降乃至食品安全等，不容忽視。外賣平台為了搶佔市場份額，大舉補貼，也難以保證原有盈利能力。這一內卷式競爭也打破了原有的市場競爭規律，最終決出了新的寡頭，也不排除由消費者為此前燒掉的補貼買單。

　　健康的競爭，本該是技術創新、效率提升、服務優化的良性角逐，而非資本燒錢比拼、流量壟斷操控的零和博弈。國家市場監管總局的調查，本質是劃定競爭邊界，讓行業從「拼低價」迴歸「重品質」，這既是對餐飲商戶的保護，也是對消費者權益的維護。

　　外賣行業的未來，絕不是一味追求低價，而是創造健康良好的市場環境。

　　每一個參與者都應成為助推力量——平台應把精力主要放在提升履約效率、優化商戶服務以及保障騎手權益等方面，通過技術創新降低運營成本，提升服務品質。餐飲商戶擺脫低價依賴，專注於菜品提升、特色創新和服務升級，才能贏得長期競爭力。消費者理性看待價格，為優質產品和服務付費。

　　價格戰走不遠，內卷競爭沒有贏家。監管出手為外賣大戰降溫，不是競爭的結束，而是更高質量競爭的開始。當價格歸價值、產業歸健康、消費歸理性，平台、商戶、消費者才能實現多方共贏，最終實現產業發展、消費升級的良性循環。

（文章來源：時代周報）