核心要點
- 市場從禽流感引發的短缺轉向供應過剩，雞蛋價格大幅下跌。
- 生產商表示需求保持穩定，最新調查顯示消費者仍優先選擇蛋白質與雞蛋。
- 儘管售價走低，飼料、燃料與人工成本持續上行，行業利潤承壓。
2026 年 5 月 11 日，顧客在 H-E-B 超市選購雞蛋。美國生產者價格指數（PPI）顯示，燃料價格上漲或開始拖累批發利潤，霍爾木茲海峽持續緊張加劇全球能源市場壓力。對消費者而言，雞蛋價格終於回落，是可喜的變化。
但生產商正面臨新困境：供應過剩疊加生產成本上升，行業陷入被動。
市場從去年禽流感導致的短缺，快速轉為供應過剩。生產商表示，超市零售價走低的背後，是成本通脹帶來的利潤擠壓。
「一年前，所有人都在說雞蛋有多貴，因為大量蛋雞不幸病死。」 雞蛋生產商 Pete & Gerry’s 首席執行官托馬斯・弗洛科說。
「現在我們面臨供應過剩，部分地區一打雞蛋價格甚至跌破 1 美元。」 弗洛科表示。
美國勞工統計局數據顯示，2026 年 3 月雞蛋價格按年暴跌 44.7%，與去年禽流感期間的價格飆升形成鮮明反轉。此前養殖戶集中補欄擴產，如今產能過剩，行業官員稱，此前短缺的陰影讓養殖戶盲目擴大規模。
價格崩盤恰逢成本高企，進一步擠壓利潤。2022 至 2023 年飼料價格暴漲後，多年維持高位；如今伊朗局勢緊張，燃料價格再度飆升。
「所有成本壓力都在推高我們的運營成本。」 弗洛科說，「高端雞蛋每打成本中，飼料佔約一半；柴油價格上漲影響立竿見影 —— 雞蛋運輸全程都依賴燃油。」
美國雞蛋委員會總裁兼首席執行官艾米麗・梅茨也持同樣觀點：飼料、燃料和人工成本 「並未消失」，即便消費需求回暖、批發價走弱，成本壓力仍在持續侵蝕利潤。
蛋白質消費需求堅挺
好消息是，市場需求依然強勁。弗洛科稱，越來越多消費者注重飲食中的蛋白質攝入。
Pete & Gerry’s 委託的最新調查顯示：超四成美國人表示比五年前更重視蛋白質；三分之二的美國人每周喫雞蛋以補充蛋白質，且多數認為雞蛋等天然食品比加工食品更有營養。
消費者在超市發現雞蛋供應充足、價格親民，但對生產商而言，強勁需求難以抵消供應過剩的衝擊。
美國最大雞蛋分銷商 Cal-Maine Foods 首席執行官謝爾曼・米勒在 4 月表示：「當前市場變化，核心是供應恢復與周期錯位，而非消費需求出現根本性改變。」
梅茨也指出，當前價格疲軟與需求無關。
「價格下跌反映出供應增速遠超需求消化能力，主因包括禽流感後蛋雞存欄恢復、小型農場擴張及生產效率提升。」 梅茨說。
儘管如此，特朗普總統仍將雞蛋降價歸功於自己，試圖在今年秋季中期選舉前彰顯物價管控成效。
「我們把價格壓下來了，大幅下降。」 特朗普周四表示，「比四年前還要低。」
責任編輯：郭明煜