從一隻雞，到一張全國助農地圖。
定焦One（dingjiaoone）原創
作者 | 陳頤
編輯 | 方展博
養雞的第16個年頭，羅根山心裏終於踏實些了。以前，他一個人守着一群雞，最怕兩件事：養不好、賣不出好價錢。
53歲的羅根山是廣西欽州人，2011年跟着老鄉到廣東清遠的山上養雞。這些年，他經歷過一些難熬的時刻，禽流感和疫情時，虧損嚴重。
和羅根山一樣，40多歲的黃偉強也是一名養雞人。2021年，結束在佛山空調廠打螺絲的日子後，他回到清遠老家，貸款20萬，包下一片山頭，開始養雞。頭一年單幹，雞販子挑三揀四、壓價扣秤，忙活一年，只能攢點辛苦錢。
銷路不穩、行情不定、看天喫飯，這是養殖戶們面臨的現實。
直到這幾年，跟清遠當地龍頭企業天農公司合作後，羅根山的心沒那麼慌了。作為合作農戶，天農會提供雞苗、飼料，以及專業的飼養指導，雞長大後統一回收，羅根山不用再擔心銷路，養好雞，就有穩穩的收入。
這份踏實和穩定背後，是京東生鮮與天農的包銷兜底。今年，京東生鮮與廣東省清遠市政府合作，包下當地十幾片山頭，來定植定養清遠跑步雞。消費者每買一隻清遠跑步雞，京東會給農戶多提供3-5元返利，讓農戶的收入更有保障。
事實上，養雞這件事，京東已經探索了十年。最早是2016年，京東在河北武邑縣建了第一個跑步雞樂園，3年幫助453戶農戶脫貧，併入選國務院扶貧辦案例。
從武邑到清遠，從一隻雞到一張遍佈全國的助農地圖，京東用十年時間，堅持從源頭定標準、做溯源、真包圓，既讓農戶穩定賺錢，也讓消費者喫上一口放心肉。
然而，要把這件事做成，並不容易。在中國，40多天就出欄的白羽雞佔到雞肉市場的六成，風味更好的本土黃羽雞卻長年困在「好雞賣不出好價」的怪圈裏。把一隻雞養足、養慢、還賣出好價，既是在挑戰行業慣性，也意味着要承擔更高的成本和更大的虧損風險。這並不是一樁划算的買賣，那麼，京東為什麼偏要花十年去做？這件事，又為什麼偏偏是京東來做？
01.養雞16年，從看天喫飯到心裏踏實
把時間撥回幾年前，羅根山一個人守着滿山的雞，操心的事一樁接一樁，最放不下的還是銷路。
行情好的時候，一茬雞5天就能沽空；行情一差，十天半個月出不了欄，每多養一天就多耗一天飼料，成本隨之上漲。更被動的是定價權，市場上一斤賣9塊，雞販子只肯出7塊，賣是虧、不賣更虧，連相熟的販子也照樣壓價。雞價每斤波動2.5元到3.5元，就足以讓利潤上下浮動30%到60%。
養殖方法上，大多數時候只能靠自己。最費心的是配料，為了肉質好，羅根山自己買玉米、豆粕摻着喂，一批一批地試。第一年的配方不成功，第二年再調，全憑經驗和運氣一點點攢出來。
羅根山的這些難處，是清遠養雞人共同的寫照。
這幾年，羅根山養雞的方式變了。2021年，眼見身邊跟天農合作的農戶收入穩定，羅根山也試着加入合作：由天農提供雞苗、飼料、技術指導和疫苗保健，統一回收；農戶只需繳納每隻3元的押金，其他投入全由公司記賬抵扣。
和企業合作，意味着必須嚴格按照養殖標準來。起初，羅根山有些不適應。每200只雞配一個飲水壺、每250只雞配一個料桶，「這樣雞不會互相踩踏，品質纔好」；運動場面積要達到雞舍的2.5倍以上、最好3倍，「太大了，雞容易走丟、長得慢；太小了，雞沒活動量，對肉質有影響」。每周，天農還會派技術員上門巡查，看雞的長勢、飼料和防疫情況，提供指導和意見。
慢慢地，羅根山也摸出些門道。一年養兩茬雞，得同一批進、同一批出，保障品質穩定。以前，遇到點事，他四處問人，不知道聽誰的，現在有技術員的專業指導，防疫、飼料、出欄節奏，都有章可循。
每天，儘管一個人要照養兩萬多隻雞，羅根山卻感覺，比以前安心多了。
今年，京東生鮮與天農合作後，有了京東生鮮的兜底承諾，不論行情好壞，農戶都能拿到穩定的收入，「過去那種雞價說跌就跌、提心吊膽的日子，終於到頭了。」
收入的增加也是實實在在的。通過源頭包圓，每賣出一隻清遠跑步雞，京東會為農戶多提供3到5元的返利。羅根山算了下，現在他養一隻雞，能比過去多賺4到6元，刨去開支，一年能掙十幾萬。
這幾年，靠着養雞的收入，羅根山供出了家裏的兩個大學生；黃偉強也買了車，不久前，還跟銀行貸款二十萬，想把雞舍再擴建一番。
「現在有人兜底，我們也敢放心去養，日子更有奔頭了。」黃偉強說，現在村裏不少村民都加入了京東生鮮的包銷合作，「不用自己想，跟着幹就好。」
02.在清遠養雞：一場關於「定植定養」的品質實驗
京東為什麼要去清遠「養雞」？這得從清遠雞產業說起。
清遠雞是廣東「四大名雞」之首，上過國宴，2025年出欄1.6億羽，全產業鏈產值137億。但招牌越響亮，越容易被人盯上——一種是「洗澡雞」，把外地雞運到清遠「養個十天八天」就掛名出售；另一種是以2號苗、1.5號苗等雜交苗冒充原種，把清遠雞130天以上的標準養殖周期壓縮到65天左右，導致雞肉口感粗糙、風味盡失。據清遠市市場監管部門排查，電商平台上涉嫌假冒「清遠雞」的線索，曾涉及12個省、45個地級以上城市。
其結果是：消費者花高價買回家，燉出來的湯卻寡淡如水；正宗清遠雞陷入「優質不優價」的困境，認真養雞的人反而喫了虧。
亂象的根，不只在雞身上，更在流通鏈條上。一隻清遠雞從山頭走到餐桌，要過產地批發、銷地批發、二級批發等好幾道環節，每過一道，都在加價，也讓這隻雞的來路越來越說不清。羅根山、黃偉強們在山上認真養雞，卻偏偏是這條鏈條裏最沒有議價權的那一環。
京東的解法，是繞開所有中間環節，一路扎到最源頭的養殖端。
今年4月，京東生鮮與清遠市政府合作，落地京東跑步雞認證基地，並聯合天農發布《京東清遠雞企業標準》。最近，更是直接包下當地十幾片山頭來定養清遠跑步雞，搭建起「政府+京東+企業+合作社+農戶」的五方聯動模式：政府統籌引導；京東生鮮制定標準並負責包銷；清遠農投集團聯動養殖合作社，並提供雞苗、飼料和技術；合作社統一管理；農戶只管安心把雞養好。
那麼，什麼樣的雞才能稱為一隻優質的清遠跑步雞？京東生鮮把最難自證的「散養」，拆解成消費者可以覈驗的指標。
首先是「血統」，雞苗只用1號原種。原種雞養到頭也就2斤，2號雜交苗卻能長到2斤半、價錢還一樣，單從賬面看並不划算，但只有原種，才能養出那口正宗的味。
血統對了，還要養得足。雞要放養在山林裏，每畝地只養50只上下，讓它有充足的活動空間；每天有效運動不低於1萬步，出欄前跑夠100萬步；養夠140天以上，最長養到198天。
198天是什麼概念？普通白羽雞45天就出欄，這是它的四倍多。京東雞肉採銷介紹，京東之所以獨家做到接近200天，是摸準了南北口味的差異。北方人愛喫「老」一些的口感，南方人覺得160天剛成年最嫩，198天取其中間，「不柴不老，啱啱好」。
養足了，最後還要過得了食品安全這一關。抗生素、激素、重金屬、違禁藥殘、沙門氏菌，五項全部要求為「零」，每批出欄前都得過獸殘和微生物檢測。從養殖、屠宰到冷鏈運輸、終端產品，每一步都清晰可溯源。只有各項檢測都合格的雞，最後才能貼上京東跑步雞和清遠雞地理標誌產品的「雙重認證」。
通過這種深入源頭產地的包圓和定植定養模式，換來的是清遠雞產業鏈的多方共贏。對農戶來說，最直接的變化是不必再獨自摸索，養什麼、怎麼養，都有了章法，出了問題也有技術員上門指導。對產業帶來說，過去好雞難以賣出好價錢，如今有了確定的標準和溯源體系，正宗清遠跑步雞能被識別出來，清遠雞的品牌聲譽得到提升，從而帶動產業健康發展。對消費者來說，買到高品質的生鮮，不必再「碰運氣」。而對京東生鮮來說，砍掉中間環節加價後，採購成本較傳統模式下降5%到10%，省下的成本一方面反哺農戶，另一方面讓利消費者。
03.「養雞」十年，京東的助農夢
養雞這件事，其實京東已經默默做了十年。
最早是2016年，在河北武邑縣。那時是從零開始：當地原本沒有像樣的養殖產業，政府劃出400畝地，京東提供免息貸款和雞苗，貧困戶每戶認領100只，散養約160天后由京東按每隻100元回購。農戶不用自己找銷路，也不怕養了賣不掉。
從第一隻跑步雞起，京東就盯着兩件事：讓農戶掙到穩當錢，讓消費者喫上放心肉。這與創始人劉強東的經歷不無關係。從蘇北農村走出來的他，一直惦念着鄉親們，希望鄉親們的辛苦能換來穩定的回報。
而這十年，中國人「喫雞」這件事，也在悄悄改變。
一來，人們喫得更均衡、更健康了。這十年間，國人人均肉類消費量增長約40%-50%，長期「豬肉獨大」的格局持續鬆動，2024年豬肉佔比降到57%左右，禽肉、牛羊肉的比重持續上升，肉類消費結構更加多元。
二來，買雞的方式也變了。從2013年的H7N9到後來的疫情，越來越多城市禁售活禽，買雞從在菜市場抓一隻活的，變成在線上線下挑一隻冰鮮或冷凍的。養殖過程一旦「看不見」，信任的難題反而被放大。於是，人們越來越願意為品質和確定性買單，「生態、天然、可溯源」成為被看重的標籤，更標準化、可溯源的電商和超市，也在逐步替代農貿市場。
可需求在往上走，供給仍顯滯後。在中國，雞肉是個超8500億元的大盤子，其中約六成是45天左右出欄的白羽雞。京東雞肉採銷介紹，白羽雞是工業化、標準化的引進品種，養殖成本低，但種源長期被國外「卡脖子」，肯德基、麥當勞這類快餐賣得多是它；而風味更好的黃羽雞，也就是中華土雞，只佔三成左右，因為散養、喫五穀雜糧、動輒養上140天，成本較高，常年困在「好雞賣不出好價、養的人越來越少」的怪圈裏。
這也是京東十年來想要改變的，不卷45天白羽雞的價格戰，而是用標準、溯源和認證，把「喫得安心」這件事一點點做實。從武邑跑步雞的扶貧起步，到清遠跑步雞的產業正本清源，變的是品類和規模，不變的始終是：讓農戶不再愁銷路，讓消費者買得更安心。
那麼，為什麼偏偏是京東能做成？跑步雞這件事，難就難在門檻高，它需要同時具備好幾樣能力，而這是大多數平台做不到的。
京東做自營，有深扎產業多年的採銷和買手，能摸準消費趨勢，再反過來指導源頭怎麼種、怎麼養，把養殖、品控到溯源整個鏈條都掌握在自己手裏。這是單純「撮合交易」的平台不願意做、也做不到的。
更重要的是，京東平台上有7.4億活躍用戶，這個群體最看重品質，也最捨得為一隻高標準的好雞掏錢。
一頭有能力把控源頭上的品質，一頭有人願意為品質買單，這個機制才能真正運行起來。
而真正支撐京東做這件事的，除了能力，還有不變的初心。用京東採銷的話說，這個項目在京東內部，不是只按生意去做，「因為最後受益的是老百姓」。
04.不止養雞，更是與產地共建
養好一隻雞，只是京東這盤棋的一角。
這些年，京東生鮮一直在用「源頭包圓、包銷」的方式，幫各地的好東西走出去。給農戶一份穩穩的收益，給商家一份踏實的增長，也推動着一個個土特產產業慢慢立起規矩、做大規模。
廣東茂名的荔枝是一個典型案例。京東採銷會在花期前一個月就進駐果園，督促農戶不提前採摘、不打農藥，等成熟後再按標準、以高於市場的價格包下來。今年京東生鮮在廣東包圓的荔枝數量翻了5倍，最快24小時送進西藏、新疆，36小時擺上歐洲的餐桌。
同樣的包圓邏輯，也發生在山東陽信黃牛、四川春見耙耙柑、吉林查干湖魚等特色農產品上。京東生鮮「包圓助農」的版圖，正越鋪越大。
這些嘗試都指向同一個方向。在今年5月25日的2026京東生鮮618合作伙伴大會上，京東生鮮提出一個定位——「做中國生鮮產業的長期共建者」。會上，京東生鮮和廣東、湖南、雲南等地政府簽下超20億元的包銷合作，清遠雞、茂名荔枝、江永香芋、永州蔬菜等地標好物都在其中。
在包銷之外，京東生鮮還在做另一件更難的事：立標準。今年3月，京東生鮮行業首發牛羊肉「真原切」標準，解決的是以碎肉拼接冒充整切的問題；隨後又聯合大連市海洋漁業協會，發布全國第一個電商專屬的海蔘團體標準，解決的是好海蔘難辨別的問題。到今天，京東生鮮計劃和全國120個地市共建產業標準。在一個魚龍混雜的市場裏，把標準一項項立起來，正是京東生鮮堅持在做的事。
回過頭看，在一隻雞40多天就能出欄的時代，京東生鮮偏要把它養到158天，甚至198天。這樁生意算不上划算：包銷量大、庫存成本高，還得投入補貼。但京東願意下這種慢功夫，是因為它指向兩件更大的事。
一頭連着農戶和產業。靠源頭包圓、定植定養，給農戶確定性的收入、給商家確定性的增長，再和產地政府一道，把好產地的好東西做成標準、做成品牌。從清遠雞到陽信黃牛、茂名荔枝，從「一標一品」走向「一標一類」，京東生鮮做的是實打實的產地共建。
另一頭連着千千萬萬消費者。把供應鏈一路扎到最源頭，為的就是讓消費者買一隻雞不再擔心正不正宗、買一顆荔枝不再擔心新不新鮮，把過去那種「開盲盒」式的購買，變成「閉眼買、放心喫」。
就像黃偉強說的，他最需要的是「有人帶着路，一路往前走」。十年養雞，京東在做的，正是那個帶路的人。
