文 丨 《BUG》欄目 周文猛
近日，「遇見小面」起訴8元/碗的河南「渝見小面」餐飲店商標侵權，索賠逼哭「渝見小面」負責人一事引發廣泛關注，爆發會員退儲值卡熱潮。伴隨輿論聲音持續發酵，「遇見小面萬物皆為預製菜」相關話題也很快引發熱議。
《BUG》欄目走訪發現，在遇見小面北京地區線下門店，門店並未採用全開放明廚，而是進行了部分遮擋。門店內點餐高峯期間，剛出餐配菜色澤便暗淡焦黃，門店招牌的「豌雜麪」澆上的豌雜更是「稀爛黏稠」，明顯不是新制。另有媒體報道，其青菜未密封袋拆除後添加煮熟。
對於門店面試是否採用預製食品？相關門店人員顯然有所防備，均以「昨天剛來並不知情」「可諮詢官方客服」為由搪塞，後廚同樣拒絕任何人蔘觀。
而就在幾個月前，一位遇見小面前員工曾向《BUG》欄目透露，「確實80%都是預製，比如雜醬、擂椒等，一包包倒出來即用。」遇見小面官方客服當時也證實了預製菜的說法，稱加盟不需要準備菜刀、案板等，「只要準備剪刀和微波爐即可」。為防止被消費者看到，「不會採用全開放明廚，會進行部分遮擋」。
配菜暗淡、不新鮮，客服曾稱「加盟只需準備剪刀」
近日，「遇見小面」起訴「渝見小面」引發大量會員抵制並主動退費，「遇見小面萬物皆是預製」話題隨之登上熱搜。
據多家媒體報道，「遇見小面門店共有30至40個SKU，包括小面、小鍋米線、抄手系列、米飯系列、擼串系列和甜品飲料，各類主食均價都在10至20元。但在門店，無論你點的是什麼菜品，它都能在5至8分鐘內就上齊。因為在這裏，萬物皆是預製。」
《BUG》欄目走訪發現，在遇見小面北京地區線下門店，門店並未採用全開放明廚，而是進行了部分遮擋。在該門店的後廚內，兩人撐起了後廚，其中一人負責下面、加湯，一人則負責調味、澆頭及配菜等工作。而在客廳內，則有一人負責收拾餐桌、餐盤，另外兩個人負責送餐和招攬客人。
從《BUG》欄目親自點上的兩碗麪賣相來看，12：20就餐高峯上來的「安格斯肥牛番茄湯麪」，剛端上配菜色澤便暗淡焦黃，肥牛同樣毫無鮮感。而門店招牌的「紅豌豌雜麪」，澆在最上面的豌雜「稀爛粘稠」，明顯不是新制。
不過，對於相關食品是否為預製？該門店人員分別以「昨日剛來並不知情」和「可諮詢官方客服」為由搪塞，拒不回答。
事實上，遇見小麪店大面積使用預製菜一事，早已不是行業祕密。早在6個月前，便有遇見小面前員工向《BUG》欄目爆料，遇見小面「80%都是預製，比如雜醬、擂椒等，一包包倒出來即用。」
彼時，《BUG》欄目也從遇見小面官方客服處得到證實——若加盟特許經營門店，遇見小麪食材都是統一配套供應的，「只要準備剪刀和微波爐即可」。
網友持續抵制，道歉難止會員「退費」
在「遇見小面」起訴河南「渝見小面」餐飲店引發熱議及大量儲值會員退會員費事件後，遇見小面創始人宋奇6月15日緊急發布《致渝見小面的一封信》道歉聲明稱：「因為商標風波令你們疲憊不安，我感到十分抱歉和愧疚，在此向你們誠摯道歉。」
宋奇表態道，自己和團隊決定將已註冊的第35類「渝見小面」商標無償贈予渝見小面，對方可不用改換招牌放心使用。與此同時，公司已中止與發起此次訴訟的外包律所的合作，並呼籲商標保護工作科學、良性開展。
不過，宋奇的這一表態，並未完全平息部分會員因同情「渝見小面」遭遇而主動退會員費的抵制行為。《BUG》欄目注意到，在小紅書等平台上，即使退會員費行為已經持續多日，目前仍有不少網友分享着自己的退費記錄，並動員更多會員退費，同時建議大家開發票倒逼遇見小面繳納更多的稅費。
「其實很難喫，只是偶爾工作沒空在附近喫，也是過上好日子了，老欺負小門店。」有網友不滿道。
利潤微薄，每單僅賺1.4元？
2025年12月5日，遇見小面頂着「中式麪館第一股」的名頭登陸港交所。400餘倍超額認購的熱度，高瓴、海底撈站台的豪華基石陣容，讓這碗川渝小面被資本寄予厚望。
然而，上市首日股價大跌27.84%的遭遇，似乎也為遇見小面之後的窘迫埋下伏筆——站到資本聚光燈下的遇見小面，開始遭遇更嚴苛的合規審視與輿論監督，每一根麪條、每一撮蔥花都被放在放大鏡下打量。
今年4月，喜劇演員呂嚴在廣州白雲機場門店要求添加蔥花被服務員拒絕，視頻發酵後迅速衝上熱搜，大量網友驚呼「摳搜」，痛斥其「趕緊倒閉」。而今，「不加蔥花」事件剛過兩月，遇見小面又因商標訴訟招致大量會員抵制退款。甚至公司還陷入了新的「預製菜」風波中。
連一撮蔥花都嚴控成本的遇見小面，藏着利潤微薄的現實困境。
據公司上市後首份年報，2025年遇見小面營收16.22億元，按年增長40.5%；歸母淨利潤1.06億元，按年增長74.8%。看似亮眼的增速，是靠門店擴張堆出來的規模增長——全年淨增門店143家，總數達到503家，而同店銷售額僅增長1%。
更值得玩味的是單利水平：2025年遇見小面直營門店411家、特許經營門店92家，此兩類門店對應的單店日均訂單量分別為406單和412單。《BUG》欄目粗略計算發現，2025年遇見小面全年訂單約7474萬單，對比全年淨利潤1.06億元，遇見小面每單利潤約1.4元。
在與《BUG》欄目溝通中，中國食品產業分析師朱丹蓬指出，目前國內的大型連鎖餐飲品牌，基本上都是用預製方式保證門店口味統一，遇見小面存在一定預製也屬正常。但為何原本該被行業普遍接受的現象，到遇見小面這裏卻引發瞭如此強烈的牴觸？這恰恰是遇見小面最值得反思的地方。
資本上市是放大鏡，也是照妖鏡。如何在規模擴張與消費者感知間找到平衡，纔是遇見小面能否跑通長期故事的關鍵。如果一邊講着煙火氣的故事，一邊卻連8元/碗的「渝見小面」都容不下，遇見小面遭遇的消費者牴觸，將遠不止退會員費這麼簡單。
責任編輯：宋雅芳