2026年夏天，新茶飲品牌集體推出冰淇淋產品，成為備受關注的消費現象之一。從價格看，霸王茶姬「茶拉朵」定價18至26元，喜茶「喜拉朵」單口味19元，林秉記·鳳梨酥喜拉朵定價23元，比一杯奶茶的價格還高。

　　此前，超市、便利店冰櫃內的「雪糕刺客」受到質疑，如今，消費者為何願意為奶茶店裏二三十元的冰淇淋買單？

「茶拉朵賣得比茶飲好」

　　今年上半年，新茶飲品牌扎堆推出冰淇淋新品，品類從軟冰淇淋到意式gelato，價格從幾元到二十餘元不等。

　　5月，霸王茶姬宣佈推出原葉茶與意式冰淇淋工藝結合的geelato（茶拉朵），目前落地全國29個城市70家門店。

　　中新經緯在霸王茶姬點單小程序看到，geelato系列產品包含伯牙絕弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、開心果茶拉朵等口味，還推出了geelato茶。geelato系列產品的定價在18元至26元之間。

　　中新經緯近日在北京市豐台區一家霸王茶姬門店點單時看到，門店內夏夢玫瓏茶拉朵以及兩種大米茶拉朵均已售罄。店員表示，茶拉朵上市第一天，店裏排隊一整天。近期茶拉朵上市疊加各種優惠，茶拉朵賣得比茶飲好。

　　今年6月，福建首家喜茶gelato lab+（喜拉朵實驗室）門店落地福建廈門。中新經緯在廈門喜茶gelato lab+（喜拉朵實驗室）官方點單小程序看到，喜茶推出的林秉記·鳳梨酥喜拉朵，160克左右定價23元，葡萄巴斯克、莓莓酸奶、多肉桃李等口味的喜拉朵同樣克重的價格均為19元。

　　奈雪的茶則主打「茶飲+冰淇淋」的組合產品。今年6月，奈雪首創全新Gelato茶飲系列全國門店全線上市，推出Gelato香水椰、Gelato烏龍冰茶、Gelato芭樂冰奶等單品，標準杯售價在17元至23元之間。

　　20日，中新經緯在北京西城區一家奈雪的茶門店看到，外賣訂單打包的七八杯茶飲中就有一杯Gelato茶飲。店員表示，Gelato茶飲近期賣得不錯。

　　其他品牌同樣動作頻頻。今年以來，蜜雪集團先後上架蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小聖代、芭樂雪葩等單品，定價3至6元；甜啦啦5月推出「泰奶系列」新品，包含冰淇淋泰奶、泰紅檸檬茶及泰紅冰淇淋三款產品，其中泰紅冰淇淋售價3元；茶百道5月推出香草冰淇淋拿鐵，定價14元；CoCo都可也在部分門店試點純牛乳現製冰淇淋。

　　也有茶飲品牌選擇直接收購和運營成熟品牌。

　　今年6月，通用磨坊公司宣佈，將中國內地的哈根達斯門店業務授權給包含茶飲連鎖品牌檸季在內的投資者集團。作為協議的一部分，受讓方將獲得通用磨坊的獨家許可，在中國內地的冰淇淋門店及禮品業務中獨家使用哈根達斯品牌。這意味着，檸季將接手哈根達斯中國內地門店。

為何盯上現製冰淇淋？

　　對於為何推出冰淇淋產品，霸王茶姬方面表示，對於霸王茶姬而言，geelato並不是一次簡單的新品類疊加，而是圍繞「如何讓消費者更直接感受到茶本身」進行的持續創新。從「喝茶」到「喫茶」的背後，是現代茶在產品形態與消費體驗上的一次延展。

　　盤古智庫高級研究員江瀚向中新經緯表示，新茶飲推出冰淇淋新品,是在存量博弈下的必然選擇。

　　iiMedia Research（艾媒諮詢）2025年8月發布的數據顯示，2024年中國新式茶飲市場規模達3547.2億元，按年增長6.4%。新式茶飲行業已從初期的快速擴張、激烈爭奪份額的「跑馬圈地」階段過渡至注重精細化運營的存量競爭新階段。新式茶飲產品同質化現象突出，市場空間趨於相對飽和狀態，預計未來幾年中國新式茶飲市場規模將維持小幅但穩定的增長態勢。

　　「當前行業同質化嚴重，單純靠卷價格已觸及利潤底線，品牌急需通過高頻、高毛利的冰淇淋品類來拓寬營收邊界，對沖增長焦慮。」江瀚表示。

　　2025年8月，現製冰激凌品牌野人先生創始人崔漸為接受媒體採訪時表示：「（野人先生）毛利確實是60%左右，這是餐飲行業的通行合理空間，尤其是Gelato冰淇淋（意式冰淇淋）連鎖還處於市場發展早期，符合行業發展客觀規律。」

　　其次，江瀚分析，茶飲品牌選擇gelato而非傳統美式冰淇淋，核心在於「價值錨點」的重塑。gelato自帶低脂、手工、意式輕奢的標籤，能完美承接茶飲品牌近年來的高端化敘事，讓消費者覺得「貴得有道理」，從而避開低端價格戰。

　　連鎖經營產業專家、和弘諮詢總經理文志宏向中新經緯表示，新茶飲集體跨界冰淇淋，核心原因是行業發展已觸及天花板，競爭日趨激烈。通過拓展商品品類，有助於穩定和提升門店業績。冰淇淋與茶飲同屬休閒飲品範疇，目標客群高度一致，這是品類延伸的天然基礎。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬認為，新中式茶飲品牌做冰淇淋品類並不存在技術門檻。「只要供應鏈能夠支撐，門店端的複製非常容易，完全可以做到極致的標準化和流程化。」

　　朱丹蓬進一步分析稱，茶飲與現製冰淇淋的供應鏈有共通之處，兩者都依賴冷鏈運輸與倉儲，注重原料的新鮮度和食品安全，且通過標準化操作手冊和集中採購來降低邊際成本，實現門店的快速複製。

　　他表示，茶飲供應鏈比冰淇淋複雜得多，相較之下，現製冰淇淋的核心原料相對單一，配方固定，生產流程更易機械化，供應鏈鏈條明顯更短，管理難度更低。

如何定價？

　　中新經緯發現，從上述品牌推出的冰淇淋產品定價來看，部分現製冰淇淋的價格高於同風味茶飲。

　　霸王茶姬的夏夢玫瓏茶拉朵售價18元，同風味的原野鮮奶茶夏夢玫瓏售價16元；一抹山月茶拉朵售價22元，原葉茶拿鐵一抹山月售價18元；伯牙絕弦茶拉朵售價22元，原葉鮮奶茶伯牙絕弦售價16元。

　　喜茶的多肉桃李喜拉朵售價19元，同風味的植物茶/鮮果茶多肉桃李售價17元；九窨茉莉白糯米喜拉朵定價19元，與茶特調/茗茶擰打·九窨茉王價格持平。

　　江瀚稱，當前茶飲品牌和現製冰淇淋的定價邏輯，與此前高價雪糕邏輯有本質區別。

　　他認為，兩者有類似之處，也有不同：部分高價雪糕品牌當年的定價更多是「炒作概念」，依靠高顏值、網紅屬性和營銷噱頭來支撐價格，產品本身的價值感知與實際售價之間缺乏穩固的支撐點。而如今現製冰淇淋的定價邏輯已經發生轉變，更多打的是「健康」「安全」牌，強調天然配料、低脂低糖、新鮮現制等產品屬性，消費者願意為真實的健康價值買單，而非為流量和話題付費。

　　江瀚進一步指出，當下冰淇淋本質上是一種「心理定價」策略，其定價邏輯與傳統的3元、5元雪糕截然不同，後者錨定的是基礎消暑解渴需求，前者錨定的是品質消費和健康理念。這種轉變意味着，冰淇淋賽道的高端化已經從「流量驅動」轉向了「價值驅動」，品牌需要向消費者證明「貴得有道理」，而不再是簡單地製造爆款話題。

　　iiMedia Research（艾媒諮詢）2025年8月發布的報告顯示，2024年冰淇淋行業市場規模達1835億元，預計到2030年規模將進一步增長至2334億元。該機構同時在該報告中指出，消費者對產品價格敏感度較高，注重品牌背書。

　　關於gelato的定價，文志宏從三個層面進行分析。他認為，一是原材料講究推高了成本；二是手工製作需要較高的人工成本；三是gelato雖非近年才進入中國市場，但近一兩年才進入快速發展期。

　　「新興品類在起步階段定價往往偏高，隨着市場競爭加劇，價格預計會逐步回落。」文志宏表示。

（文章來源：中新經緯）