本文來自微信公衆號： 消費食評 ，作者：百熙

對飲料行業而言，酷暑就是最大的風口，是難得的紅利期。

2026年盛夏，高溫天沒有缺席，多地氣溫接連衝破40℃大關，但飲料行業卻寒意襲人。

近日，多個行業媒體報道，傳統飲料的整體銷量按年暴跌約60%；含糖碳酸飲料遭遇史上「最冷旺季」，商戶直言「送都送不掉」，不少超市銷量近乎腰斬。

來自經銷端的反饋是，約70%生意出現萎縮，甚至出現虧損，僅有約8%生意增長。

一位北方頭部水飲品牌經銷商，倉庫囤積的飲品貨值近300萬，七成是碳酸飲料、瓶裝茶和常溫礦泉水，半個月出庫量不足去年同期三成。

2026年上半年的飲料市場，到底發生了什麼？為什麼高溫沒能救場？誰又在寒流中逆勢爆單？

 碳酸飲料、含糖飲料遇冷 

據馬上贏發布的監測數據，202年第二季度，飲料類目整體銷售額按年下降11.78%，跌幅居線下零售所有大類之首。

國家統計局數據顯示，今年上半年全國限額以上企業飲料類零售額累計1601億元，按年增長6%。

「一增一降」凸顯行業結構性矛盾，增長集中於頭部品牌線上、直營渠道，下滑主要是傳統批發、中小終端、高糖預包裝飲品。

在九個被監測的典型飲料品類中，汽水（碳酸飲料）按年下降12.23%，即飲果汁下降14.84%，傳統主力品類全線潰退，僅有無糖即飲茶、即飲咖啡兩個類目維持增長。

改革開放後，可口可樂、百事可樂等海外巨頭進入中國市場，帶動碳酸飲料行業快速擴容，佔軟飲料總產量的比例長期在50%以上，是市場的絕對主導。

直到2023年，即飲茶的市場份額達到21.1%，首次超過碳酸飲料的18.5%，登頂飲料行業第一。

碳酸飲料的日漸式微，「糖」是一個避不開的爭議話題。

分析認為，碳酸飲料賣不動的主要原因之一是全民健康意識覺醒，普遍將含糖飲料視為導致血糖升高和肥胖的「罪魁禍首」。

國家衛健委監測數據顯示，成年居民糖尿病患病率為11.9%，糖尿病前期檢出率為35.2%。

據此測算，受到血糖問題困擾的成年人總數超過5億人。

當伴隨碳酸飲料一路成長的80、90後到了不敢「造次」的年紀，00、10後從小便養成控糖、看配料表的消費習慣，含糖量高的碳酸飲料從「快樂水」變成滯銷品也就不奇怪了。

數據顯示，在購買飲料時，有69%的人會先查看配料表。意味着有超過三分之二的消費者會主動過濾含糖量高或者添加劑多的飲料。

「崩盤的不是碳酸這個品類，而是含糖碳酸這一段。」

歐睿諮詢的數據顯示，2026年上半年碳酸飲料整體銷量仍有4.3%的增長，增長全部來自無糖品類，而經典含糖可樂、雪碧等碳酸飲料二季度線下銷售額按年減少12%以上，部分社區門店傳統汽水銷量不到去年同期的一半。

陪伴幾代消費者成長冰紅茶、綠茶、果汁等國民飲料，同樣正在以斷崖式速度被消費者遺忘。

夏初，曾長期佔據超市及便利店冰箱C位、年銷百億的國民單品康師傅冰紅茶因#康師傅冰紅茶賣不動了#上了熱搜，其在貨架的位置現在已跌入冰箱最底層。

 電解質水、無糖茶持續火爆，中式養生水遇冷 

既然行業整體仍有增量，傳統含糖飲料在萎縮，意味着必然有品類在增長。

在一片下滑中，無糖即飲茶是唯一實現高增長的品類，第二季度銷售額按年大漲16.1%

勤策消費研究發布報告，預計2026年無糖茶規模將達1352億元，佔茶飲料行業總量比例首次超過50%，標誌着無糖茶正式成為茶飲料的絕對主導品類。

雖然市場的高速增長伴隨着劇烈的內部洗牌，但頭部效應仍極為明顯，東方樹葉是唯一主角，一些小品牌的產品已開始退出市場。

截至2025年6月，東方樹葉在無糖茶市場的市佔率超過75%，意味着「每賣出10瓶無糖茶，就有7瓶是東方樹葉。」

儘管推出了近20款新品，曾經雙雄之一的三得利仍難阻市場份額下滑，有數據顯示其份額已跌至不足9%。

康師傅、統一、哇哈哈傳統三巨頭都意識到了無糖茶的巨大威脅並採取了行動，但受制於龐大的存量業務和緩慢的轉型速度，更多仍處於防禦和追趕的狀態。

從趨勢看，消費者需求已不再滿足於單純的「0糖」概念，轉而更加關注茶葉品種、產地與工藝等品質細節；18至25歲的Z世代以45%的佔比成為絕對消費主力。

在電解質水賽道，則上演着一場更為迅猛的增長。

2022年市場規模僅27億元，2025年已逼近200億元；按保守增速計算，2026年市場規模將達到330億元以上。

電解質飲料並非新品，寶礦力水特早在2003年已率先入局，但一直不溫不火。2021年後，疫情使補充電解質的健康理念深入人心，市場開始裂變。

元氣森林外星人和東鵬補水啦是真正的市場引爆者，外星人2025年已成為50億級大單品；補水啦更是在三年內將市場份額從0提升至34%，2025年銷售額接近33億元。

消費場景的破圈，是引領電解質水持續增長的核心驅動力，「非運動場景」消費佔比已高達75%，意味着它已從專業運動補給成功轉變為大衆日常補水選擇。

渠道端的數據也印證了這一點，電解質水2026年Q1在餐飲渠道的GMV按年增長高達159%。

據不完全統計，2026年上半年，至少有28個知名品牌，推出了上百個電解質飲料SKU。

曾被視為下一個風口，要和電解質水掰手腕的中式養生水，在Q2按年減少五分之一以上，意外成為飲料賽道萎縮最大的品類。

馬上贏監測的新品數據顯示，2026年Q2中式養生水新品數量只有49個，去年同期則達到134個。

 「一元換購」成風 

過去幾年，無糖茶、電解質水、氣泡水和中式養生等概念輪番出現，不少品牌試圖通過疊加成分和健康標籤，快速創造一個新的細分賽道。

但當越來越多產品採用相似配方、包裝和宣傳語言後，消費者很難感知它們之間的實質差異。

在市場進入高度同質化的存量博弈階段時，「價格戰」往往成為這個戰場的終極決戰。

2026年夏天，「一元換購」便是這場價格戰最典型的縮影。

農夫山泉、東鵬特飲、康師傅、統一等幾乎所有叫得出名字的飲料品牌，都在瓶蓋內印上了二維碼。

農夫山泉借30周年活動率先加碼，旗下東方樹葉、茶π等十個品類均參與其中；東鵬特飲從中獎率到兌獎流暢度都頗具競爭力；康師傅則自3月1日起在全國重啓「再來一瓶」活動。

表面上看，這是品牌用利潤換取銷量的讓利行為，但當全行業都擠進這條賽道，內卷的代價便開始層層傳導。

各家中獎率被不斷拉高，農夫山泉綜合中獎率43%，東方樹葉單獨中獎率25%；東鵬特飲最高可達80%；康師傅冰茶拉到了30%。

促銷成本急劇攀升，最終將整個行業拖入「不做活動就滯銷、做活動卻無盈利」的行業僵局，中小品牌生存空間被持續擠壓。

 椰子水、NFC果汁風波不斷 

經歷了前幾年的爆發式增長後，2026年上半年椰子水賽道增速明顯放緩，市場增量空間收窄，但仍有超50個品牌湧入擁擠賽道。

產品結構層面，行業高端化升級趨勢明確，NFC鮮榨椰子水市場佔比從2020年11.7%提升至2025年38.2%，成為品類核心增長引擎；產品均價持續下行，1L裝產品均價已低至10元左右。

高速擴張的同時，行業爆發了大規模信任危機。

2026年2月、5月，媒體分兩次將9款市面熱銷、標稱「100%椰子水」的產品進行公證送檢，採用穩定同位素指紋技術檢測後，熱銷產品全員被檢出外源水、外源糖，部分產品還檢出澱粉源糖漿等非椰子原生成分。

檢測結果曝光後，椰子水行業的消費者信任度大幅降低，多個品牌的市場份額出現明顯波動，市場受到明顯衝擊。

NFC果汁延續了往年的高增長態勢，增速保持在20-25%，遠超傳統低濃度果汁，成為飲料行業為數不多的確定性增長賽道。

NFC果汁徹底打破了以往僅在精品超市、高端便利店銷售的小衆定位，6-8元價位的平價產品全面覆蓋社區夫妻店、連鎖超市、社區團購等全渠道，從高端飲品轉向大衆日常消費。

2026年7月，NFC行業造假亂象集中曝光。媒體暗訪發現多家NFC果汁代工廠，生產車間內根本沒有水果和鮮榨設備，所謂的「NFC鮮榨果汁」「100%鮮果冷榨果汁」，全靠水、濃縮原漿、香精勾兌而成，廠家甚至坦言低價不可能鮮果現榨。

某果汁企業負責人曾委託第三方檢測，報告顯示市面上2/3打着「鮮榨」或「100%純橙汁」旗號的產品並非真正意義上的NFC橙汁。

2026年的盛夏，熱浪刷新了氣溫紀錄，卻沒能捂熱傳統飲料的「體溫」。

含糖碳酸、傳統瓶裝茶的退場，無糖茶、電解質水的崛起，本質是大衆健康意識對行業供給側的強制校正；而椰子水、NFC果汁接連爆發的信任危機、全行業無底線價格內卷，又揭示出新賽道高速擴張背後潛藏的短板。

2026年這個「最冷旺季」的寒意，或許不是周期的低谷，而是更漫長調整期的序章。

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