修改了發稿日期，補充了關於Chipotle及沙門氏菌疫情的細節，更新了關於環孢子蟲病的疫情詳情
路透8月6日 - 食源性疾病疫情一再擾亂美國連鎖餐廳的運營，不僅引發產品召回、訴訟和監管審查的加強，還給客流量和銷售額帶來了壓力。
墨西哥捲餅連鎖店Chipotle Mexican Grill CMG.N 於8月4日 表示，在 公共衛生部門將哈拉佩尼奧辣椒認定為正在調查中的沙門氏菌疫情潛在源頭後，該公司已 從明尼蘇達州及所有收到該批辣椒的其他地區的餐廳中撤下該產品。
此次沙門氏菌調查正值食品安全擔憂加劇之際 (link) ——此前，塔可貝爾餐廳供應的冰山生菜引發了與環孢子蟲病相關的疫情，且 人們對奇波萊過往的食源性疾病問題重新關注。
此類疫情對企業的影響差異很大。
RBC資本市場（RBC Capital Markets）的分析師在一份報告中指出，不斷演變的環孢子蟲病疫情，以及奇波特因明尼蘇達州沙門氏菌病例而召回哈拉佩尼奧辣椒，可能會進一步加劇人們對食品安全的擔憂。
道明考恩（TD Cowen）的分析師在7月下旬撰文指出，2024年底麥當勞發生的類似食品安全問題僅對該連鎖品牌造成了一個季度的影響，而2022年溫迪（Wendy's）的事件則完全未產生可察覺的影響。但此前2015年奇波雷墨西哥燒烤（Chipotle Mexican Grill） (link) 和1993年傑克盒子（Jack in the Box） JACK.O 發生的疫情，導致這些公司的銷售額 (link) 在多個季度內急劇下滑。
以下回顧了近年來影響美國餐飲及食品企業的主要食源性疾病疫情和食品安全恐慌事件。
日期 | 公司 | 疾病爆發 | 影響 |
2026年8月 | 奇波特墨西哥燒烤 | 沙門氏菌 | 美國衛生官員正在調查一起與墨西哥哈拉佩尼奧辣椒有關的沙門氏菌疫情，該疫情已在27個州導致345人患病 (link)，促使供應商Coast Citrus Distributors召回了供應給Chipotle Mexican Grill和QDOBA等餐廳的辣椒。 Chipotle表示，已 撤下了 (link)明尼蘇達州及其他收到該產品的地區的餐廳中的哈拉佩尼奧辣椒。 |
2026年7月 | 塔可貝爾 YUM.N | 環孢子蟲病 | 美國衛生官員 擴大了調查 (link)對與墨西哥中部冰山生菜相關的環孢子蟲病疫情的範圍，此前又有六個州出現病例，使總數達到15個。 密歇根州衛生官員報告了12,218例病例 (link)，截至8月5日。 此次疫情是美國有記錄以來規模最大的一次，已造成首例已知死亡病例——密歇根州的兩名患者 (link)。 美國食品藥品監督管理局（FDA）和疾病控制與預防中心（CDC） 將此次疫情 (link)關聯到百勝餐飲集團旗下塔可貝爾餐廳供應的生菜，隨後將源頭鎖定為泰勒農場位於墨西哥中部的生產基地。 相關生菜已被召回 (link)，但當局仍在尋找其他潛在來源。 |
2025年2月 | 里昂斯瑞迪凱爾（Lyons ReadyCare）、賽斯科帝國（Sysco Imperial）、普雷裏農場乳業（Prairie Farms Dairy）、卡夫亨氏（Kraft Heinz） KHC.O | 李斯特菌 | 美國食品和藥物管理局（FDA）和疾病控制與預防中心（CDC） (link)調查了一起涉及多個州的李斯特菌疫情，該疫情與由普雷裏農場乳業（Prairie Farms Dairy）生產的、由里昂斯瑞迪凱爾（Lyons ReadyCare）和賽斯科帝國（Sysco Imperial）銷售的冷凍營養奶昔有關，並促使相關產品被召回。 同年7月，卡夫亨氏因擔心奧斯卡·梅耶（Oscar Mayer）部分火雞培根產品存在單核細胞增生李斯特菌污染風險，召回了 (link) 相關產品。 |
2024年10月 | 麥當勞 MCD.N | 大腸桿菌 | 在與「四分之一磅漢堡」相關的大腸桿菌疫情爆發後，該連鎖餐廳在受影響的各州暫時停止 (link) 供應洋蔥絲。美國食品藥品監督管理局（FDA）表示，泰勒農場（Taylor Farms）供應的洋蔥絲很可能是污染源，從而引發了自願召回；美國疾病控制與預防中心（CDC） (link)報告稱，截至12月，該疫情已導致104人患病、34人住院，並造成1人死亡。 |
2022年8月 | 溫迪漢堡 WEN.O | 大腸桿菌 | 美國疾控中心（CDC）表示 (link)，正在調查一起源自未知食品來源、波及四個州的大腸桿菌疫情，據報告，許多感染者曾食用過溫迪公司（Wendy's Co.）的三明治。 在CDC調查大腸桿菌疫情期間，溫迪餐廳從部分門店的三明治中撤下了羅馬生菜。 |
2018年7月 | 奇波特 | 產氣莢膜梭菌 | 當地衛生官員表示，一種存在於肉類和未在安全溫度下保存的預製食品中的細菌，導致俄亥俄州一家奇波特墨西哥燒烤餐廳的數百名顧客出現不適。此前一個月， (link) 曾有報道稱奇波特在俄亥俄州的門店與多起食物中毒投訴有關。 |
2015年11月 | Chipotle | 大腸桿菌 | Chipotle墨西哥燒烤餐廳表示 (link)，他們可能永遠無法確定導致堪薩斯州和俄克拉荷馬州兩家餐廳大腸桿菌疫情爆發的具體原因，這使得與這家墨西哥捲餅連鎖店相關的數十起病例之謎依然懸而未決。 該公司及負責調查此次疫情的衛生官員還指出，在追查自10月以來導致九個州至少50名Chipotle顧客患病的更大規模大腸桿菌疫情原因時，也遇到了同樣的障礙。 |
2015年11月 | Chipotle | 諾如病毒 | 波士頓公共衛生委員會報道稱 (link)，有91人因與波士頓一家Chipotle餐廳相關的諾如病毒而患病 (link)。 |