第19段更新了麥當勞印度的聲明

Arpan Chaturvedi/Vibhuti Sharma/Dhwani Pandya

路透孟買8月24日 - 蒙德 (Tukaram Mundhe) 是一位肩負使命的印度官員。

作為一名州食品安全專員，這位51歲的官員在印度商業中心孟買突擊檢查了多家食品企業，開展了一場針對衛生條件差和食品不安全的史無前例的整治行動，引起了全國公衆的廣泛關注。

近幾周，蒙德主導吊銷了四家達美樂和一家必勝客 (link) 分店的食品經營許可證；自今年5月接任馬哈拉施特拉邦食品安全主管以來，他還通過超過3,000次突擊檢查，將板球俱樂部、酒店及知名餐廳納入監管範圍。

當孟買一名法官指責蒙德對私營餐飲店採取選擇性打壓，並詢問法院食堂是否接受過檢查時，他的團隊在數小時內便對這些場所進行了檢查，並關閉了部分無證經營的食堂。

「那些試圖不遵守規定的人，將面臨監管機構的相應處理，」蒙德在接受路透採訪時談到自己一貫的強硬作風時說道。

「這關乎的是人們的生命。」

蒙德因觸及了公衆深層次的積怨，贏得了全印度的廣泛讚譽。儘管達美樂（DPZ.O）和麥當勞（MCD.N）等外國連鎖品牌正在迅速擴張，但長期飽受衛生問題困擾的當地餐館、路邊小攤和小型餐館依然廣受歡迎。

政府數據顯示，自2020年以來，印度食品檢查員每年檢查超過10萬份食品樣本，其中約20%被發現存在不安全、不符合標準或標籤不規範等問題。過去三年間，已有近8,000份食品經營許可證被吊銷。

「多年來，人們一直試圖通過‘這在印度很常見’的說法來將這種現象正常化。這基本上是積壓已久的憤怒，」消費者諮詢公司The Knowledge Company的合夥人比森 (Ankur Bisen) 表示。

「我從未見過像蒙德這樣的人。這給人們帶來了希望。」

發現老鼠和過期食品

蒙德戴着眼鏡，留着人字形小鬍子，其工作作風頗為特立獨行。

他在電視採訪中曾宣稱，沒有人敢向他行賄，儘管在備受推崇的印度行政服務局（IAS）擔任官員的21年職業生涯中被調職多次，但他並不懼怕行政處分。「我每年都會被調職，」他在2018年的一次採訪中說道。

如今，他領導的食品安全團隊的行動每天都在社交媒體上引發熱議——突擊檢查後發布的詳細公開聲明和直觀圖片，展示了餐館和食品倉庫 (link) 內部的景象：污漬斑斑的牆壁、爬行的蟑螂和老鼠，甚至還有過期食品——這些照片令許多印度人震驚。

「這令人驚訝。我沒想到違規情況竟有這麼多，」蒙德表示。

在孟買，路透上周走訪了25家街頭攤販和餐館，發現人們對蒙德的突擊檢查感到愈發恐懼。一位攤販將中餐中的人工紅色素換成了天然辣椒，而另一位則開始每天更換三次煎炸用油，並要求員工佩戴手套和頭套。

孟買隨處可見的街頭小喫「瓦達帕夫」（一種夾在麪包裏的辣味土豆餅）也未能逃過蒙德的視線。今年6月，他禁止使用報紙作為包裝材料——這種材料常被用來包裹這種美味小喫。

顧客們注意到了這一變化，喫街頭小喫時也更加放心了。14歲的瓦格勒 (Supriya Wagle) 很高興自己最喜歡的瓦達帕夫現在用更乾淨的黃油紙包裝，她說這「確實讓人鬆了一口氣」。

聲名鵲起之中的批評

在發現部分達美樂和必勝客門店存在疏漏後，蒙德的團隊上周五暫停了一家麥當勞分店的經營許可，原因是發現「活體害蟲活動(蟑螂) 」以及「變質食品」。

麥當勞印度公司在聲明中表示，對食品安全問題採取「零容忍」態度，並正在審查相關發現。達美樂和必勝客未回應路透的詢問。

蒙德的整治行動還包括對孟買一家英國殖民時期的板球俱樂部、一家擁有70年曆史的冰淇淋店以及一家擁有110年曆史的帕西乳品店採取措施。

他正面臨來自商界的批評，這些企業認為應給予他們適應的時間，其中一些已向高等法院提起訴訟，並指責其部門行事專橫。

在其中一起案件中，儘管某家餐館已改善了合規情況，但法官仍因其部門持續暫停其營業而對其處以50萬盧比的罰款($5,225)。

「如果法院提出意見，我們會認真對待……如果有改進的空間，我們會改進，」蒙德表示。

周五在新德里的一場活動中，粉絲們爭相與蒙德合影，並擠作一團爭相與他握手。一位粉絲對他說，總理納倫德拉·莫迪應該讓他擔任國家要職。

「我不認為自己是名人。我只是個食品安全專員，」他告訴路透。