作者｜司庫財經 慶福
2026年的盛夏對於飲料行業來說是冰火兩重天：
一方面是統一旗下的冰紅茶、綠茶產品面臨銷量持續下滑，2026年上半年，其核定產品茶飲料品類營收為48.89億元，按年下滑了3.5%，拖累整體業績。
另一方面則是元氣森林、東方樹葉業績大幅度上升，以東方樹葉為例，今年第二季度，東方樹葉銷售額按年增長25%。
同樣是炎炎夏日，是什麼原因導致東方樹葉們與統一們有着不同的業績表現呢？原因很簡單，過去七年間，隨着90後健康意識的覺醒，中國食品消費市場正在經歷以減糖為主的消費浪潮。
這場減糖浪潮成就了元氣森林、農夫山泉的東方樹葉，也讓統一冰紅茶、碳酸飲料等明星單品帶入了增長的泥潭。
【1】艱難起步
國內食品行業的無糖化或減糖化變革源於十五年前的東方樹葉。
「健康化是中國飲料市場未來的必然趨勢」，2011年，在看到日本便利店內滿貨架的無糖飲料後，鍾睒睒看到了未來十年中國飲料市場的發展方向——減糖甚至是無糖化。
為此，農夫山泉投資2億元，從日本引進國內首條Log6級別的無菌冷灌裝生產線，不為別的，就是為了生產無糖茶飲「東方樹葉」。
其實看重這塊市場的不止農夫山泉，2010年，可口可樂上線原葉茶、2012年康師傅推出本味茶莊、2013年統一推出茗茗是茶……他們都希望搶佔未來賽道
無糖減糖飲料的願景很美好，但沒有人看好。
「飲料是甜的，似乎是常識，如果消費者買到一款無糖飲料，感覺就像是白花錢了」，曾有飲料行業人士向媒體表示，消費者買飲料認的就是甜度，要不然就去買礦泉水。
而事實也證明了無糖飲料根本就賣不出去：
在中國質量協會的消費者滿意度調查中，茶飲料行業，三得利滿意度倒數第一，東方樹葉位列倒數第二，統一冰紅茶、綠茶等高糖飲料則位居榜首。
對於彼時習慣了高糖飲料的中國消費者來說，0糖的東方樹葉口感不佳，有人稱：「像泡乏了的隔夜茶水」「像在喫草」「顏色像尿，味道也像尿」……
2016年，經網友投票，東方樹葉同格瓦斯、黑松沙士、紅色尖叫、嶗山白花蛇草水一起被封為中國最難喝的五款飲料，東方樹葉排名第一。
其實不止東方樹葉，彼時只要無糖或是減糖飲料上市，就沒有賣得出去的：康師傅本味茶莊、統一茗茗是茶、可口可樂和百事可樂的無糖產品銷量幾乎忽略不計……
消費端的壓力也傳遞給了生產端，從2011年至2017年的七年時間內，東方樹葉這一個單品就虧損5億元，銷量最慘淡的時候，東方樹葉的生產線每周只開工兩天，從研發到產線，整個團隊幾乎無事可做。
「我們茶2012年、2013年到現在十幾年了，前六年是沒有賺錢的」，與可口可樂、統一等巨頭淺嘗輒止不同，在營收壓力下，鍾睒睒扛住了壓力，在沒人叫好的情況下，扛住了壓力，東方樹葉沒有停產解散。
【2】行業轉型
如何改變東方樹葉的經營狀況？關鍵不在於東方樹葉，而是要改變消費者的認知，過量攝入糖分對身體有害，現在高度發達的食品工業正在讓人體糖分攝入嚴重超標。
顯然教育消費者這件事已經遠遠超過了一家企業的能力範疇，但在2017年，食品飲料無糖化、減糖化迎來了歷史命運的轉折點：
2017年，國務院辦公廳印發《國民營養計劃（2017—2030年）》，明確提出開展「三減三健」專項行動，其中就將減糖作為重點工作，這直接導致食品行業從重口味轉向重健康，消費者的健康意識被喚醒。
（來源：衛健委）
益普索Ipsos調研數據顯示：消費者對健康零食、飲料的定義開始向無糖/低糖以及低脂/低熱量靠攏，追求產品中清淡的甜度和風味、減熱量的「清淡型」食品逐漸形成一股風潮。
此後東方樹葉、元氣森林等主打0糖、減糖的產品開始爆火：
2017年，東方樹葉年銷售額為6億元，處於微利或略有盈餘的狀態，但是到了2023年尼爾森估算，東方樹葉2023年全年的零售規模達到了100億元，按年增長114%，六年時間增長超16倍。
同樣成功的還有元氣森林，靠着0糖、0脂、0卡的產品特點，元氣森林迅速爆火，2017年營收不到5000萬元，但到了2023年營收直接突破百億大關，其中僅「外星人電解質水」營收貢獻就高達30億元。
政府部門的健康指導直接喚醒了消費者對於健康的意識，這讓主打高糖重口味的食品巨頭們不得不做出調整：
2017年，百事可樂率先在中國市場推出首款「百事無糖生可樂」，2019年和2020年推出百事可樂無糖樹莓口味和百事可樂無糖青檸口味，這標誌着百事可樂正式將無糖產品作為一條獨立、重要的產品線來運營。
統一則在2019年重啓無糖茶品牌「茶裏王」，主打「原葉萃取」，並在2024年推出戰略級無糖茶新品「春拂綠茶」
康師傅在2020年宣佈重啓無糖茶戰略，推出「冷泡綠茶」和「茉莉花茶」兩款無糖產品，此後更是推出「無糖冰紅茶」「純萃零糖」「無糖茉莉綠茶」等無糖或減糖產品，以迎合年輕消費者的口味。
可以說，從2017年開始，幾乎所有食品飲料行業都在向減糖甚至是無糖方向轉型。
【3】各有歡喜
對於元氣森林、東方樹葉來說，他們是逆風時代的堅守者，在行業都在追尋重糖口感的時候，他們依舊頂着虧損的壓力，做減糖和無糖飲料。
也正是這種堅持讓他們成為去糖化時代的受益者：
2025年，以東方樹葉為主的茶飲料為農夫山泉貢獻了215.96億元的營收，佔到集團總營收的41.1%，其營收更是超越康師傅，成為國內茶飲料市場第一名。
而元氣森林憑藉先發的無糖或減糖優勢，2025年，其在低糖&無糖碳酸飲料領域，市佔率達到39.2%，超越可口可樂（14.3%）和百事可樂（0.7%），位居第一，在茶飲料整體市場，元氣森林僅次於農夫山泉和三得利，超越統一和康師傅，位居行業第三。
同樣，時代的灰塵就像一座大山壓在每一個跟不上潮流的企業身上。
2025年，康師傅茶飲營收206.03億元，按年下降5.1%，而統一茶飲營收88.02億元，增長速度為2.6%，遠低於行業平均水平。
可以說，他們依然高度依賴90年代上市的冰紅茶、綠茶系列，但當年輕人開始去糖化之後，兩家公司依舊推出的無糖產品不少，但是依舊沒有一款產品能夠扛起無糖減糖時代的大旗。
從2011年東方樹葉艱難起步，到2017年政策引爆轉折，再到2025年格局塵埃落定——這場去糖化浪潮用十五年時間，重新劃分了中國飲料行業的版圖。
堅守者等到了春天：東方樹葉年營收突破215億元，元氣森林登頂無糖碳酸飲料第一。掉隊者付出了代價：康師傅和統一的有糖茶基本盤持續萎縮，至今無人能扛起無糖時代的大旗。
事實證明，消費趨勢的轉變從不一蹴而就，但當它真正來臨時，留給沒準備的人的時間，遠比想象中要少。
風口不會眷顧等待者，它只獎勵那些在寒冬裏就開始趕路的人。