文 丨 《BUG》欄目 周文猛

　　今日，「西貝被曝將徹底倒閉」相關話題登上熱搜排行榜，引發廣泛關注。

　　據微博大V發文，西貝創始人賈國龍個人將攬下絕大部分債務，放棄股份留下100多家有利潤的店交給員工自營，努力維持3000—4000人的生計。西貝將在兩三個月內徹底倒閉。

　　曝出倒閉消息的同時，近日賈國龍親自操盤的新品牌「天邊砂鍋燜面」北京翠微印象城店也已閉店。《BUG》欄目實地走訪發現，目前該門店主店面已經完全關閉並被巨型貼紙遮住，處於歇業狀態。周邊餐廳員工直言：「兩天前（9月17日）關閉了，羅永浩事件對他們影響挺大，這個門店是原來的西貝門店整改過來的，如今還是沒能撐下去」。

　　今年2月，天邊砂鍋燜面首店在北京落地，目前在全國已有近30家門店。但在門店增加的同時，近期北京、上海、呼和浩特等地開始出現不同程度閉店情況。僅北京地區，此次關閉的天邊砂鍋燜面（翠微印象城店）門店，已是近期關閉的第二家門店。

　　一邊是西貝將徹底倒閉登上熱搜，另一邊賈國龍的新創業的項目也遭遇坎坷。賈國龍折騰不止的同時，西貝員工離職補償兌付周期大幅拉長的事實，也正引發越來越多的不滿。有西貝離職員工無奈道：「賈老闆，別折騰了，留點錢給我發補償金吧！」

　　「兩天改造開業，4個月閉店出租」

　　走進北京海淀翠微印象城，原「天邊砂鍋燜面」門店已不見蹤影，門面和門頭已被費大廚、陽坊涮肉、濱壽司等品牌的宣傳物料覆蓋。僅側門處仍貼着「西貝 天邊砂鍋燜面外賣取餐處」字樣，能證明這裏曾經是賈國龍的店面。

　　「這家門店是原來的西貝門店改造而來，僅花費兩天時間完成翻新、換招牌，就匆忙開業，開業只有四個多月，前天（9月17日）正式關停了。」一位周邊餐飲門店人員在與《BUG》欄目溝通中直言。

　　為什麼會關閉呢？前述人員坦言：「他們從開業起客流就不太好」。在該人員看來，在遭遇羅永浩吐槽後的輿論風波後，西貝整體品牌口碑受到重創，這份負面印象直接傳導到天邊砂鍋燜面這一新品牌，消費者連帶對項目產生不信任，導致其最終難以維持運營。據翠微印象城管理人員透露，目前該門店已經處於「對外出租」階段。

　　《BUG》欄目注意到，不止翠微印象城一家門店閉店，近期天邊砂鍋燜面多地門店均出現停業、業態調整情況。在北京豐科萬達廣場，另外一家天邊砂鍋燜面門店同樣已經歇業，門店已改造為西貝旗下另一個新項目「天邊羊多」；在上海，天邊砂鍋燜面東方路店、潢普匯店兩家門店同樣也已經歇業；此外，呼和浩特園藝所相關門店也已暫停營業。

　　多地門店先後出現關停調整現象，並非單一門店經營問題，而是項目在多地同步收縮。西貝客服在與《BUG》欄目溝通中確認了多地門店關閉情況，並將閉店原因定性為「公司戰略規劃調整」，但並未披露具體的調整原因和後續整改情況。

　　西貝門店持續關閉，賈國龍自救「艱難」

　　今年2月，伴隨北京798藝術區開出全國首店，天邊砂鍋燜面開始進入大衆視野。作為西貝集團孵化的全新餐飲品牌，天邊砂鍋燜面是賈國龍親自操盤的項目，主打複用西貝原有門店物業，低成本快速開店，試圖用新品牌擺脫舊包袱，但多家門店短時間開業又快速關停，客觀折射出該項目市場驗證並不順利。

　　更為致命的是，在去年9月羅永浩預製菜爭議後，西貝整體經營情況開始由盛轉衰，客流斷崖下滑。2025年11月，整體營收降至2.65億元（不及往年同期一半）。2025年9月至今年3月，西貝累計虧損超6億元。為應對虧損，西貝在2026年一季度關停102家門店（佔總數約30%）。

　　《BUG》欄目通過窄門餐眼數據發現，今年8月15日，西貝在營門店數為228家。但截至9月19日，這一數據已下降至226家，較一個月前再度減少兩家。即便引入外部孖展輸血，西貝門店數量仍在持續縮減，品牌信任危機帶來的影響仍在消耗主業。

　　面對西貝持續承壓的現狀，賈國龍沒有選擇收縮休整，而是將希望押注在新項目孵化上。天邊砂鍋燜面正是這套自救思路的產物：複用成熟商圈原有西貝門店物業，簡單改造、快速更換招牌，低成本打造新品牌，希望以此切割母公司的負面口碑。但從多地門店短時間開業又快速關停的現狀來看，單純更換品牌外殼，無法隔絕西貝本身的品牌信任危機。

　　天眼查App顯示，近期，由內蒙古西貝餐飲集團有限公司全資持股的武漢西貝明友餐飲管理有限公司成立，法定代表人為李明友，註冊資本40萬元人民幣，經營範圍含餐飲管理、組織文化藝術交流活動、新鮮水果零售、日用百貨銷售、會議及展覽服務等。

　　賈國龍又有新項目了？截至發稿，西貝方面暫無回應。

　　「不欠薪」表態落空，賈國龍「爽約了」

　　經營承壓之下，賈國龍此前對員工做出的保障承諾，也出現了兌現難題，勞資糾紛持續發酵。

　　在年初大規模關店時，賈國龍曾公開對外承諾，「不得不離職的員工，工資一分錢不會差，不會剋扣員工一分錢。」但近期，這份承諾已經出現明顯變動。

　　近期，多位西貝總部離職員工在與《BUG》欄目溝通中表示，原本約定2025年年終獎在今年7月發放，現在被推遲至2026年底前分5次支付；離職補償金的支付節點，則直接從2026年延後至2028年分期結清。

　　「賈總爽約了。」據離職員工對《BUG》欄目透露，「分管領導給我們打電話，說是強制的，不是在跟你商量」。這名員工今年4月離職，西貝至今仍欠他約14萬元補償款項，目前，已有多名離職員工提交勞動仲裁，主張自身權益。

　　一邊是賈國龍持續投入資源孵化天邊砂鍋燜面、天邊羊多等新項目反覆試錯，一邊是員工離職補償兌付周期大幅拉長。現金流緊張的局面下，資金分配的取捨，折射出賈國龍的管理難題：危機中持續對外許下承諾，但西貝當下的經營現狀已經難以支撐承諾落地。

　　一邊是持續關店、大額虧損的西貝主業，一邊是不斷孵化、卻快速關停的新品牌，疊加勞資糾紛帶來的內部信任裂痕，賈國龍依靠新品牌為西貝自救的這條路，目前看來充滿了不確定性。