藍鯨新聞9月17日訊（記者 郝妍）被外國遊客列為打卡點的「很久以前羊肉串」（下稱「很久以前」）也要上市了？

天眼查app顯示，近日，"很久以前"的經營主體完成工商變更，公司名稱由"北京很久以前餐飲管理有限公司"變更為"北京很久以前餐飲管理集團股份有限公司"，企業類型由有限責任公司變更為股份有限公司。

與股改同步完成的還有一場人事調整，根據天眼查信息，調整後，董事會由五人組成：創始人宋吉出任董事長，宋慶、聯合創始人王亮，以及兩位投資人黑蟻資本創始人張沛元、絕了基金執行董事餘硯新共同出任董事。

從股份制改造到人事調整，「很久以前」的變化被市場普遍解讀為正在推進資本化。

「很久以前羊肉串」的創始人宋吉早年間一邊在度假村打工，一邊兼職做DJ，一次偶然的機會他在內蒙古一家小烤串店看到自動烤串機並決心將此納入他的創業計劃中。於是2008年宋吉在北京開了自己的第一家店。「很久以前」以嚴選優質羊肉為主打單品，營造無煙的自主燒烤體驗。

不過對於大多數人而言，「很久以前」最標誌性的還是店內的熱烈氛圍和服務員的貼心服務，這也使得不少人將其稱為「燒烤界的海底撈」。

只不過「很久以前」和海底撈的規模卻差距非常大。窄門餐眼數據顯示，截至9月11日，「很久以前」全國在營門店為148家，在全國範圍內僅覆蓋9個省份17個城市，目前該品牌上海與北京門店數最多，分別為52和41，人均消費88.66元。反觀海底撈，據其最新財報披露，海底撈門店數為1389，幾乎是「很久以前」的十倍。

雖然「很久以前」在直營燒烤賽道中處於第一梯隊，但148家店的盤子真的撐得起一家上市公司嗎？

創業前四年「很久以前」曾採取品牌加盟的模式，但管理過於鬆散，一度使品牌遭遇巨大危機，後續2016年「很久以前」轉向全直營，此後立下不打折、不促銷、不團購、不充值、不外賣的「五不原則」，但這就意味着擴大規模並不容易。窄門餐眼數據顯示，近一年「很久以前」淨增長20家店。

更大的不確定性來自資本市場。2026年以來，港股餐飲IPO持續遇冷，比如，巴奴火鍋兩度遞表失效後於6月第三次遞表，其招股書披露，若2029年12月前未能完成合格上市，早期投資方可要求按年化8%利率回購股份。此外，包括比格比薩等在內的多家連鎖餐飲公司也均面臨招股書失效或重新申報的狀況。截至8月底，2026年港股共有103家公司完成上市，餐飲類企業尚無一家上市。即便成功上市，估值仍是未知數。

從這個意義上說，股改只是「很久以前」資本化敘事的第一步，它需要向市場證明，在行業難以持續高增長的今天，100多家店究竟還有多大想象空間。