歐洲正面臨土豆短缺問題。今夏多輪熱浪炙烤農田，阻礙作物生長，這或將導致薯條個頭變小、售價上漲。

　　非營利機構能源與氣候情報中心（ECIU）分析顯示，極端天氣造成約310萬噸土豆減產，損失價值在4億至6.2億歐元之間。除此之外，繼2025年土豆大豐收之後，今年還有約360萬噸的產量缺口。

　　大宗商品價格資訊機構Expana歐非中東市場分析師克雷格・埃利奧特表示：「如果預估情況屬實，我們一年之內就從歷史最高產量跌到歷史最低。這場土豆危機相當棘手。」

　　去年土豆供過於求，價格暴跌。土豆本就容易陷入豐產、歉收的周期循環，而本次行情反轉來得異常迅猛。

　　能源與氣候情報中心預測，歐洲土豆主產國德國、法國、比利時、荷蘭的總產量，將從2025年創紀錄的2730萬噸，降至今年1950萬至2050萬噸區間。

　　去年的土豆過剩，一度令比利時土豆基準價格近乎歸零。種植戶只能丟棄、免費贈送、焚燒土豆，或是拿來餵牛。疊加美國新增關稅、亞洲市場競爭加劇，歐洲冷凍薯條出口承壓，農戶因此縮減種植面積。

　　埃利奧特稱：「沒人預料到會接連遭遇五輪猛烈熱浪。土豆產量受損，品質也出現下滑。」

　　法國全國土豆收成創下30多年來低位，僅2022年特大旱情年份比當前更差。

　　能源與氣候情報中心土地、糧食與農業分析師湯姆・蘭卡斯特說：「土豆是歐洲耗水量最大的作物之一，收成遭受重創本就在預料之中，行業產量預估已經體現這一點，部分地區減產幅度達20%。身處氣候變化一線的土豆種植者，如今處境十分艱難。」

　　法國北部阿拉斯附近，讓-保羅・達萊納經營的農場，從6月10日至8月25日滴雨未下。8月連續近一周氣溫維持在30攝氏度以上，他的土豆「停止生長」。

　　達萊納的農場總面積340公頃，其中65公頃種植土豆。他介紹，有灌溉條件的地塊產量預計比正常水平低約10%；附近部分無灌溉農田，每公頃產量僅有20噸，而正常水平可達45至50噸。

　　達萊納說，不少存活下來的土豆個頭偏小，達不到加工標準。加工廠一般要求土豆直徑大於50毫米，但部分田裏大部分土豆不足40毫米。目前加工企業已經開始放寬規格要求。

　　「大家以後喫到的薯條會更小。」達萊納表示。

　　這位法國農場主的全部收成都按預籤合同賣給冷凍食品巨頭麥肯食品（McCain），定價是今夏旱情出現前敲定的。受去年土豆供過於求影響，合同價格每噸下調60歐元，降幅約四分之一。達萊納表示，除非重新協商合同，否則他的土豆仍按照過剩行情定價，但實際收穫時市場已經短缺，這意味着他既要承受低價，可出售的產量還變少了。

　　達萊納並非個例。埃利奧特稱，用於加工的土豆約80%為訂單種植，而往年這一比例大約只有50%至60%。在熱浪衝擊顯現前就鎖定售價的農戶，相當於被「套牢」，「只能接受既定價格」。

　　與此同時，現貨市場行情反向大幅上漲。歐洲部分地區新季加工土豆價格最高可達每噸250歐元，而去年同期僅約30歐元。9月3日，法國鮮食土豆報價每噸520歐元，此前為310歐元。

　　全球土豆市場資訊主編塞德里克・波特表示，去年大豐收留存的庫存，理論上可以支撐市場供應至聖誕節，但只能暫時緩解供應緊張。他補充道，到復活節前後，超市貨架上就會體現出短缺壓力。

　　這場即將到來的供應短缺，是農產品價格波動加劇趨勢的一部分。自2018年以來，歐洲西北部土豆已經四次遭遇旱情減產，期間還穿插多雨冬春，土壤溼澇無法播種。農戶越來越常遇到：不需要水的時候雨水氾濫，需要水的時候卻乾旱缺水。

　　波特說：「天氣正變得愈發極端，種植挑戰持續加大。」