提起中秋的味道
第一反應是什麼？
是口味多樣的月餅
還是醇香古樸的月光佛兒……
在松陽，有這樣一群人
他們的中秋味道藏着「新安江記憶」
米粿
中秋近在咫尺
走進位於赤壽鄉赤岸村
一戶新安江移民的家中
滿屋子都是清甜的米香
這也是中秋團圓前溫柔的預告
這種白白胖胖的傳統食物
他們叫它「米粿」，也叫「白粿」
不同於松陽人中秋節常喫的美食
這是一種新安江逢年過節團圓時分
必做的傳統小喫
上世紀五六十年代
為了支持新安江水庫建設
不少新安江移民到了松陽
幾十年過去了
老人們的口音裏已經揉進了松陽腔
但製作傳統美食的手藝卻從未忘掉
米粿的製作看似簡單
卻蘊含着智慧與匠心
大米磨成細膩的米粉
上鍋蒸熟後
需要趁熱揉打出軟糯的筋道
米粿外表看着素淨
餡料卻一點也不含糊
為了照顧一家老小的不同口味
提前準備的餡料極其豐富
01
蘿蔔豆腐餡
02
雪菜豆乾餡
03
豆沙餡
米粿常見的的樣式分為兩種
長輩們取粿皮放滿餡料
指尖靈巧地對摺再捏褶
一個個飽滿的半月形「月亮粿」就成形了
也可以藉助傳統木質模具
用力一壓，輕輕一磕
圓潤精緻的「印版粿」便脫模而出
帶着花紋，好喫又好看
燒開的土竈放上蒸籠
再將包好的米粿上鍋蒸10-15分鐘
就能夠新鮮出爐
月圓人團圓
往年都是老人家獨自做米粿
今年的小桌前
多了年輕的身影
從米粉加水和麪，到做出一個完整的米粿
小輩跟着長輩一板一眼地學
傳承有時候不需要多麼宏大的儀式
團圓也不需要多麼隆重的宴席
它可能就發生在一家人圍坐的桌邊
你們家的中秋飯桌上 必不可少哪一道「專屬美味」？ 來評論區和我們分享吧！