來源：環球網

【環球網消費綜合報道】今年十一假期，出遊熱度持續升溫，遊客流動與聚餐需求疊加，帶動餐飲消費迎來假期高峯。海底撈數據顯示，10月1日當天，各地門店接待就餐人數近200萬人次，創今年十一假期新高。遊客流動也進一步轉化為目的地餐飲消費，烏魯木齊、安慶等多地門店迎來客流高峯。

長線遊帶火目的地餐飲：烏魯木齊客流增長231%

今年中秋與十一之間僅間隔三個工作日，不少消費者通過調休、請假「拼」出13天長假。更充裕的時間，讓跨省、跨區域出遊成為主流。遊客在抵達目的地的同時，也把住宿、遊覽之外的餐飲消費帶到了更多城市。

新疆烏魯木齊就是其中的代表。近年來，新疆持續成為熱門旅遊目的地，今年十一假期也吸引了大量來自全國各地的遊客。當地海底撈門店7天接待客流按年增長231%，外地遊客與本地消費者共同拉動門店客流走高。

旅遊熱度同時向更多小城延伸。在安徽安慶，這座擁有黃梅戲等文化特色的城市，今年十一期間迎來不少周邊及外地遊客。當地的海底撈門店，7天接待超過1.7萬人次，落座超過4800桌，門店接待量較高。換算下來，平均每天有超過2400人進店就餐。

「周邊城市的遊客和本地家庭聚餐都會過來。」該店店長劉經理介紹，假期期間店內出現了不少外地遊客，白天遊覽、晚上喫火鍋成為不少人的行程安排。10月4日聯名套餐上線當天，門店接待超過740桌；夜間大學生客流也明顯增加，凌晨後仍有顧客就餐。

從白天遊覽到晚餐、夜宵，門店客流也從白天延續至深夜。面對集中到來的客流，海底撈相關負責人也表示，門店會根據不同時段的消費特點調整服務：等位高峯時，在等位區域增加變臉表演等互動內容；夜間則根據客流變化靈活安排服務，讓遊客遊玩、聚餐的節奏更加順暢。

日均翻台10.21次，逛完二次元商場直奔火鍋店

旅遊熱不僅帶火目的地城市，也讓熱門商圈成為假期年輕人的聚集地。十一期間，上海靜安大悅城海底撈成為全國門店「翻台王」，10月1日至7日日均翻台率達到10.21次，單日最高翻台率超過11次。

這家門店所在的商場靜安大悅城，是年輕人熟悉的二次元消費聚集地。假期裏，不少外地遊客專程來到商場逛展、買周邊，再和朋友一起喫頓火鍋，遊覽、購物和用餐被串聯成一條完整的消費動線。

「商場10點開門，門店不到 11 點就開始排隊，一直到晚上八九點還在排。」該店店長郭經理介紹，假期裏店內明顯多了不少外地遊客，「很多顧客逛完商場就直接來喫飯。」

對不少年輕遊客來說，火鍋已經不只是旅行中的一頓正餐。而是逛完景區、逛商場、看展覽之後與同伴相聚的自然一站。長沙、南京、鄭州、杭州等城市多家門店假期期間日均翻台率也接近 10次，旅遊、逛街與餐飲消費的連接愈發緊密。

從家庭團聚到婚禮，火鍋承接更多假期相聚

除了旅遊帶來的外地客流，十一假期也是家庭團聚、朋友見面和各種慶祝活動集中的時間。一張餐桌，也承接着越來越多元的相聚方式。

今年十一期間，貴州遵義一位遠嫁而來的新娘沒有安排傳統婚車和接親儀式，而是將部分婚慶預算用於邀請親朋和網友喫火鍋。由於報名人數遠超預期，活動最終分兩輪舉辦，共約600人蔘加，讓婚禮多了一場集體聚餐的熱鬧氛圍。在南京，一對「95後」「00後」新人則把婚禮辦成了一場動漫同好聚會。

這種從日常聚餐到大型宴會的消費變化，也延伸至更多線下相聚場景。今年以來，海底撈全國門店已承接50人以上規模聚餐560餘場，最大單筆訂單接待超過500人。

從長線出遊到小城旅行，從景區商圈到婚禮、家宴和興趣社群，假期餐飲消費正深入更多具體的生活場景。對遊客而言，一頓飯是旅途中的一站；對親友而言，一張餐桌是見面、慶祝和分享時光的載體。旅遊與相聚需求的集中釋放，讓餐飲門店成為承接假期客流與社交需求的重要空間。