六年前，喜茶與 Shake Shack 聯名推出 9 元一盒的薯條杯；六年後，喜茶要把油鍋搬進門店自己做薯條。

深圳中心書城喜茶茶坊 2.0 的圍擋上，除了茶特調、茶冰淇淋，多出四個字：鮮作茶食。華爾街見聞了解到，該門店預計10月19日開業。

圍擋只是一個信號。據爆料，為了炸好一份薯條，喜茶製茶師甚至要到總部封閉集訓 30 天。有網友在社交平台分享了這段經歷：從挑選土豆開始，歷經現切、浸泡、裹粉、冷凍、油炸等十幾道工序、近 5 個小時才能下鍋，成品是「鮮切帶皮薯條」。

一份薯條要練 30 天——這家門店要賣的東西，恐怕不只是茶飲和冰淇淋。

另一個信號來自招聘平台。喜茶掛出「食品研發經理」崗位，職責第一條即「負責茶食類產品的研發與創新」。華爾街見聞對比發現，該崗位更早的版本名為「茶食研發專家」，方向寫着炸雞薯條；兩個版本的職責正文幾乎一致，但口徑從單一炸物品類，改為「不止於薯條/炸雞，現制烘焙類等均可」。

這些指向同一件事：這家以「靈感之茶」起家的公司，要認真賣喫的了。

喜茶支起油鍋的背後，是整個行業「增收不增利」的焦慮。據統計，2026 年上半年，奈雪的茶、蜜雪集團、茶百道、古茗、滬上阿姨、霸王茶姬六家上市茶飲公司合計營收約 367.8 億元，按年增長約 9%；合計歸母淨利潤約 53.4 億元，按年下滑約 2%。

紅餐大數據顯示，國內現製茶飲市場規模 2026 年預計 2100 億元，增速 7.3%，而 2021 年的峯值是 24.9%。

向外找增量，成了茶飲品牌的共同選擇。首都經濟貿易大學教授陳立平曾表示，飲品+餐食這個路線可以讓產品線豐富起來，也創造了新的消費場景。

但找增量的路徑，各家並不相同。庫迪 9 月下旬在福建寧德一家自營店上線現打鮮啤與現炸炸貨，啤酒 7.9 元起、炸物 6.9 至 12.9 元，營業延至 23 點；霸王茶姬 9 月 7 日在上海 7 家門店上線 5 元一枚的白霧紅塵茶葉蛋；煲珠公則從今年 1 月起把 5 元一根的螺螄腸鋪進全國門店。

預包裝零食誰都能賣，現炸的門檻卻高得多。後廚改造、排煙消防、換油損耗、出餐動線，都是硬成本；茶香最怕油煙串味，炸物一上外賣，口感先折損大半。這也是喜茶只把它放進茶坊 2.0 單點試點的原因——茶坊向來是喜茶的試驗田，爆款先在這裏驗證再推向全國。

試點之外，喜茶的動作其實鋪得更早。今年 2 月，喜茶在上海開出首家 Lab 2.0，集齊茶飲、蛋糕、冰淇淋、烘焙四個實驗室；年內已在 6 城落地 14 家「茶+」門店。

但門店開業後，有幾個數字比「好不好喫」更值得看：茶與薯條的連帶率、非高峯時段訂單佔比、串味投訴，以及一份現炸薯條的真實毛利。

六年前那盒 9 元的薯條，是喜茶借別人的品牌做的一次聯名營銷；這一次，油鍋、土豆和 SOP 都是自己的。當一家以「靈感之茶」為主張的公司，願意為一份現切帶皮薯條集訓 30 天，它想說的或許不只是「我們賣小喫了」。

茶飲品牌的下一場競爭，可能不再發生在杯子裏，但前提是，先把這鍋油看好。