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近日，多家调味品企业披露2024年业绩报告。整体来看，大多数调味品企业都实现了盈利，包括仲景食品(300908.SZ)、海天味业(603288.SH)、天味食品(603317.SH)等还交出了营收、净利双增的成绩单。

但透过这些业绩表现，不难看出，在餐饮下游价格战愈演愈烈的形势下，这些为餐企供应调味品的企业，正面临着不小的挑战。

为了抢占更多市场份额，不少调味品企业已经开始对价格动刀，或是加大渠道布局……价格战的阴影，俨然已蔓延至上游端。

餐饮价格战蔓延，上游调味品企业也被拖下水

4月8日，中炬高新(600872.SH)披露了2024年报。年报显示，去年公司对部分产品实施了价格调整政策，目的是在局部区域恢复产品的竞争对位，推动各级留利回归合理，将额外资源聚焦关键客户。

实际上，过去一年里，为了应对市场竞争，进行价格调整的调味品企业并不只有中炬高新。

餐饮供应链指南不完全统计发现，2024年，包括颐海国际(01579.HK)、梅花生物(600873.SH)、涪陵榨菜(002507.SZ)等多家调味品企业，都出现了价格下调的情况。

涪陵榨菜在去年底披露的投资者关系记录表显示，2024年其主力产品价格虽未调整，但是针对终端反馈，榨菜酱产品在2024年底进行了降价调整。

 该公司也在年报中直言，当前酱腌菜行业的整体增量空间有限，处于存量竞争阶段。另外，大竞品企业强势崛起，而部分小竞品企业又迅速成长，价格竞争愈发激烈。

回顾涪陵榨菜近几年的业绩情况，也可以看到，其营收占比超8成的核心产品——榨菜，所带来的收入贡献已有所降低。2021-2024年，其榨菜销量从13.48万吨降到11.14万吨，对应营收也从22.26亿元下滑到20.44亿元。

2024年，涪陵榨菜交出营利双降的成绩单：营收23.87亿，同比下降2.56%，净利润7.99亿，同比下降3.29%。

味精巨头梅花生物发布的2024年业绩报告显示，去年梅花生物实现营业收入250.69亿元，同比下降9.69%；归属于上市公司股东的净利润为27.40亿元，同比减少13.85%。

对于收入的减少，梅花生物也表示，主要是受味精、黄原胶及玉米副产品销售价格下降所影响，导致收入减少约40.46 亿元。

除榨菜、味精外，火锅调味料也受到了冲击。

 过去一年来，火锅行业的价格战早已有目共睹，降价、促销随处可见。相应地，一些供应火锅调味料、火锅底料的企业，也开始“以价换量”。

依据天味食品年报，去年天味食品的火锅调料实现营收12.65亿元，同比增长3.53%，毛利率也提升3.72个百分点。对应的销量为4.73万吨，也同比增长了7.90%。

不过，营收、销量等多项指标增长的背后，是其产品吨价的下滑。天风证券的研报指出，2024年，天味食品的火锅调料的销量，同增7.90%，吨价则同比下降4.05%。

颐海国际也在通过降价换销量。财报显示，2024年，颐海国际向关联方销售火锅调料突破10万吨，比2023年增加了5700多吨。但价格却从2023年的19.3元/公斤，降到了2024年的16.8元/公斤，每公斤价格减少了2.5元。

另外，去年，颐海国际向关联方销售复合调味料的价格也从2023年的22.5元/公斤降为2024年的17.9元/公斤，销量达3648吨，接近2023年的2.8倍。

整体来看，在市场竞争愈演愈烈、餐饮消费疲软的背景下，调味料企业的产品也越来越难卖上好价，降价、促销已成为企业抢占市场份额的常规动作。

稳住餐饮端，积极探索线上新渠道

不过，在调整售价刺激销量之外，如今不少调味品企业也在尝试一些新的策略，探索更多增长的可能性，比如，拥抱线上渠道。部分调味品企业通过加大力度在线上渠道铺设，已展现出不俗的发展势头。

比如，海天味业。其线上渠道营收已达12.43 亿，同比增长39.78%。在去年一份投资者关系记录表中，海天味业也曾透露，2023年时，公司就对产品、渠道等多方面进行了变革。2024年第一季度，其线上营收增加了20.67%。

 天味食品的年报也披露，2024年，公司的线上营收大增51.70%至5.96亿元，营收占比也提升至17.18%。

另外，去年，天味食品还收购了加点滋味63.85%股份。据了解，加点滋味靠电商起家，在兴趣电商、私域电商方面有一定积累。天味食品收购加点滋味，无疑将有助于强化其C端布局。

榨菜龙头——涪陵榨菜则把电商渠道并入了新渠道事业部管理，对电商平台出现的与经销商价格竞争、推广产品同质化等问题进行改进。另外，涪陵榨菜还透露，2025 年公司重新规划了电商平台的重点产品、价格优惠、直播推广等模式，还将针对电商渠道提供专项资源支持发展。

仲景食品也在加大电商渠道的投入。其年报中透露，去年公司市场推广费较2023年增加了2182.56 万元，同比增长40.45%，主要在于加大电商渠道推广费投入。加大布局后，其电商业务的营收水平也水涨船高，2024年度，仲景食品的电商渠道实现销售2.45亿元，同比增长29.86%。

 值得注意的是，除了积极拥抱电商渠道，巨大的餐饮市场也依然是调味品企业布局的重点。

比如，涪陵榨菜从去年下半年开始，面向餐饮渠道，新增了萝卜、泡菜类部分产品。涪陵榨菜方面透露，2024年，其在餐饮渠道的销售业绩已经突破1亿元。该公司还表示，2025年将加强对餐饮端大包装榨菜产品上量管控，加强餐饮端非榨菜产品的推广力度。

总的来看，在满足餐饮品牌“降本增效”的需求之外，上游供应端企业要能为餐饮客户带来更多附加价值，未来才能赢得更多餐饮企业的青睐。

结 语

调味品作为大众日常饮食不可或缺的一部分，依然有着广阔的发展前景。

但市场环境复杂多变，未来还会有很多不确定性因素，调味品企业稍有放松，可能就会被对手甩在身后。如何持续保有自己的竞争优势？对于一众调味品企业而言，依然是要深思的问题。