本报记者张敏见习记者梁傲男

　　4月30日，百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”）发布2025年第一季度财报。

　　在消费市场持续分化的背景下，百胜中国以“提效与创新”双轮驱动，在2025年第一季度交出亮眼成绩单。财报数据显示，公司第一季度营收创新高，整体经营利润率涨至13.4%，同店交易量连续9个季度实现同比增长。截至3月底，百胜中国全国门店总数达16642家，持续领跑餐饮行业。

　　双品牌协同发力

　　会员生态构筑增长护城河

　　在创新与经典融合下，肯德基大大激发了消费者的热情。第一季度，肯德基的系统销售额同比增长3%，其成功秘诀之一，在于对经典产品的创新演绎：为纪念吮指原味鸡诞生85周年，品牌首次推出辣味版原味鸡及汉堡，将西式炸鸡工艺与中式辣味文化深度融合，新品上市即引发社交媒体热议。

　　必胜客持续攀高，质价比战略显成效。第一季度，必胜客的系统销售额同比增长2%，餐厅利润率同比提升近2个百分点——显示出必胜客在控制成本和提高收入方面取得了显著成效，与此同时，必胜客的同店交易量同比大涨17%。必胜客能取得这样的成绩，破局关键之一在于“经典重塑+场景创新”。以“必胜客超级至尊披萨”35周年经典活动为例，在促销期间，消费者以39元半价的优惠价格，即可享受这一经典美味，必胜客还将香肠、培根等招牌元素跨界融入汉堡与意面，同时推出15款高质价比新品组成的“春夏菜单”，精准契合理性消费趋势下的市场需求。

　　截至3月底，肯德基与必胜客的会员总数已突破5.4亿。更可贵的是，会员消费贡献占比达66%——每10元收入中，有6元来自会员，显示出消费者对品牌的高度认可。

　　咖啡黑马狂奔

　　低线市场“轻装上阵”

　　作为最早一批进入中国市场的餐饮企业，创新无疑是百胜中国持续增长的核心驱动力之一。

　　以肯悦咖啡为例，依托肯德基超过1.1万家的门店网络、上亿级的会员体系及成熟供应链，构建起了独特的“资源共享”创新模式。作为咖啡赛道的一匹黑马，肯悦咖啡仅用两年时间就开出了1000家门店，其中一季度新增300家。其爆款逻辑直指年轻人：12.9元喝到精品瑰夏咖啡，红苹果气泡美式、手摇冻梨美式等果咖系列，让“咖啡自由”触手可及。按计划，截至2025年底，其门店将突破1500家。

　　必胜客的WOW模式也逐渐走向成熟，其丰富的菜单、亲民的价格吸引了大批年轻消费者和“一人食”顾客，同时，其资本支出可低至必胜客标准店的一半。据悉，必胜客将继续拓展该模式，发挥其灵活且低成本的优势，更快速地进入低线市场，触及更广泛的消费群体。

　　变化的市场

　　不变的增长密码

　　日益迭代的技术正在助力餐饮业提升运营效率。百胜中国早已是善用技术服务企业的先行者，从顾客服务，质量管理，库存管理到人员配置等环节，AI技术都在被广泛运用。举例而言：AI充当“客服”的角色：结合大模型与客服知识库，电子客服中心客诉自主解决率达90%，相当于每10个投诉中，9个能快速闭环。AI还可扮演“产品经理”的角色：新品上市一两天内，即可通过舆情分析调整策略。

　　展望2025年，百胜中国计划净新增1600家至1800家门店。百胜中国首席执行官屈翠容女士表示：“我们第一季度取得了稳健的业绩表现，这彰显了我们业务的韧性以及我们以提效和创新为双轮驱动策略的成功。在当前不断变化的市场环境中，我们坚定不移地致力于实现2025年全年目标。”

　　当餐饮竞争进入“情绪价值+效率革命”的深水区，百胜中国正以“经典焕新+场景裂变+技术赋能”构建起难以复制的竞争优势。从吮指原味鸡的辣味革命、肯悦咖啡的千店速度到必胜客WOW和必胜客超级至尊披萨系列的传承与焕新，这家餐饮巨头用实际行动证明：在变化的市场中，唯有持续创新才能稳坐潮头。

（文章来源：证券日报）