近日，叮咚买菜与兰州市七里河区农业农村局、榆中县农业农村局分别签订协作协议，计划共同推进产销协同机制，拓展“兰州百合”、“榆中莲花菜”等为代表的“戈壁菜”上行通路。同时，甘肃省内多家蔬菜基地也与叮咚买菜达成直采合作，挂牌“叮咚买菜‘戈壁菜’直采基地”。

　　通过该系列合作，叮咚买菜预计今年产季将从甘肃各地直采30多个种类、价值超5000万元“戈壁菜”，这也意味着，在叮咚买菜数字化供应链的加持下，更多好蔬菜正加速走出高原戈壁地区，而上海、北京、广州等城市的消费者，也将实现多种“戈壁菜”的即点即达，拥有更加丰富的夏季餐桌。

　　戈壁菜凭什么爆红？

　　这个夏天，一批“长在戈壁上的菜”正悄然爆红。“戈壁菜”这个原本鲜为人知的词，逐渐变成消费者口中的“味觉惊喜”。民勤沙葱因辛香脆嫩、多酚丰富、热量低，被称为“沙漠小青葱”，频繁出现在社交平台上的美食博主与健康食谱中；兰州百合则因其九年一采、甘润无苦，被称为“百合中的爱马仕”；还有脆甜耐储的榆中莲花菜等等。这些原本远离消费中心的蔬菜，在“特殊环境孕育出的极致风味”，成为越来越多家庭餐桌上的“新宠蔬菜”。

　　叮咚买菜自2023年开始推出“戈壁菜”系列，主要售卖来自甘肃、新疆等戈壁地区种植的高原特色蔬菜。自上架以来，该系列的品种、销量逐年攀升。数据显示，2024年，“戈壁菜”整体销量同比增长超过10倍，成为增速最快的产地蔬菜板块之一。其中，榆中莲花菜、兰州百合、武威番茄等重点商品的用户复购率、好评率均高于同品类平均水平。

　　“戈壁菜”之所以能够脱颖而出，源于其产地“天赋异禀”的自然条件。西北戈壁强烈日照、高海拔与昼夜温差，让植物能更充分地进行光合作用，积累糖分与风味物质；富硒盐碱土壤为蔬菜赋予底味层次；干燥少虫的气候，则帮助减少农药使用，使绿色种植成为可能。“菜味更浓”、“鲜甜可口”，成为平台大部分消费者对“戈壁菜”的共同评价。

　　兰州百合，是全国唯一的甜百合；戈壁番茄，糖度高出普通番茄1.5倍，酸甜平衡、汁水饱满；而沙葱的多酚含量极高，入口即有扑鼻辛香——这些中国地理风味的“独一份”，正从戈壁沙漠间走进城市厨房。

　　让风味走得更远

　　而要让这“独一份”的产地风味直达城市餐桌，离不开平台背后生鲜供应链的支撑。

　　甘肃地广人稀、地块分散、采摘周期短，曾经存在生鲜“产得出、走不远”的问题。自2023年起，叮咚买菜持续深入兰州、武威等地，建立直采体系、合作定制包装、升级全链路品控标准，并通过数字化供应链协调产销两端，制定科学的供需节奏。在冷链物流端，为了保留“戈壁菜”的鲜度与风味，平台依托自建冷链与全国前置仓网络，实现采摘地头到城市48小时达，将生鲜蔬菜品类的损耗率控制在1.5%以内，远低于行业平均损耗水平。也让越来越多消费者，得以用更高的“品价比”，尝到来自戈壁深处的一口鲜甜。

　　新农人陈得琴创办的兰州市七里河区宏瑞农产品专业合作社，是叮咚买菜兰州百合的核心直采基地。她介绍：“以前我们的百合只能在节令时销售，走传统渠道的销量非常受限。但如今在叮咚买菜平台上，百合已经成为全年的常规品类，几乎每周都有新订单，销售更稳定、范围也更广了。”有了叮咚稳定的订单，陈得琴在今年也着手投资建设冷链仓库，基地朝着标准化、科技化的方向发展。

　　叮咚买菜“戈壁菜”兰州百合直采基地

　　截至目前，叮咚买菜平台已上线民勤沙葱、兰州百合、榆中莲花菜、武威番茄等38个戈壁菜SKU，并持续拓展高台黑番茄、山丹胡萝卜等地域小众品类，逐步构建起覆盖戈壁原产地的“风味地图”。叮咚方面预计，今年全国直采的戈壁菜销售额将达6000万元以上。

　　作为最早布局“戈壁菜”的生鲜电商之一，叮咚买菜不仅带动了甘肃特色蔬菜的消费热潮，也正在凭借遍布全国的产地供应链，探索一条从“偏远风味”走向“全民味觉记忆”的路径。如叮咚买菜蔬菜商品开发事业部高级总监苗泽涛所说：“风味是土地的语言，而每一口风味的被喜爱，也意味着一种产地的被认可。我们希望通过平台的能力，连接人与土地，让那些偏远、真实、好吃的味道，被看见，被喜爱。”

（文章来源：南方都市报）