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作者 | 钟艺璇

编辑 | 乔芊

从店中店到便利店，直到今天，库迪一直没有放弃规模之战。

36氪从多个信源了解到，库迪最新门店总数目前已经超过1万5千家，其中3千家待开业，上述门店数包括现存标准店、店中店以及便利店所有业态。

另外，一位接近库迪的知情人士告诉36氪，库迪创始人陆正耀在近期一场内部会议中称，5月份库迪标准店净利超过1万元（即绿灯率）的门店比例，“已经接近90%”。

如果上述“90%”的数字属实，这意味着，4月以来的外卖补贴对库迪来说，的确称得上一场“及时雨”。上半年以来，库迪动作不断，外卖大战截止到今天，库迪已经在京东平台的外卖总销量超过上亿单。36氪此前曾报道，多地加盟商因为这场补贴，门店单量甚至得以翻倍，“且毛利维持在45%左右，属于正常水平”。

频繁的联名也在为门店输血，不少加盟商告诉36氪，库迪的联名从今年开始基本“一月一换”，且几乎为大热IP，例如哪咤、蜡笔小新以及近期的小马宝莉等。尤其是3月以来的哪咤联名，单杯送周边的策略，为门店销量增益不少。另外，36氪还从一位加盟商处了解到，库迪作为阿根廷国家足球队全球赞助商的身份合约，将会延续到2026年第23届世界杯。

上述加盟商告诉36氪，在今天的联营商会议上，库迪方面披露，过去的5月份，库迪单店平均经营现金流达到了2.7-2.8万元区间内，为历史最高，相比去年同比增长40%。

无论如何，门店还在增长，加盟商收入不错，库迪终于能喘上一口气。

回看过去一年，尤其在经历残酷的冬季后，库迪的核心命题都可以简单总结为“规模焦虑”——只有留住并源源不断扩大加盟商群体，才能维系这场补贴游戏。另外，从2023年开始，库迪持续在安徽等地投资上游供应链，它同样需要终端门店的扩张来消化产能。这也是为什么陆正耀会在2025年，喊出那句库迪要实现“5万家店”目标的原因。

去年，当标准店增速放缓，为了用最快速度扩大规模，库迪提出了半年开8千家的“店中店”计划，但该计划只为库迪带来千余家门店的增量后，一度因为门店模型无法跑通以及品牌形象不统一，短短数月被叫停。

彼时一位加盟商告诉36氪，库迪与其他门店共用人力的做法并不合理，让一个从未接触过咖啡行业的店员来做饮品，不管是品控还是效期管理，都会面临不小的风险。而店中店的成本限制，也不允许门店再招聘一个专职咖啡人员。

但库迪并没有放弃对规模的执念。今年，便利店业务又必须成为库迪的一个新增长点，这一业态同样主打低门槛，5万元押金和5万元首付，余款用36个月分期付款就能开一家库迪便利店。

只是无论如何折腾，根据现有门店总数来看，“5万家店”已经是一个不可能完成的任务。

库迪自然比谁都明白这个道理，相比遥不可及的增长目标，如今看来，它选择暂时把更多功夫花在老门店上。

上半年，伴随门店销量激增，库迪的部分门店管理问题在社交平台上被不断诟病——产品口感不稳定、操作台卫生情况不佳、外卖拿错，甚至有门店出现忘记加咖啡液的情况，下单前明明是咖啡，到手后却是一杯果汁。

前述接近库迪的人士告诉36氪，库迪从今年下半年开始，要在全国设置1100名区域经理。“其实去年库迪就想做这件事，但淡季加盟商单量低，预期不足，如果狠抓门店，一方面会遭到加盟商排斥，闭店率也可能会受到影响。”

换句话说，终端门店定价在9块9的库迪，长期压力一直在补贴之上，品牌疲于管理门店，也缺乏体系化的运营管理模式。但一位加盟商向36氪总结称，这次调整以后，库迪未来的门店管控将会严格许多，“以前是摄像头监控，现在是人为巡店，以前违规是罚款，现在触及红线，可能会面临闭店整顿的风险”。

另外，1100名区域经理对应1万5千家门店，1:14的管理半径也趋于合理。此前，有库迪前区域经理曾经告诉36氪，常规情况下，一位区域经理最大的辐射门店上限一般在30家左右，“2024年最疯狂增长的时期，库迪甚至有一名区域经理管理90多家门店的情况出现，那时候管理非常松散”。

从粗放走向标准化运营，这条路对于任何头部咖啡品牌来说都不陌生，这对加盟商而言，也是回归理性的信号。

但一个事实是，库迪的“喘息”空隙，或许不会延续太久。如今的规模增长，一定程度上由外卖补贴刺激而来，据加盟商称，迄今为止的外卖补贴，仍旧由京东与库迪共同维持，库迪的压力并不小。现在，库迪的单杯价格在京东外卖上已经接近9块9，当补贴逐渐减少，门店单量恢复日常化，没有了销量刺激，运营能力高低的影响很快将会显现。

毕竟，库迪的规模焦虑从未消失，加密也不会停止。“到了冬天，还是会有一场洗牌，咖啡已经不是一门躺赚的生意，优胜劣汰才是不变的准则。”一位加盟商对36氪说。

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