文｜正解局

最近，电视剧《长安的荔枝》很火。

不过，更火的是，国外精品超市的中国荔枝。

TikTok上，中国荔枝（#ChineseLychee）话题，播放量突破15亿次。

有人做开箱视频，有人讲解剥荔枝壳的奇妙感觉，还有人讨论荔枝的味道，像是那种日常水果。

飙升的热度，让中国荔枝的价格，在美国翻了3倍。

而在迪拜，有“大馋富豪”领着保镖闪现中国商品超市，一次就抢购了5箱3斤装白糖罂荔枝。

迪拜土豪，那可是吃奢侈品水果长大的。

全球最贵水果，日本黑珍珠西瓜、猫山王金枕混血榴莲、加拿大黑松露车厘子，都是迪拜王室和富豪的日常。

但一见到中国好货，他们还是有点把持不住。

2022年，他们把中国浙江的东魁杨梅，卖到了9美元一颗的天价。

商家每卖出450颗装的一箱杨梅，就能去鹤岗换一套房。

就连中国的乌兰察布葵花籽，也被卖到100元/斤。

在今年3月，正是迪拜的斋月，当地人白天不吃饭，太阳落山后才吃几颗地产椰枣，快速补充血糖。

有了进口鲜荔枝后，很多富有家庭就用中国荔枝代替椰枣，抢购潮让迪拜的荔枝进口量，占到了整个阿联酋的35%。

而最近，随着茂名的荔枝大批量上市，空运至迪拜的800公斤中国鲜荔枝，只用两天就被抢购一空。

拿捏富豪的中国荔枝，究竟做对了什么？

中国荔枝能在国际出道，当然很靠天赋。

单看颜值和口味，荔枝就足以让中东土豪们上头。

完整时，它像《权力的游戏》里龙蛋的缩小版，充满了神秘感。剥开皮，它又像一颗硕大的珍珠，海底鲛人泪。

无论哪种形态，都对得起99迪拉姆1.5公斤的价格，约合人民币一斤就是六七十。

而味道上，中国白糖罂比东南亚品种高出20%的糖含量，让泰国和越南荔枝都靠边站。

中国荔枝的甜，全是历史底蕴的积累。

在广东，仅茂名一个产区就保留着1.2万棵300岁以上的古荔枝树。

别的古树是被游客围观的国宝，茂名的古树，全都宝刀未老，结出的荔枝一个比一个甜。

为了吃到古树荔枝，中国富豪们早就出招了。

他们甚至花大价钱，剁手果树的“一年采摘权”。

去年，一棵名为“天女散花”的古荔枝树，一年采摘权被拍出138万的天价。

今年，茂名高州贡园的600年“千手观音”树，丰年产出也不过是400斤荔枝，又拍出139万元的价格。

折算一下，每斤荔枝大约3475元，直接覆盖到迪拜富豪们的购买力区间，把迪拜的高消费市场养得肥肥的。

放眼全球，不止迪拜人被中国荔枝圈粉。

比如智利，在自贸协定的优势之下，年进口荔枝已经突破1.2万吨。

其他各国虽并未披露具体进口荔枝的数据，但近两年来，广东部分地区的荔枝出口量均超过了8000吨，几乎与内销持平。

面对媒体采访，一名在广东经营荔枝生意的陈老板说：“过去是洋超市通过我认识荔枝，而现在是洋超市通过荔枝认识我。”

中国人吃了2000多年荔枝，果农和果商们终于有了话语权，可以赚一点轻松钱。

而在这份艰辛与努力的背后，中国的整个水果产业，都是负重前行。

荔枝火爆出圈，也是中国水果业的逆袭史。

实际上，中国的水果业还不够强。

首先，是难在缺乏优种。

以最熟悉的苹果为例。

在19世纪及之前的时间里，中国大地上也有苹果，但大致是两种：一种叫绵苹果，口感绵软不脆，主要用来观赏；另一种叫沙果，个子小、酸味重。

现在中国的东北，还有很多地方种植沙果，被当地人当作零食或制作蜜饯。

因为当时的苹果不够好吃，中国商人自发地从世界各地带回优种，其中就包括1905年开始在民间引种的美国种“国光”。

此后六十多年，中国被战乱与动荡袭扰，即使中国农业科学院在1957年成立，最开始的几年，农科院的工作重点还是培育粮食，水果作为可有可无的副食，育种工作暂被搁置。

就这样，国光苹果顺理成章地渗透中国市场，承载了几代人的记忆。

一直到1966年，我们终于从日本青森县引进了富士苹果，个大、脆、甜，还非常耐储存。

此后，这个“六边形战士”就开始长达一个多世纪对中国苹果江湖的统治。

中国市场上的很多“富字辈”的改良品种，如晋富1号、岩富10号，其实也都是引自日本。

后来阿克苏地区培育出冰糖心苹果，名字都没有另取，而是直接就叫“冰糖心富士”。

因为长期的约定俗成，“富士”早就成了美味苹果的代名词。

那我们是否可以这样理解：如果没有日本富士，就没有中国苹果？

日本青森富士苹果

实际上，更多人想问的是：“中国的水果育种能力，真有那么弱吗？”

那就再看看其他水果。

自古以来，中国人都爱吃柑橘，中国也是柑橘原产地。

但现在中国的大部分优质柑橘品种，也是外来的。

比如四川的春见、不知火，浙江的红美人，全都是日本种源。

为了种植这些水果，我们还下了血本。

不光每年要向日本相关部门缴纳高昂的引种费、专利费，一些果农还要花钱购买植株。

比如果农如果想种阳光玫瑰的授权苗，一棵就要花15-30元。

谈钱，伤感情。

那我们再聊聊中国水果的配套环境——也曾是相当恶劣。

最限制水果产业发展的一个重要因素，就是冷链布局。

截至目前，中国的冷链覆盖率，果蔬35%，肉类57%，水产品69%。

貌似还挺不错。

但对比一下就会发现，日本全国的冷链覆盖率超过90%，美国更是超过了97%。

冷链不给力，损失的不仅是销售效率，还会在农户端堆积严重的货损率。

因为只要商家收果不及时，没有冷库的小农户就只能看着鲜荔枝在眼前一点点腐坏。

产与销，还只是产业的最底层。

品牌打造的上层建筑，我们缺的课更多。

看一个扎心的对比：

就在去年，中国出口了98万吨烟台苹果，出口额是10.46亿美元。

同期，智利出口了约57万吨车厘子，出口额约20亿美元。

智利车厘子

同样是一个国家出口最多的水果，智利出口车厘子的总量是烟台苹果的一半，单价却是烟台苹果的5倍，整体赚钱能力，是烟台苹果的两倍。

这让智利的车厘子产业，提供了超10万的就业机会，人均创收是中国苹果出口从业者的6倍。

难道是智利车厘子天生高贵？

并没有。

目前全世界的车厘子，其实都是优种“冰”的后代。

而最初培育出“冰”的，就是一位名叫阿冰的中国劳工。

所以基因不是问题。

我们中国人其实很会种水果。

关键是，在忙于生存和发展的时候，我们忽略了一件事：

为自家水果打造世界品牌。

举个例子。

中国是猕猴桃的原产国，种植面积和产量，都是世界第一。

但现在市场上最贵，也最爱断货的猕猴桃，是新西兰的“佳沛奇异果”。

面对国际大牌，中国果农几乎只会一招，薄利多销。

比如2023年的冬天，广东地区尤其干冷，这让妃子笑、桂味等品种积累充足的能量，花开茂盛，迎来丰产大年。

果农和果商们，当然要大干一场。

但结果是，鲜果荔枝上市，消费者一窝蜂去抢特价荔枝，导致整个市场的荔枝价格暴跌40%。

性价比是花钱的原动力，所以错不在消费者。

而是中国荔枝只有产地没有品牌，营销方法不足，维持不住价格。

一生要强的中国人，在哪里摔倒，就在哪里爬起来。

不想当差生的荔枝产业，其实在几年前，就开始了奋起直追。

在茂名，占地142.65万亩的“全球最大荔枝连片种植基地”，光嫁接荔枝就有300多种，大部分都是上乘品质。

而在全国“名、优、特新农产品名录”中，一共收录了31种优质荔枝，广东有21种入选。

高产、抗病、甜度高，广东的荔枝种植面积，达到了400万亩，超全国一半，是全球的三分之一。

因为品种多、产量大，我们这些吃货，能在五月吃到妃子笑，六月吃桂味、仙进奉，七月还能吃粤东的凤山红灯笼。

除了优种培育，科研人员还为荔枝定向研发了保鲜黑科技。

不要小看荔枝的保鲜技术，这可是个大工程。

没有经过处理的荔枝，下树只要三天，表皮就开始褐变，别想卖上价了。

2006年，广东地区的廉江日升合作社，与华南农业大学等单位，开始研发荔枝锁鲜技术。

他们大面积建设“田头小站”，给刚摘下的荔枝洗个冰水澡，直接减少30%的损耗。

再用0.1%维生素C溶液浸泡，让荔枝的褐变率，降低50%。

加上包装升级，避光率提升到95%，氧气降低到2%以内，能让荔枝睡个七八天，醒了还是少年。

终极大招，是零下35℃速冻，一年后荔枝还是脆甜。

到2023年，广东省正式启动关于荔枝保鲜的专项科研攻关，荔枝保鲜技术再升级，充氮包装让荔枝轻松保鲜120小时。

同年5月，广东茂名的28.8吨荔枝就首发到了美国。

同时，茂名东南部的电白区，还在一个月内向荷兰发出了100多吨头茬荔枝。

紧接着，从茂名旗下高州市发往海外的荔枝，从每周一次，稳定增加到每周3次。

高州荔枝

到2024年，荔枝的超级外挂“超低温冻眠锁鲜”技术正式上线。

当年8月30日，广州市从化区的2.4吨冻眠鲜荔枝，就首次发车到炎热的沙漠地区阿联酋。

自此开始，整个亚洲吃到的中国荔枝，新鲜度几乎没有差异。

即使远隔重洋的欧洲人，也开始对荔枝“心向往之”。

而这些不负众望的出口鲜荔枝，也终于让中国水果，在空运成本高达18元/斤的情况下，实现了300%的毛利。

不积跬步，无以至千里。

中国荔枝出海，用几年时间走完几千年的路。

近期的热播剧《长安的荔枝》中，演出了中国古代运送荔枝的奇迹。

剧中隐藏着这样一笔账：

官员李善德运送荔枝，用时11天，走约5千公里路，手中经费是56720贯钱。

如果按照粮食的购买力去换算，一贯钱能买240公斤大米，这笔钱大约是现在的八千多万人民币。

最终李善德成功运回10斤鲜荔枝，约合每斤荔枝800多万元。

《长安的荔枝》剧照

即便是在皇家，这也是不可能完成的任务。

但千年之后的现在，我们用科学技术、网络营销、产业协同等多种手段，让消息传播出去，把荔枝送到世界各地，还用茶饮、酒水、零食等形式，去应对市场的多样化需求。

其实，不仅荔枝可以出海到世界各地，其他果蔬同样可以。

从进口网红水果，到输出网红水果，全球吃货的果盘子里，必有我们的一席之地。

更为重要的是，小小荔枝，已不仅仅是解馋的水果。

更体现出我们国家在信息通透度、产业完整度、上下游协调程度上的巨大提升。

这些已是我们的基本盘。