7月3日,记者从美团公众号获悉,为打造餐饮外卖行业的食品安全基础设施,帮助消费者和商家建立“敢点、敢看、敢查”的食品安全互信机制,美团即日起正式推出“浣熊食堂”。据“浣熊食堂”负责人初征表示,未来三年,美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”。
什么是“浣熊食堂”?记者在位于北京亮马河的浣熊厨房示范区看到,“鲜芋仙”店铺里,店员正在制作甜品,熬煮、配料、制作、打包全过程画面都被智能摄像头记录,并实时上传在现场的明厨亮灶大屏幕上,同一时刻,用户在手机上也能看到每个细节;不远处,“老乡鸡”已经完成了所有标准化厨房设备进场,明厨亮灶设备已经提前安装完毕,浣熊厨房店长提前准备好了现场基础硬件,大幅缩短了餐饮品牌开店的周期;在东直门,浣熊食堂里“德克士”店长在午高峰后完成了一次清洁,现场图片和动作也被记录在“食安日记”,上传到美团外卖App,后台显示1235位用户在一小时内点击查阅。
据了解,“浣熊食堂”是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施,以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础,以“全程可视可追溯”为运营原则,延伸至餐饮全链条,联合商家共同保障食品安全。美团从2024年开始筹建“浣熊厨房”,向所有类型的餐饮商家开放。只要符合美团的食品安全标准,按照透明开放原则进行运营和改造,均可入驻。
截至6月30日,“浣熊食堂”上线已经大半年,在北京等地已实际投入运营10家门店,累计已超过100多个品牌餐饮加入探索,共同服务了数十万消费者。
作为用户,可以在美团外卖App中看到“食安日记”,记录店内每天餐品加工、成品制作、午间巡检、进货清单等;每家店铺都集成了美团统一提供的明厨亮灶系统,商家营业时间内的全过程都实时上传直播,实现切配、烹饪、打包、出餐全透明。
根据商家需要,美团还将提供完整的食材供应链服务,商家可通过“快驴进货”与益海嘉里、中粮、正大、圣农等超过200多个品牌食材供应商等建立源头直采链路。商铺食材采购报告、检验报告等信息,在“浣熊食堂”记录在案。入驻商家不管是自供原材料,或是从美团全品类餐饮供应链平台快驴进货,都会加入到供应链全链管理及追溯体系。
据了解,美团预计,今年内将在全国范围内拓展至20万家门店开通“明厨亮灶”直播。
(文章来源:广州日报)
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