文｜观潮新消费

这个夏天的热浪，由“苏超”的爆火率先点燃。

6月29日，苏州队坐镇昆山奥体中心迎战扬州队。作为江苏省唯一通过国际足联认证的最高标准专业足球场，当天昆山奥体中心涌入43617名球迷，创下“苏超”单场观众纪录。

昆山咖啡为苏州队加油

虽然该纪录后来被南京奥体中心打破，并不妨碍昆山跟着出圈。燃情“苏超”主场背后的昆山，已连续20年位列全国百强县之首，是众所周知的中国电子信息产业重镇。

但可能很少人知道，其咖啡业也强悍到要剑指千亿规模，去年更是被国际咖啡品鉴者协会授予“国际咖啡之都”的称号。

目前，昆山掌控着全国60%的生豆进口量、60%的烘焙产能，相当于每2杯咖啡中，就有一杯的原料经过昆山。咖啡消费端的9.9元价格战打了好几个回合，少不了昆山的功劳。

昆山成功把咖啡产业卖到全世界，居然不产一粒咖啡豆！

“无中生有”，昆山的咖啡速度

咖啡与茶叶、可可并列为世界三大饮品，但受制于地理区隔、经济文化发展差异等因素，咖啡豆从传说中的公元4世纪在非洲埃塞俄比亚被首次发现，到走向欧美、乃至亚洲地区，这段旅程历经千年。

等来到中国时，已经是19世纪。1892年法国传教士在云南宾川率先种植咖啡，云南多地成为重要种植区。如今，云南咖啡豆的种植面积和产量均占据了全国总种植面积和产量的98%以上。

而昆山与咖啡的缘分，起步则要晚得多。在昆山，流传着一个关于“脸盆咖啡”的故事。

1986年春节，昆山开发区内一家企业为迎接挪威工程师到访，公司副总专程到上海买来咖啡招待外宾。

当地服务人员没有接触过这“棕色液体”，以为跟中国人常喝的大碗茶、酸梅汤类似，也是用盆盛着，用碗舀着喝，于是服务员便直接用脸盆盛着咖啡端到桌上，让在场人员错愕不已。

故事细节已不可考，但在那个连速溶咖啡都属奢侈品的年代，这座江南县城与西方饮食文化的巨大鸿沟是真实存在的，昆山人几乎不知咖啡为何物。

谁曾想，这场略显尴尬的邂逅，埋下了改写昆山产业格局的伏笔。

没什么“咖啡基因”的昆山，前期和咖啡的关系有些“慢热”。

1992年，台湾的摩卡咖啡进入昆山，把易拉罐咖啡的生产线转移到昆山生产。此时，昆山仅是“生产基地”，尚未触及产业核心。

转折发生在2003年8月28日，江苏省第一家星巴克门店在昆山开张。背后是昆山开发区已聚集大量外资企业，催生了稳定的咖啡需求。这个看似普通的门店，成了昆山咖啡产业发展的新起点。

事实上，早在星巴克门店开业前5个月，也就是2003年3月14日，昆山弘惠食品有限公司在昆山成立，企业类型为港澳台法人独资，主营食品生产业务，涵盖咖啡、含茶制品、代用茶及茶饮料开发，同时开展农副产品粗加工。但该公司真正开始从事咖啡豆烘焙业务的时间，要等到2014年被顺大集团收购后。

星巴克中国咖啡创新产业园 图片来源：昆山发布

而星巴克的到来，让昆山意识到，咖啡不仅是饮品，更是一条贯通全球的产业链，便开始系统性深耕。

任何产业的崛起都离不开政策的助推，昆山咖啡也不例外。当地政府给咖啡产业提供税收减免、创业补贴等支持，打造优质的营商环境，昆山开发区还专门设立了“咖啡产业孵化园”，吸引创业团队入驻。

2017年，亿政咖啡入驻，是昆山第一家专门聚焦咖啡产业链核心环节的企业，见证了昆山咖啡产业从无到有的崛起。

2020年星巴克中国咖啡创新产业园签约落户，同年越南中原咖啡、日本三井物产、法国路易达孚等全球头部企业跟着扎根，2022年瑞幸咖啡签约落户并动工，标志着昆山咖啡产业驶入快车道。

至此，星巴克与瑞幸形成“双巨头”支撑。前者代表全球咖啡巨头的中国战略，后者折射本土连锁品牌的扩张野心，共同为昆山注入从烘焙加工到供应链管理的核心能力。

海关总署数据显示，2024年我国咖啡生豆进口数量维持高速增长，全年总进口量达到18万吨以上，仅昆山一城，就占据其中近60%。

星巴克中国咖啡创新产业园外宣负责人曾表示，星巴克每一杯经典浓缩咖啡里，都有云南咖啡豆。而全国平均不到两杯咖啡中，就有一杯源自昆山。

从西南边陲到东部沿海，两地站在咖啡链的头尾两端，一个是中国咖啡之都，一个是国际咖啡之都，共同见证咖啡产业在中国的迅速崛起。

这一切的完成，至今不过20年出头。

从“一颗生豆”到“一杯咖啡，千亿产业链的可能性

产业萌芽的底层逻辑，往往藏在时代的缝隙中。昆山咖啡的发展轨迹，始终与开放程度紧密相连。

40年前，昆山还是典型的“鱼米之乡”，稻麦油、鱼虾构成了经济的基本盘，阳澄湖大闸蟹就是昆山最有名的特产，曾有“产量不高、贡献不小、收入不少、生活蛮好”的说法。

改革开放后，周边县市乡镇工业异军突起，昆山因工业基础薄弱、缺资金、缺项目、缺技术、缺人才等难题，发展慢了半拍，工业产值只有周边县市三分之一到二分之一，沦为大家口中的“小六子”。

这种落差倒逼昆山寻求破局。幸运的是，昆山有着极好的区位优势，地处长三角经济腹地，还和上海挨得特别近。昆山得名自小昆山，这座山峰经历长期行政区划演变，现在属于上海松江，可见其关系之近。

这种“地缘亲缘”让昆山得以承接上海的要素外溢红利。当台资企业向长三角大规模转移，昆山凭借区位优势大力引进台资企业，1990年10月江苏首家台资企业——顺昌纺织有限公司落户昆山开发区，迅速聚集了沪士电子、富士康等大批企业。

在这期间，昆山不仅积累了制造业代工经验与产业配套能力，更培育出“为外资配套、与全球对接”的产业思维，这恰是日后咖啡产业崛起的隐性基因。

2014年，顺大集团收购昆山弘惠食品有限公司。顺大集团是一家研发生产咖啡、茶叶以及多种食品添加剂的集团企业，为国内外知名的食品及餐饮品牌客户提供优质服务。如上文所提，弘惠食品主要从事咖啡固体饮料等产品的研发、生产和销售。

收购完成后，顺大集团正式在昆山开发区投资设厂布局咖啡产业，弘惠食品开始做咖啡豆烘焙业务。

由于咖啡豆大多为国外进口，昆山“背靠上海借东风”的优势再次凸显。2017年，亿政咖啡落地昆山，成为这里引进的第一家咖啡企业。该企业隶属于路易斯集团，投资总额5000万美元，为肯德基、Costa等国际知名餐饮连锁集团提供咖啡、茶等相关配套产品。

昆山咖啡产业的真正跃升，在于构建了“从一颗生豆到一杯咖啡”的全链条能力，而头部企业的重仓布局成为关键推力。

2023年9月，总投资2.2亿美元的星巴克中国咖啡创新产业园投产。这是星巴克在中国打造咖啡生产和物流基地的最大投资项目，相当于11个标准足球场大小，整合了生豆进口、烘焙、包装、物流等全环节，补齐了星巴克在中国垂直产业链的最后一环。

对星巴克来说，从昆山出发，3个小时内，物流能覆盖华东地区2000多家门店，这是星巴克在中国门店数量最多、也最密集的区域。同时，昆山距离上海洋山港和外高桥仅有两个小时车程，而它们是咖啡生豆进口到中国重要的港口。

瑞幸烘焙基地 图片来源：瑞幸咖啡

次年4月，瑞幸投资1.2亿美元的烘焙基地落地，年产能3万吨，是国内目前产能最大的咖啡烘焙加工厂。

昆山对咖啡产业的期望，是做到千亿规模。要实现该目标，仅靠产业链的生产环节并不足够，销售、交易环节也要抓在手里。

自2022年起，中国（昆山）国际咖啡产业大会与咖啡文化节每年举办，成为链接全球的窗口。

昆山国际咖啡产业展览会

2023年，昆山建起全国第一个专业咖啡交易分拨中心，汇聚全球的优质咖啡豆，可存储5万吨咖啡生豆，让八、九成企业生产所需的原料不出昆山就能买到。

而“咖啡产业指数”的打造，是昆山试图将产业优势转化为经济话语权。正如 “星巴克指数”反映区域活力，昆山指数或将成为观察中国咖啡市场的“晴雨表”。

消费端的本土化破局

产业根基的深厚，往往会滋养出消费端的繁荣。

昆山外向型经济的蓬勃发展，使得咖啡馆很早就成为商务社交的标配。随着时间的推移，咖啡文化也早已超越商务场景，逐步渗透至市民生活。

这里咖啡馆的密度，突破了作为县级市的认知边界。500多家咖啡店星罗棋布，柴王弄、聪明弄、县后街等本土的街巷里，几步就是一家咖啡店，体感上密度堪比上海核心区域，甚至出现连续几家店铺都是咖啡店的情况。在昆山的乡村，咖啡馆同样随处可见。

众多咖啡馆使用本地烘焙豆，强大的产业基础还孵化出一众本土品牌，注重差异化特色，不止是简单的开店。

例如，成立于2019年的群青咖啡，自建烘焙工厂，为昆山100多家、全国1000多家中小型咖啡店提供咖啡豆和咖啡顾问服务，还开展技能培训、生豆售卖、门店经营、面包烘焙等业务，形成了系统化的“咖啡+”产业链。

昆山的咖啡品牌开始进入投资机构的视野。今年2月，维咖瑞咖啡完成A轮融资，获瑞信基金5000万元投资，计划上半年开设50家直营门店。

维咖瑞咖啡专注于高品质现萃咖啡，以云南咖啡豆为基础，融入昆山非遗文化昆曲，核心业务包括咖啡豆采购与烘焙、咖啡产品研发与销售以及品牌推广与市场拓展。

规模较大的品牌还有诺丁顿，在昆山有10余家门店，截至2024年，全国门店数量已突破200家。其配套的咖啡烘焙厂、生豆商都在昆山，正依托供应链打造咖啡零售品牌。

当然不可忽略的是，面对瑞幸、星巴克等巨头的下沉，本土品牌的生存空间可能被挤压，目前咖啡市场价格战硝烟未散，性价比是影响消费者决策的关键因素。背靠完整的产业链，如何在价格战中找到更大的生存空间，考验着本土品牌的成本控制能力。

根据《2025中国城市咖啡发展报告》，2024年中国咖啡产业规模达3133亿元，较上年增长18.1%；人均年饮用数由上年的16.74杯增至22.24杯。面对庞大且快速增长的市场，昆山仍有追赶的时间。

昆山咖啡产业根基与消费市场的双向赋能，勾勒出中国县域咖啡经济的鲜活样本。

当很多县域还在纠结于资源禀赋的短板时，昆山证明了资源禀赋并非产业宿命，没有咖啡豆也能做咖啡之都。既然比不了“有什么”，那就靠“能整合什么”做得出彩。