本报记者李静

　　8月28日晚间，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称“呷哺呷哺集团”）发布2025年中期业绩报告。报告显示，2025年上半年，呷哺呷哺集团整体收入为19.4亿元，净亏损较去年同期的2.74亿元收窄至0.8亿元。

　　展望未来，呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，呷哺呷哺集团将继续秉持“重质不重量”的发展策略，通过供应链优化与成本控制、业务模式创新、年轻消费品牌联名、会员经济发力等，多措并举提升管理和运营效率，为集团长期可持续发展不断注入新动能和新活力，从而更好地回报广大消费者和投资人。

　　合伙人门店利润率超30%

　　呷哺呷哺集团主要营收来自呷哺呷哺和凑凑两大品牌。其中，呷哺呷哺品牌通过持续优化运营，利润由2024年上半年的406万元增长至2025年上半年的2973万元，利润大幅增长。凑凑品牌通过产品创新和场景拓展，积极探索火锅正餐外的消费场景，于2025年6月尝试推出商务午餐、午市一人食等新型增长点，切入白领午餐需求场景。调味品业务表现突出，2025年上半年收入达4716万元，同比增长4.8%，在食品行业处于领先水平。

　　报告中提到，呷哺呷哺集团运营费用管控成效显著，其中折旧摊销费用降低20.5%，租赁费用减少24.7%。这些成果主要来自呷哺呷哺集团优化餐厅布局结构，推行精益化管理措施。

　　记者了解到，今年7月，呷哺呷哺集团正式启动“凤还巢”计划。截至8月，该计划已落地5家合伙门店，主要分布于京津冀地区。相关门店经营表现突出，餐厅利润率均在30%以上，单店月营业额均超35万元，翻台率保持在3次以上，投资回收期最短为4个月，最长为10个月，集团将持续拓展合伙人门店。

　　福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受《证券日报》记者采访时表示，公司吸引餐饮行业优秀人才成为合伙人，不仅为集团带来了新的发展活力，还能借助合伙人的本地资源和经验，更好地适应不同地区的市场需求，有助于呷哺呷哺进一步提升开店的质量和数量。

　　呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启曾表示：“凤还巢”计划欢迎来自各界的餐饮行业优秀人才加入，未来会伴随更多餐饮行业精英人才成为合伙人，提升呷哺呷哺开店的质和量。

　　外卖业务成增长新引擎

　　2025年上半年，呷哺呷哺在一线城市新开餐厅14家，新一线城市6家，二线城市6家，三线及以下城市6家，合计新开门店32家。其中一线城市开店数占比43.7%。

　　2025年上半年，呷哺呷哺外卖业务表现亮眼，单店月销售额从2024年上半年的3.53万元增长至2025年上半年的4.27万元，增幅达20.9%。上半年整体订单量增长超过55%，带动外卖毛收入同比增长22.4%，外送业务成为业绩增长的新引擎。

　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对《证券日报》记者称：“呷哺呷哺外卖业务的快速增长，得益于其对市场需求的精准把握和高效的运营模式。随着生活节奏的加快，消费者对外卖的需求不断增加。呷哺呷哺及时调整业务策略，加大在外卖领域的投入，满足了消费者的便捷用餐需求，从而实现了业绩的显著提升。”

　　会员经济也为公司业绩做出了较大的贡献。呷哺呷哺品牌自2025年4月正式推出礼品卡业务以来，取得了显著成效。4月到7月销售张数分别为8万、19万、17万、22万张，累计贡献收入已达2.52亿元，显示出强劲的增长势头。付费会员群体展现出强大的消费活力，人均复购消费金额达449元，消费频次达到5.4次，较普通会员1.2次的消费频次提升4.4倍，为呷哺呷哺的消费黏性和后续增长提供了有力支撑。

　　在国际化布局方面，呷哺呷哺集团稳步推进。2025年上半年，集团海外市场收入较上年同期实现约5%的增长，反映出国际化战略的稳步推进和海外市场品牌认可度的提升。

　　呷哺呷哺集团方面表示，未来，公司将持续优化会员产品矩阵，创新礼品卡等会员权益，结合时令节点推出差异化权益，并深化与第三方平台的战略合作，进一步扩大用户覆盖范围。同时，集团将通过线上线下全渠道销售，有效拓展消费场景，通过创新产品设计强化会员黏性，推动私域流量运营进入新阶段，使会员价值在更广泛场景中流转，实现从单一餐饮消费向礼品社交场景的自然延伸。

（文章来源：证券日报）