转眼之间，麦当劳中国由中信资本联合体担任控股股东，成为中资控股的本地企业，已经8年了。

　　近日，总部设在上海的麦当劳中国近日在上海首度披露成为“金拱门”后的战略成果：门店数增加3倍、覆盖全国280城、年服务顾客超13亿人次、APP下载量突破1.3亿次，更将把麦辣系列、CUBE餐厅设计（以立方体为核心设计元素）等“中国方案”反哺全球品牌体系。

　　曾经引发热议的新身份，何以在8年后成为跨国餐饮巨头本土化变革的鲜活注脚？

　　仔细解读期间变化不难发现，金拱门时代的麦当劳之所以能够在中国市场加速发展，关键在于构建了一套从管理到运营的深度本土化体系。

　　首先，从“大脑”开始——将管理决策权交由对中国消费者更为了解的本土团队。

　　“以前我们管理团队会向远在芝加哥的总部汇报，现在他们是向本土化的董事会汇报，董事会里面半数是中国人且长期居住于国内。有一个住在中国，并能感受到整个市场脉搏的董事会，能够快速地对局势做出判断。”麦当劳中国首席执行官张家茵说，这种架构赋予了麦当劳中国极强的市场响应能力。

　　例如在战略层面决定要快速占领市场。迈入金拱门时代后，麦当劳中国开店速度从每年约200家门店跃升至如今每年超1000家，相当于日均新开门店2—3家。与此同时，进一步打开下沉市场。麦当劳现在约50%的餐厅分布在三至五线城市。今年年底，麦当劳还将进驻宁夏和青海，届时麦当劳将完成中国内地所有省级行政区的全覆盖。

　　“麦当劳中国目前拥有7100余家门店，中国市场已经成为麦当劳全球门店数量第二、增速第一的市场。全球新开的门店中，约有一半落子中国。”张家茵说。

　　不过，要支撑本土化战略“跑”起来，还需要两条脚踏中国本土的“腿”。其中一条是高效的本土化供应链。

　　为此，麦当劳和供应商在过去5年中，一起投入超过120亿元。在源头上，支持土豆、鸡肉、蔬菜等本土产业链成长。以土豆为例，三家薯条供应商与本地农民共同推进轮耕轮种、滴灌节水、土壤健康测试等再生农业技术，目前已在4万多亩农田实行轮作。

　　麦当劳中国还在湖北、浙江等地打造智慧产业园，协同上下游绿色发展。麦当劳中国供应链（湖北）智慧产业园去年7月投产，预计年产超过3万吨肉类产品、近3亿个面包、3000万个糕点以及20亿个包装产品。浙江智慧产业园今年5月26日落户湖州，首期规划占地约87亩，计划投资约4亿元，预计于2027年初正式建成投产。

　　对比8年前，麦当劳中国本土供应商的数量占比提升至六成，如今超过九成的食材来自本土采购。

　　与本土供应链协同迈步的，还有另一条“腿”——自研数字化体系。

　　比如麦当劳中国推出了首个独立于全球总部体系的专属App，并仅用40天完成微信小程序的开发与上线，成为抓住互联网时代中国年轻消费者的有力抓手。如今，麦当劳中国的线上订单占比超过九成，单日可处理数百万笔订单，App累计下载量突破1亿次，会员规模达到3亿人……

　　持续的数字化投入更是带来覆盖全链条的系统性变革。麦当劳中国自主研发的RGM Boss系统、数字化食品安全系统等已在旗下所有餐厅落地。去年8月，南京麦当劳中国科技研发中心大楼启用，将容纳超450位技术专家。未来5年，麦当劳中国计划投入40亿元用于数字化研发，推动行业升级。

　　当下，消费市场本土品牌快速崛起，它们更了解本地消费者需求，反应速度更快，在“质价比”和产品创新上给外资品牌带来巨大挑战。今年以来，行业传来各种消息，如咖啡巨头星巴克遭遇瑞幸等本土品牌的激烈竞争，计划出售中国业务70%的股权；哈根达斯面临品牌老化等问题，母公司通用磨坊考虑出售中国门店业务；迪卡侬承受本土体育品牌竞争压力，计划出售中国子公司约30%的股权等。

　　麦当劳中国先行一步的这些经验，或许能带给这些外资品牌一些启迪：如今中国市场的竞争，早已从“品牌红利”时代进入“本土化能力”比拼的新阶段。一旦决定本土化，比完美的股权结构更重要的，是给予本土团队充分的授权和信任，来激活企业的创新能力。而面向未来，只有放下“全球品牌身段”，完成深度本土化的自我变革，才能在中国市场重获增长，实现可持续发展。

（文章来源：上观新闻）