知名餐饮品牌太二酸菜鱼曾经是“排队王”，主打“活鱼现做”。但近日有媒体报道，在太二酸菜鱼杭州一门店实测发现，点单7分钟后，三道菜全部上齐。店员表示，酸菜鱼所用的鱼是统一配送的，在门店内现场切片并腌制。

　　9月16日，记者拨打了太二酸菜鱼的客服热线进行咨询，客服回应称，“鲜活门店”是提供活鱼当天到店现做的，目前在多个城市都有“鲜活门店”，不同的门店的菜单不同，可以通过小程序或者点评等网站具体查询门店菜品。

　　客服透露目前太二酸菜鱼全国营业的“鲜活门店”有68家，以杭州为例，目前仅有宝龙城店一家是鲜活门店。其他没有升级的门店，采用每日鲜配到店的鱼柳，然后在后厨切片、腌制后再现场烹饪。

　　9月15日，“太二酸菜鱼为何没人吃了”的话题冲上热搜。有媒体报道称，杭州目前有23家“太二酸菜鱼”。其中，多家门店处于暂停营业、尚未开业或歇业关闭状态。

　　尽管太二酸菜鱼一直声称是“活鱼现做”，否认使用预制菜。但据相关行业人士透露，其大部分菜品通过集采的方式进行统一的供应管理，依托多地的中央厨房进行加工。

　　记者实测到的“7分钟上齐三道菜”的出餐速度，与消费者对“现杀现做”的预期存在较大差距，这也让不少消费者对其“活鱼现做”的宣传产生疑问。

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　　另据行业报告透露，太二酸菜鱼包括鱼片、酸菜、调味品等都是提前准备的原材料，门店只需进行简单烹饪。

　　深交所近日发布公告称，港股通标的证券名单发生调整并自9月8日起生效。根据最新名单，太二酸菜鱼母公司九毛九在内的总计20只标的证券被调出。这或许与餐饮行业趋势变化以及投资者偏好转移有关。

　　半年报显示，今年上半年，九毛九实现营收27.53亿元，同比下降10.14%；归母净利润6069万元，同比下降16.05%。

　　该公司的收入主要来自太二酸菜鱼、怂火锅和九毛九西北菜。报告期内，上述三大品牌的收入全部下滑。

　　其中，来自太二酸菜鱼的收入为19.48亿元，同比下降13.3%；来自太二酸菜鱼的收入占总收入的比例由去年同期的73.4%下降至2025年上半年的70.8%。半年报称，这主要由于太二酸菜鱼自营餐厅的数量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，数量减少了65家，且太二酸菜鱼餐厅的同店销售亦有所减少。

　　综合极目新闻、大众网、界面新闻

（文章来源：上观新闻）