文｜红餐网
支持“30秒快速取餐”！
近日，瑞幸在广州地铁陈家祠站内开设一家新门店。红餐网从广州地铁获悉，作为瑞幸首次入驻广州地铁商业及地铁“微商业综合体”的一部分，该店聚焦市民通勤需求，配备智能取餐柜与移动点单系统，实现30秒极速取餐。
不过，与以往地铁站内一些打包即走的门店不同，瑞幸这家地铁站店还专门设置了共享休息区，以绿植造景和岭南花窗隔断，将站内通道打造成休憩空间，以供换乘乘客歇脚。
凭借地铁站点位优势，该门店开业后就收获不少消费者好评：“不用出站就能买到，通勤省5分钟”“早上顺路买一杯太方便了”……甚至还有不少消费者留言表示期待：“其它地铁站什么时候开？”
不过，另据不少广州网友在社交平台发帖信息，可以看到在广州地铁10号线的滨江东站、东晓南站、五凤站、五羊邨站，及12号线的北山站、大学城北站等多站点内，均有瑞幸门店围挡。而广州地铁方面也透露，后续将把咖啡服务等多元商业场景推广至全线网，或许后续可能会在广州地铁站内看到其他茶咖品牌的身影。
△图片来源：小红书截图
实际上，在广州的地铁站内开店，并不是瑞幸最近才开始干的事。早在去年12月，据深圳地铁报道，瑞幸已进驻福田站等15个深圳地铁商业空间。另从济南地铁和天津轨道交通了解到，今年2和6月，瑞幸又分别在济南彭家庄站、七里堡站，天津直沽站开设新店。可以说，瑞幸的“地铁版图”在不断扩张。
瑞幸频频在地铁站内做门店布局，在红餐网看来，这与此前其开店策略调整有关。去年1月起，瑞幸开启定向点位加盟，除了地铁站外，还成功进驻校园、医疗、景点等传统难入场景。
比如校园场景入驻上，公开数据显示，仅2024年瑞幸就在全国推出了超100个学校定向点位加盟店；而在医疗场景的入驻上，瑞幸已成功入驻沈阳铁西区第五人民医院、北京市顺义区中医医院等医院内部；除此以外，在各大交通枢纽，比如合肥新桥机场、上海的虹桥机场、海口的美兰国际机场以及全国多地高铁站均可见其身影；在一些旅游景点，瑞幸甚至还把门店开到了老君山、九寨沟等知名景区。另据瑞幸官方数据显示，截至今年5月初，超500个定向点位完成选址，超400家门店已开业运营。
实际上，不止是瑞幸，红餐网观察发现，自2022年底开始，众多头部连锁餐饮品牌纷纷将布局目光从传统商圈转向特殊点位，他们都力图将店开到更多的场景，市场上的特殊点位门店肉眼可见地增多了。
在特殊点位开店，这点茶咖品牌表现得尤为积极。比如在校园点位，自去年起，喜茶、库迪等茶咖品牌就在此布局上动作频频，据壹览商业数据显示，截至去年12月，就有超35个茶咖品牌开设超9000家校园店，占门店总数6.15%。而在交通枢纽、医院等特殊点位，以Tims天好中国为例，据新闻晨报，今年二季度其深化特渠网络布局，新增18家门店，覆盖高铁站等交通枢纽，并加大在医院、银行等场景的渗透。
和茶咖品牌一样，抢占特殊点位开店的，还有火锅、快餐等连锁品牌。
比如海底捞，今年1月就入驻了小米食堂；4月全国首家定制版校园店开进华中科技大学食堂，6.9折引发排队潮；同月，一家露营火锅店又于北京门头沟开业，端午假期3天预订量较前几周暴涨超50%；之后9月，其全国首家社区店又在北京昌平亮相，以早餐车、熟食档口满足全时段用餐需求。
△图片来源：小红书截图
此外还有老乡鸡，去年9月进驻武汉大学，正式布局高校市场，今年9月又入驻合肥高新区中国声谷产业园，为园区员工供餐。
而肯德基方面，对特殊点位开店的布局更早且规模更大。据极海品牌监测数据，截至去年11月12日，其在交通枢纽、学校、医疗保健等场景的门店占比就已分别达6.08%、4.49%、0.48%。
一批连锁餐饮纷纷抢占校园、医院、大厂食堂等特殊点位，不仅丰富了特殊点位的餐饮生态，同时也意味着，餐饮界“特殊点位争夺战”已悄然打响。
为何越来越多的餐饮品牌盯上了特殊点位？
企查查数据显示，2024年新注册餐饮企业357.4万家，存量达1680.6万家，达到近五年高峰。另外，赢商网数据还表明，今年二季度各档次商场均收缩零售品类、加码餐饮，尤其是高档商场，餐饮新开店占比达30%。在这种餐饮企业数量激增、商场餐饮门店占比攀升的双重挤压下，传统商圈餐饮开店已陷入红海竞争。
而反观一些特殊场景，却尚未被连锁餐饮品牌大规模渗透。比如高校场景，据红餐大数据，作为新兴力量，校内社会餐饮门店的市场份额相对较低，仅为11.7%。在红餐网看来，餐饮品牌布局特殊点位，是旨在避开激烈竞争场景，在广阔的市场中寻找新的增长点。
众所周知，特殊场景具备庞大且稳定的客流优势，这正是是连锁餐饮品牌盯上特殊点位的关键原因。 以瑞幸广州地铁陈家祠站店为例，据南方+报道，该店工作日早高峰订单火爆，半小时接单量可高达两百杯，深受乘客青睐。此外，一些特殊点位的消费者消费需求明确，更注重性价比与品牌品质保障，这为连锁餐饮品牌的入驻提供了契机。正如业内人士所言，“连锁餐饮品牌本身具备知名度，同时又凭借数字化提效、供应链赋能具备性价比优势，能够吸引特殊场景消费。”
以今年1月肯德基入驻新疆禾木村为例，该景区内物价畸高，清炒土豆丝配米饭53元，拌面约50元。而针对游客景区用餐贵的痛点，肯德基以一个汉堡20元出头的亲民定价，在普遍溢价的环境中脱颖而出，成为游客心中的“性价比之光”。更有不少网友还表示，“现在出门旅游在景区里只吃麦当劳、老娘舅等连锁快餐”。
总体来看，传统商场餐饮门店日趋饱和，校园、医院、交通枢纽等特殊点位因精准客流等因素，成餐饮品牌新战场，而这又会给餐饮行业带来怎样的影响，红餐网将持续关注。