出品/茶咖观察 李彦
夏季进入尾声，咖啡行业上新势头不减。
据茶咖观察统计，今年8月，全国门店数量TOP10的茶饮品牌共推出了46款新品，平均每日上新1.5款产品。
分品牌来看，瑞幸在8月的上新数量遥遥领先，共推出11款新品，成为最活跃的品牌。从月初的“鲜萃轻轻桂花”到月底的“鲜萃玫瑰撞奶”，基本覆盖了整个月份的消费节点。紧随其后的是库迪咖啡，上新8款产品，重点集中在果茶方向。星巴克推出7款新品，其中4款奶咖，主要围绕白桃、桂花两大元素展开。Manner咖啡、幸运咖与肯悦咖啡均推出5款新品，挪瓦咖啡、Tims天好咖啡和M stand仅有1-3款新品。
从时间节点看，8月新品主要分布在两大高峰。第一波出现在月初（8月1日-4日），瑞幸、库迪、幸运咖等多个品牌集中投放新品，显然是为“秋一杯”造势；第二波则集中在七夕前后（8月18日-25日），星巴克、Manner、瑞幸等品牌同步推出“玫瑰”“白桃”等浪漫意象产品，明显是为节日氛围服务。
奶咖上新最多，冰茶开始减少
奶咖继续稳居C位。9大咖啡品牌在8月共推出14款奶咖新品，数量居各品类之首。从瑞幸的“金桂花香拿铁”、星巴克的“白桃抹茶拿铁”，到Tims天好咖啡的“荔枝生椰拿铁”，可以看到品牌普遍选择“奶咖+花果”的组合思路，在经典基础上强调层次与新意。相较于传统的重奶风味，这一批新品更注重花香与果香的点缀，既保留醇厚，又带来轻盈感。
果茶则以11款新品紧随其后，成为咖啡品牌拓展边界的重要阵地。以青提、苹果、柠檬、百香果为代表的清爽口味频繁出现，凸显其拉拢茶饮消费群体的意图。例如库迪推出“青提茉莉纤果茶”，幸运咖推出“超大杯百香果香柠茶”。与茶饮品牌类似，咖啡品牌在果茶品类的竞争中，也更多聚焦于特色水果的应用与复合搭配。
黑咖上新数量达到10款，主要集中在Manner与肯悦咖啡。如Manner的“桃子乌龙冰美式”，在经典黑咖中融入茶底与水果元素，既延续其专业形象，又满足年轻消费群体对新鲜口味的探索。
果咖则成为8月的小亮点，共有4款新品问世。瑞幸“玫瑰花香拿铁”、Manner“海盐葡萄美式”将果味融入咖啡体系，为品类延展提供了更多可能。
此外，冰茶与冰沙各有2款新品，此类冰饮在夏末依旧具备季节性吸引力。
与以往相比，8月新品的整体趋势更为明显：
一是奶咖仍是绝对主角，但花果调性不断增强；
二是果茶和果咖的比例提升，体现咖啡品牌加速向茶饮口味靠拢的倾向；
三是小众品类更多扮演“补充”角色，而非核心赛道。
可以预见，未来咖啡市场的风味创新，将在“奶咖+果茶”双主线的交织下持续展开。
花茶领衔，茶基底走向精细化与多样化
茶基底分布的变化，正在成为咖啡品牌新品竞争的风味支点。
从使用量来看，花茶以31%的占比稳居第一，茉莉花茶、桂花茶等经典基底频繁出现，如瑞幸的“芦荟冰茶”、库迪的“芝芝美荔果茶”，都以花茶的清香衬托水果风味，使整体口感更显轻盈、雅致。相比以往直接使用单一花茶，品牌如今更倾向于通过复配方式制造层次感，比如“玫瑰花香拿铁”在传统拿铁中叠加花香元素，营造出更具辨识度的饮用体验。
绿茶与乌龙茶则构成第二梯队，分别占比24%和21%。绿茶主要突出清新感与回甘感，常与青提、柠檬等清爽水果搭配，如库迪“青提茉莉纤果茶”即以绿茶为基底，增强健康感知。乌龙茶则承担起“厚重感”的角色，例如Manner“桃子乌龙冰美式”，利用乌龙的醇厚与桃子的清甜形成反差，提升整体记忆点。
柠檬茶与抹茶各占7%，虽不是主流，但在新品中起到“点睛”作用。柠檬茶以酸爽风味强调解腻属性，瑞幸“大果粒桃桃柠檬茶”便加入柠檬元素，凸显清爽特质。抹茶的应用则更注重健康与新鲜感，如星巴克“白桃抹茶拿铁”，在抹茶的苦香中平衡白桃的甜美，为夏末产品增添轻盈感。
其他茶底合计占比10%，包括较为少见的凤凰单丛、碧螺春茶等。这类尝试往往带有鲜明的地域特色或创新意图，例如Mstand的“杨桃碧螺之春美式”就通过小众茶底融合水果和咖啡，营造差异化记忆。
总体来看，咖啡品牌在8月的茶底选择上展现出两大趋势：一是花茶、绿茶、乌龙茶依旧牢牢占据主流地位，但品牌更强调与水果、奶基底的复合搭配，形成层次化体验；二是小众茶底的出现频率上升，虽然体量有限，却成为提升产品话题度和新鲜感的重要手段。
在8月新品中，水果原料的使用与季节特征紧密呼应，明显体现出“夏末转秋”的过渡。
一方面，青提、芦荟、柠檬等清爽型水果高频出现，延续夏季的清凉感受。青提在8月正值产季，价格与口感都处于最佳状态，因此成为库迪、幸运咖等品牌的主打原料。柠檬则发挥其“解腻、解暑”的特性，适合与果茶搭配。
另一方面，桃子、石榴、玫瑰等水果的加入，则明显与节日节点挂钩，尤其是七夕档期。桃子在传统文化中寓意甜蜜长久，因此，Manner、星巴克、瑞幸都在节日推出相应单品，制造七夕氛围感，提升社交属性。
总体而言，8月的咖啡新品延续了夏季的高频上新节奏，同时又逐步显露出秋季的风味转向。无论是以花果点缀的奶咖，还是紧跟茶饮趋势的果茶、果咖，品牌们都在用更精细的原料选择和更密集的节奏争夺消费者心智。茶基底的复配和小众化，让产品层次更加立体；水果原料的应季性与节日化应用，则进一步强化了情绪价值和社交传播力。
可以看到，咖啡行业的竞争正在从单一的品类推新，演变为围绕“原料、节点、情绪”多维度的系统性创新。这种趋势不仅维持了夏末的清爽氛围，也为即将到来的秋季市场埋下新的增长伏笔。