在从化区江埔街锦一村，自从村里开了锦一大饭堂，70多岁的王叔乐了：午饭和晚饭都不用自己做了，还能吃两荤两素，“挺好！”
锦一村有386名60岁及以上老人，一到饭点，长者饭堂就成了村里的“社交中心”。“过去老人们大多在家里看电视或做家务，现在大家吃完饭还会坐在一起唠嗑。”锦一村驻村第一书记骆杰仪介绍，村民不用提前订餐，想吃的菜没了还可以现炒。饭堂日均服务居民180人次，还会为行动不便的老人送餐上门。
锦一村的长者饭堂实行阶梯式优惠机制，每餐原价12元的饭菜，村里60-70岁长者支付5元，70-80岁长者支付3元，80岁以上的老人以及低保、特困老人等仅需支付1元。
差额从哪里补？锦一村用“开源”和“节流”两条腿走路。
先说“开源”。除了市级补贴之外，锦一大饭堂积极探索对外运营路径。今年6月，大量市民来村子里采摘荔枝。彼时长者饭堂尚在试运营，为尽可能满足游客的就餐需求，锦一村尝试将饭堂对外开放，疏导村内用餐高峰期的人流，也为村集体经济带来收益。
荔枝季的尝试，让锦一村看到了乡村游的客流，并坚定要让长者饭堂兼具社区饭堂的属性。骆杰仪告诉记者，除了向周边居民、企业提供三餐选购外，锦一大饭堂还为游客和前来团建的队伍提供餐饮服务。一个工作日的中午，记者在锦一村看到三三两两的游客在拍照，还有一支来团建的队伍，他们当中已有人在研究菜单了。
再说“节流”。锦一大饭堂的食材采购依托村集体的菜园直供，降低成本30%，饭堂的厨师、配送等运营工作均由村投公司员工负责，场地由村委自有场地解决，有效节约了运营成本。此外，村投公司10%的利润计入养老基金，用于村中养老服务发展，“要让村里售卖农产品的收益能够惠及村里的老人。”骆杰仪说。
锦一村还鼓励“初老”服务“老老”。村里开辟了3亩“银龄菜园”，由身体硬朗的老人参与蔬菜种植和家禽养殖，参与者可获得积分，积30分可以兑换一份饭堂餐券。这些菜和家禽都会优先供应锦一大饭堂，预计一年可节省食材采购费3.2万元。目前，已有约10名老人是银龄互助服务队的活跃者。“除了餐券，老人们还能兑换村里的其他服务或者农产品，让老人们‘服务有记录、积分有价值、奉献有回报’。”骆杰仪说。
2024年，锦一村集体经济收入为32.4万元，是2020年的3倍多，锦一村还入选全省“百千万工程”首批典型村名单。对老人们来说，一个小食堂，成了大家感受村子发展最实在的载体。
“要让老人真正感受到，村集体是真真切切为了村子发展好，大家才能拧成一股绳，共同支持锦一村发展建设。”在骆杰仪看来，这就是长者饭堂可持续运营的关键。