刚刚过去的春节假期，河南餐饮市场热气升腾。河南省商务厅监测数据显示，春节期间，全省重点监测的餐饮企业营业收入4572.5万元，比上年同期增长23.4%。

　　河南人过年都吃了啥？今年的团圆饭又有哪些不一样？大河财立方记者走访多家餐饮企业了解到，豫菜、枣花馍等经典味道依旧是餐桌必备。与此同时，年轻人成为春节“主理人”后，烤肉、火锅店等成为春节聚餐热门根据地。

排队多、外带订单不断，河南多家餐厅迎增长

　　“初一到初七，我们每家门店都是满座状态，还出现排队翻台的情况，翻台率最高达3次。”阿庄新豫菜相关负责人在接受大河财立方记者采访时说，品牌门店营收比上年同期也提升了15%左右。

　　解家河南菜各个门店，上座率也都优于去年同期，部分单店日接待量创近年新高。其相关负责人介绍，这两年，消费者就餐场景也从传统家庭聚餐，转向家庭日常、朋友小聚，用户群体趋于年轻化，35岁左右年轻客群成为消费主力。结合用户追求高性价比、品质稳定、本地特色、小桌化等消费行为，门店在春节套餐制定时，进行了设计匹配，同时加大线上直播售券等活动，拉动门店客流。

　　春节期间，鲁班张餐饮旗下各门店整体经营情况，也实现了较好的增长态势。记者从鲁班张餐饮方面了解到，为更好地满足消费者需求、提升用餐体验，今年春节期间，公司推出了一系列服务，包括多档春节折扣套餐、打包及外送服务、就餐互动活动等，提升消费体验。

　　产品方面，有着河南鲜明特色的餐品，依旧是餐桌必备。阿庄新豫菜结合河南传统年味，上新了限定枣花馍、陈皮豆沙八宝饭等年味菜品；解家河南菜的南湾鱼头泡饭点单率达到了77%，同样选用河南本地食材固始鸡、铁棍山药等相关菜品，也受到消费者喜爱。

年轻人成春节“主理人”，偏爱火锅、烤肉等团圆饭

　　走访期间记者了解到，随着年轻人逐渐成为春节安排的“主理人”，除了传统中餐外，烤肉、火锅、地方特色餐饮等门店，成了他们偏爱的年夜饭、团圆饭。

　　海底捞作为不少年轻人日常聚餐的熟悉场景，在2026年的春节聚餐中成为不错的选择。记者从海底捞方面了解到，2月15日至23日的9天假期中，海底捞全国门店共计接待顾客超1400万人次。

　　春节期间顾客更看重“团聚感”和“节日感”，年轻人带长辈体验自己熟悉的聚餐方式，正在成为很多家庭的新年安排。海底捞河南区域相关负责人表示，许多省内下沉城市的海底捞承接了“返乡家庭聚餐+本地休闲消费”的双重需求，今年春节客流走高，周口、南阳、驻马店、焦作等地部分门店春节日均接待量超过2000人次，全省春节9天接待顾客超过90万人次。

　　春节假期，位于郑州正弘城的炉小哥烤肉店，门口排队也成了常态。据了解，年前该门店进行了全面升级，为年轻消费者带来了新鲜体验。“高峰期门店翻台率达到了7~8轮。”炉小哥相关负责人介绍。

　　商圈热，餐饮火，春节的餐饮消费，更是一场集就餐、场景、社交、情感于一体的综合体验。在郑东万象城点都德餐厅，春节期间的舞狮、财神驾到等互动活动，提升了用户消费体验。除此之外，春节期间顾客凭借指定电影票根到店，还能获得定制美食，为节日增添了“观影+美食”的双重年味。“大家出来就餐，不仅要吃得好，还要开心、愉悦，优先选择的肯定是有氛围感，能满足情绪价值的特色餐厅。”一位消费者表示。

　　业内人士认为，春节期间河南餐饮消费市场持续火爆，不仅展现出强劲的本土消费潜力，更是全省餐饮行业深耕产品创新、环境升级、服务提质的集中体现，供需两端良性互动、双向奔赴，也彰显了河南消费市场坚实的韧性与旺盛的活力。

（文章来源：大河财立方）