近日，记者获悉，叮咚买菜分别在山东、云南两大核心蔬菜产区开设蔬菜产地仓，并已正式运营。

　　作为中国重要的蔬菜供应基地，寿光被称为“中国蔬菜之乡”，承担着全国冬春蔬菜的重要供应；云南则凭借高海拔气候条件，成为中国重要的高原蔬菜产区。随着两大产地仓开仓，叮咚买菜正尝试把仓建到“菜地边”，将仓配与质检体系前移至产地源头，推动生鲜供应链进一步向上游延伸。

　　产地仓落地核心产区：蔬菜供应链再提速

　　据了解，寿光产地仓是叮咚买菜蔬菜产地仓的首个开仓点，依托山东寿光全国蔬菜集散中心的优势建立，干仓及冷库区域超1300m²，可承担蔬菜分拣、预处理及冷链流转等功能；昆明产地仓则顺应蔬菜产区季节更替建立，主要服务高原蔬菜供应，仓体规模近1000m²，重点承担云南特色蔬菜的供应需求。

　　从商品结构来看，寿光产地仓主要涵盖瓜茄类、葱姜蒜调味类、土豆等餐桌高频蔬菜；昆明产地仓则以“小而美”的特色品类为主，包含豆类、叶菜类和高原瓜椒类产品等。

　　通过设立产地仓，叮咚买菜将物流、质检等关键环节前移到源头，能够大幅提升蔬菜品类的流通时效。前置质检及打包环节，减少了传统流通链路中的中转环节，相比而言，产地仓流转的商品均可减少约1天的流通时间。如寿光蔬菜通过产地仓运转，从产地到餐桌的时间，可以从传统链路的2天以上缩短至24—36小时。

　　值得一提的是，叮咚买菜在生鲜品类上的整体损耗率稳定控制在1.5%以内，在生鲜行业中，这一损耗水平被认为具有较高的供应链效率。

　　品控前置：食品安全检测从源头开始

　　在传统生鲜流通中，很多企业的产地验收主要集中在商品外观如规格、等级的筛选，而针对食品安全指标的检测相对较少。为提升对蔬菜品质安全的把控度，叮咚买菜此次落地的两个产地仓，均设置了专业的品控实验室。

　　据了解，产地仓品控实验室可前置对蔬菜的农药残留等指标检测，检测范围包括有机磷、氨基甲酸酯等重点风险项目，从源头环节加强食品安全管控。

　　除了食安检测，叮咚买菜还对不同商品精细化建立了标准化品质管理体系。例如针对苦瓜、老姜、大娃娃菜等品类，平台均设定了针对性的品质验收标准，并通过产地品控团队进行验收与执行。

　　品控环节前置到产地，也带来了供应链效率的提升。一方面，在产区完成品控检测，可以在源头及时发现并处理异常情况，减少后续流通环节的不确定性；另一方面，产地端的专业品控也能够指导商品在采后储存、包装和运输过程中的处理方式，从而更好地保持商品鲜度并延长货架期。

　　对平台而言，这种品控前置模式不仅有助于提升供应链稳定性，也在一定程度上优化了整体供应链成本。

　　走向上游：打造更丰富的差异化商品矩阵

　　近年来，叮咚买菜不断加大对产地的投入，通过直连核心产区、自营农场等方式，强化对源头的把控，进一步打造差异化生鲜商品及强化全链路品质管理。

　　自去年叮咚买菜差异化商品策略实施以来，蔬菜品类的戈壁菜、高山菜等区域特色系列增长显著。这些来自高山、湖泊、戈壁等不同生态环境的特色食材，对供应链时效和品控能力提出了更高要求。与此同时，叮咚买菜也持续通过商品开发，将更多小众食材带入大众市场。例如在今年的春菜季，平台计划上线125款春菜，并陆续推出大理海菜花头、鹿耳韭、玉荷花、南瓜花等多种特色春鲜商品。通过不断挖掘全国各地的小众春菜，叮咚买菜已累计将超过50种地方特色春菜带出产地，成为不少用户心中的“互联网王宝钏”。

　　此次两大蔬菜产地仓的落地意味着，随着产地供应链体系的不断升级，叮咚买菜在蔬菜品类上的供应效率与稳定性正进一步提升，为平台持续开发各地特色食材提供更坚实的供应链基础。

（文章来源：证券日报）