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（来源：财天COVER）
01、约谈后，山姆人事大变动
山姆这周的动静有点大。
6月15日，国家市场监督管理总局就近期食品安全问题约谈山姆；同日工商信息显示，山姆的母公司沃尔玛（中国）投资有限公司换帅，山姆总裁刘鹏接任法定代表人/董事长。
管理团队人事变动随之而来。6月17日，多家媒体报道称，山姆首席采购官张青因个人原因已提交辞呈，将于6月底离任。同日，现任沃尔玛国际部战略副总裁Tony Paladinetti，被宣布将于8月加入沃尔玛中国，担任沃尔玛中国战略副总裁。
这则人事变动由沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静亲自官宣，她向全体员工发了一封内部邮件。邮件强调，人事变动的原因是为了加快公司发展。
被约谈、人事变动等几个公开信息出现在同一时间段，外界把它解读成因果关系，尤其是张青的离职非常突然，在没有找到合适继任人选的情况下，她火速提了离职。过渡期内，朱晓静起用了山姆前任首席采购官及现任全职顾问Neil Maffey，由其担任代理山姆首席采购官一职，直接向刘鹏汇报。
对于张青的离职，接近零售运营侧的陈齐并不意外。他告诉《财经天下》，首席采购官是“山姆替会员把关”的总开关，供应商池子给谁开？准入标准怎么设？SKU膨胀到什么程度？最终都由采购负责人说了算。过去一年，山姆频繁因品控翻车上热搜，如今在被约谈、全链路自查的当下，采购一号位换人，至少说明山姆此前的采购体系，扛不住如今的规模复杂度，必须进行重构。
比起张青，外界更为好奇的是山姆频繁出现品控问题，为何刘鹏还能升任董事长？对此，陈齐认为，本质原因还是沃尔玛中国需要山姆赢，需要中国速度、中国供应链、中国履约网来赢。
▲图源/小红书山姆入华近30年，前20年基本是“稳打稳扎的精品实验”：店少、SKU窄、供应链高度可控，靠全球选品的稀缺感养出一批铁粉。但真正的转折点，发生在沃尔玛中国的大卖场业务开始萎缩之后，山姆从“明星试验田”变成了“顶梁柱”。它能不能在中国大规模复制成功经验，直接关系着沃尔玛在中国的业绩命脉。
为此，上任后，朱晓静做了一个战略选择：不把山姆当外资精品馆养，而是把它当规模化增长引擎开。中国连锁经营协会公布的“2026年中国连锁Top 100”显示，沃尔玛（中国）2025年实现销售1958.6亿元，继续保持两位数增长，连续3年蝉联中国连锁Top 100首位。这份成绩单主要靠山姆，2026年5月，山姆济南、青岛双店同日开业后，全国门店在短短5年间，从约30家冲到67家。与此同时，即时零售将“一小时达”变成标配，山姆也必须在线上拥有一张高密度的履约网。
刘鹏的公开履历，恰好贴合山姆此刻的扩张命题：从天猫国际总经理到B2C零售事业群总裁，履历主线是“全球品牌本地化+跨境选品+线上全渠道”；在阿里之前，他又在传统零售好孩子、苏宁，以及海尔体系打过采购与市场营销的底。
2025年10月，刘鹏被沃尔玛中国官宣为山姆总裁，向朱晓静汇报。在陈齐看来，对朱晓静而言，刘鹏是少数简历上同时写着品牌、线上、中国消费者的人。
他认为，“山姆到千亿规模后，品控的瓶颈就不是‘能不能选到好东西’，而是供应商池子放多大、SKU膨胀多快、拣货打包配送的温控交接链怎么管、批次能不能追溯。这些事，靠巡店和精选信仰管不住，得靠系统，而做过平台型零售的人，最擅长的就是把品控写成SOP（标准作业程序）+数据告警。”
朱晓静坚持任用平台型零售背景高管将公众情绪顶到了最高点，社交平台上频繁出现“极速达送来的像清库存”“线上批次像开盲盒”“等阿里高管走了，我再续卡”等抱怨。因果被压缩成“都是阿里的人带来的”。但真相是，山姆以前稀缺感的滤镜碎了，填补滤镜的是更快的SKU、更密的店、更重的线上，这恰好都发生在刘鹏任内。
《财经天下》从接近供应链审核生态的人士处了解到，为了适应扩张和本土化，山姆今年做了两件事：除门店加密外，还将供应商来源结构往本土端拓展、SKU迭代提速，更多生产节点进入实际履约链路。陈齐说，“准入标准未必‘下降’，但管控半径急剧拉长，执行就会有压力”。
02、该整治的不是某块蛋糕
在多位行业观察者看来，接下来的根本问题，不是“刘鹏下不下台”，而是这个被外界质疑的高管，如何带领山姆进行整改。
很多人听到“山姆要整改”，脑子里的第一反应是：下架几款网红点心，擦一遍操作台，发一封致歉信。但国家市场监督管理总局的约谈措辞，点的是主体责任与全链条食品安全风险，并把风险场景明确到“线下门店及线上网店”。
山姆回应称，已成立专项整改工作组，启动全渠道、全链路专项自查整改。但落到执行，“全链路”必须拆成多条能摸到的链。具体该如何做？陈齐认为，“生鲜、烘焙、熟食这些品类风险最大，因为对冷链和时效的要求最高。冷链运输链条长，温控和批次管理才是重中之重，每个供应链环节都得把关”。
落到实处，就很具体。比如干线冷链有没有断点，比如装卸口露天暴晒，等待超时长等；收货验收能不能当场核对生产日期、保质期、温度记录、外箱破损，而不是“点数签收”走形式？存储区里冷藏、冷冻是否真分区、有没有混放交叉污染？到了拣货打包储藏，保温袋、冰板按规则配没配、封口完不完整？
陈齐解释称，整改的第一刀会很痛：将商品先做风险分级，生鲜肉禽、即食、短保烘焙、冷链乳制品这些优先拉出来；该下架下架，该暂停销售暂停销售，该查问题查问题，尤其是媒体反复曝光过的那几类，别等“哪块蛋糕”上热搜再救火。
▲图源/小红书陈齐认为，很多食品安全问题，并不是供应商生产环节出的问题，而是在仓库和履约环节出的，根源往往在上游的上游，比如代工厂、分装厂、运输商身上。山姆可执行的做法有三个：一是将资质翻一遍，食品经营许可证/营业执照、进口报关单与检验检疫证明、第三方检测报告，必须完整且在有效期内，而且能抽查、能回溯，不是签完锁抽屉；二是代工厂和分装环节的审核标准要统一：不能只审品牌方交上来的资质文件夹，更要落到背后谁在生产、哪个车间在分装、卫生环境是否达标、批次留样机制有没有、能不能15分钟内溯源；三是将运输商的冷链履约能力写进SLA（服务水平协议），违约等于降权或淘汰，不能让责任边界糊成“门店背锅”。实现这些的前提是山姆自己先把温区/批次/交接的采集标准建起来，不然承运商也会反过来咬“你没有给我可执行的交接条件”。
山姆的难度还在于，电商占比约50%，大量订单走极速达。这意味着门店后场变成了微型分拨中心，周转越快，临期品越容易被裹进正常批次流向线上；拣货容器或温区标识一不小心，冷冻冷藏混放就是“看不见的雷”，最后一公里一旦保温失效，前面十道品控全白干。
对此，陈齐认为，山姆这一整改动作颇为重要：每个履约节点强制留痕、异常自动回链、临期/温控异常不能靠人工良心拦截，要靠系统锁单。这块最容易被轻描淡写为“客服问题”，但国家市场监督管理总局已把风险场景明确到线下门店及线上网店。
这意味着线上不止配送，也包括消费者看到的商品信息环境：储存条件、产地、规格、食用方式提示必须与实际履约能力一致；若存在图文暗示误导，线上会把它放大成客诉。“客服也不能只消化投诉：要从‘退款补偿’升级成链路缺陷信号：哪类SKU、哪段温区、哪个仓反复报警，信息流回去改流程，而不是只把投诉吞掉。”陈齐说。
无论如何，品控出问题后，给山姆上了最贵的一课。目前，山姆已在明面上做出了动作，打出人事调整组合拳，接下来，就是下一步可验证的进度了。
对一号位刘鹏而言，他需要将山姆的整改从“致歉函时代”，推到“批次、温控、审计可验证时代”，进而有力回击外界对他的质疑。做到了，山姆还是山姆。做不到，“牛排还是要囤”的支持，很有可能会变成“算了，盒马也行”。而这，也是朱晓静真正输不起的那笔账。对无数个会员来说，这更是他们最不愿意看到的事。毕竟，山姆一直是他们心中的“白月光”。
（作者 | 易浠，编辑 | 吴跃，图片来源 | 视觉中国，本内容转载自财经天下WEEKLY）