近日，在格隆汇举办的“中期策略峰会”上，遇见小面获得“新消费成长标杆企业奖”。

现如今，恰逢中式快餐赛道竞争格局深度重塑的关键节点。一面是头部品牌加速跑马圈地，门店规模屡创新高，另一面是行业整体盈利能力持续承压，关店率与开店率同步高企。

市场对消费品牌的评价体系，正在从过去看谁跑得快，转向看谁跑得久、跑得稳。而遇见小面的获奖，恰好为观察这一轮餐饮行业的结构性转向，提供了一个观察窗口。

1、行业分化期下的增长，效率取代规模成为硬指标

先看行业基本面，餐饮业已进入总量缓增、结构分化、存量博弈的关键转型期。

国家统计局显示，2025年全年国内餐饮收入达到57982亿元，同比增长3.2%，增速较2024年的5.3%有所回落。2026年1至4月，全国餐饮收入18883亿元，同比增长3.8%，仍处于低个位数增长区间。

遇见小面的业绩增长曲线，与行业大盘形成明显反差。

财报显示，2025年公司营业收入达16.22亿元人民币，同比增长40.5%；经调整净利润达1.35亿元人民币，同比增长111.9%。

利润增速远超收入增速，根本在于公司成本结构的实质性优化。全年公司原材料及耗材占收入比例从34.3%降至32.4%，员工成本占比由23%降至21.9%，租金支出占比由18.2%降至17%。在餐饮业普遍苦于租金、人力、食材成本持续走高的当下，能在门店扩张中同步实现降本增效，本身就不多见。

另一个值得注意的变化是客单价的主动下探。

公司直营及特许经营餐厅订单平均消费额分别由2024年的32.1元及31.8元，下降至2025年的29.9元及28.8元，同期，单店日均订单量分别由386单及390单提升至406单及412单。客单价下降的同时，订单量上涨，同店GMV保持正增长，两年来首次由负转正。

“以价换量”模式能跑通的背后，是规模化采购和数字化运营带来的效率提升，让降价仍有利润空间。

对此，中信里昂6月最新发布的《Survival on the table》研报里判断，中国餐饮外卖平台竞争加剧引发补贴大战，虽提升销量却侵蚀本就微利的餐饮企业利润。随着补贴退潮，最终胜出者将是具备可扩展模式和强劲单店经济效益的企业，市场成熟化效应显现。

遇见小面通过成本端的精细管控和定价端的主动让利，在客单价下行的行业趋势中守住利润底线，恰好与上述判断形成了相互印证。

与此同时，遇见小面外卖收入的快速爬坡也不能忽视。2025年公司直营门店外卖收入约3.8亿元，占直营门店餐厅收入26%，下半年占比达到30%。

从纯堂食到堂食与外卖双轮驱动，场景的多元化正在摊薄单店的固定成本，也让品牌在应对消费行为变化时拥有更多回旋余地。

2、从500到1000家，渠道下沉与场景渗透的双重逻辑

营收与利润高速增长讲述的是“单店能不能赚钱”，但更具市场关注价值的另一面是，新增的几百家门店应该开在哪里，以及在不同区域、不同场景下，单店模型能否跑出相似的节奏。

截至2025年末，遇见小面全球门店总数达503家，较上年净增143家，增幅39.7%。按照公司此前披露的规划，未来三年还将新开数百家门店。

门店选址逻辑的变化率先透露出扩张方向上的重要信号。

回顾公司早年的门店布局，大部分集中在核心商圈购物中心和写字楼，两类场景合计占比约85%。到了2025年，选址思路明显向街边店、社区店和近郊门店渗透，直接带动租金及人力成本的下降，也提振了门店利润率，契合当前业内对“小店轻量化、社区化布局”的普遍趋势判断。

如果说场景下沉解决的是开在哪里的广度问题，那么跨区域扩张则是检验模型可复制性的另一道关卡。

今年6月，遇见小面首店落子杭州滨江银泰，标志着品牌正式深耕华东市场。这场进军的战略意图，不只是开一家店那么简单。

杭州市商务局数据显示，2024年杭州人均餐饮消费达到10546元，登顶全国首位，也是全国首个人均餐饮消费突破万元的城市，餐饮消费占社零比重达16.9%，位列全国第二。

与此同时，川渝小面品类正处于高速扩容阶段，2026年整体市场规模预计突破百亿元，其中华东地区重庆小面门店占比达27.2%，新一线城市门店占比高达34.1%。

在这样一个高消费力且品类缺口明显的市场中，遇见小面以川渝风味与当地常见的清淡简餐形成差异化，正是看准区域布局的空白机遇。

区域扩张与场景渗透两条线索之外，行业横向对比提供了一个更具说服力的参照系。

过去几年，大量新消费品牌在资本退潮后收缩甚至消失。据不完全统计，2025年有超过180个典型品牌累计关店逾15000家，其中餐饮品牌占比过半，不乏曾经的网红餐饮和腰部连锁。

反观遇见小面，其底层逻辑反而显得颇为传统。其用标准化解决中餐复制的规模瓶颈，用数字化打通供应链到门店的全链路效率，用高性价比锁定最广泛的客群。核心成本优化、同店数据转正、收入结构平衡，都是这套逻辑的自然结果。

从这个意义上看，所谓“新消费成长标杆”，不是看谁在一两个季度内冲得最猛，而是看其有没有在行业整体承压的周期里，交出一套经过多区域、多场景、多店型验证的可复制方法论。

3、结语

当前，遇见小面已通过多区域、多场景的运营验证了这套方法论的有效性。

在低增速、高洗牌的存量竞争环境中，这类能持续盈利、能优化成本、能复制单店模型的品牌，比任何短期爆款都更具观察价值。

更进一步看，遇见小面的成长路径也在为重庆小面这一品类打开更广阔的想象空间。

作为川渝小面连锁赛道的头部玩家，公司正以品牌化、标准化的方式，将这一传统地方小吃从街边摊带入购物中心、社区和交通枢纽，并通过华东市场的开拓向南北方口味交融的区域加速渗透。这既是品牌全国化进程的关键落子，也是推动重庆小面从小众品类向具备连锁化基因的快餐品类演进的实质一步。

与此同时，海外新加坡首店的布局更是初步验证了品类出海的商业化可行性。随着标准化运营体系在多区域、多场景中持续跑通，重庆小面作为一个品类的市场空间和品牌溢价，有望被进一步打开。