Daniel Becerril/Sarah Morland

路透蒙特雷7月17日 - 伴随着气球、五彩纸屑和满怀的乐观情绪，总部位于美国的加州-墨西哥风味连锁餐厅奇波雷（Chipotle， CMG.N）于周四在墨西哥开设了首家分店，将它的鸡肉沙拉和卷饼碗带到了塔可的发源地。

奇波雷的首家餐厅落户于蒙特雷高档郊区圣佩德罗·加尔萨·加西亚，该地区是企业聚集地，被誉为拉丁美洲最富裕的市镇，位于墨西哥北部边境州新莱昂州。

伴随着五彩纸屑的飞舞，一面巨大的辣椒主题帷幕被徐徐揭开。随后，大批居民排起长队，争相品尝这家加州连锁餐厅的美食，当工作人员在忙碌的吧台后制作卷饼和沙拉时，许多人纷纷拍照留念。

26岁的墨西哥居民里卡多·阿吉拉尔在开业当天到访，他表示自己是在访问美国期间成为奇波雷的粉丝的，并赞赏该连锁餐厅优质的食材和丰盛的分量。

“这是一种与众不同的餐饮体验，”他说，“绝对不是街角那种塔可摊位。”

奇波雷墨西哥区总监巴勃罗·德·布里托向路透透露，公司计划在未来14个月内在蒙特雷开设6至8家新店，之后将扩展至墨西哥城，进而覆盖全国其他地区。

“我们对此次开业非常满意，”他表示，并指出奇波雷选择蒙特雷作为该连锁品牌在墨西哥的首发地，部分原因在于该市拥有年轻的人口结构，且当地居民与美国文化联系紧密，对该品牌也较为熟悉。

奇波雷进军墨西哥市场之前，快餐连锁品牌塔可贝尔曾两次尝试进入该市场均以失败告终。1992年和2007年，塔可贝尔试图进入墨西哥市场，但因当地人更青睐正宗的墨西哥产品而冷落其产品，最终均遭挫败。

墨西哥国家统计局（INEGI）数据显示，全国注册的塔可店超过14.7万家，但绝大多数是非正规的街边摊位，出售各种肉类塔可，配以各式配料和辛辣莎莎酱。

墨西哥国立自治大学的地理学家巴鲁赫·桑吉内斯（Baruch Sangines）于2021年绘制了一张涵盖160万家塔可店的地图，并计算出95%的墨西哥城居民居住在距离塔可店400米(或步行五分钟) 的范围内。

在蒙特雷，其大都市区拥有超过500万居民，这一比例虽降至75%，但仍属相当可观。

对于美国银行高级餐饮分析师萨拉·塞纳托雷而言，奇波雷与Alsea ALSEA.MX 的合作——后者在拉丁美洲和欧洲经营星巴克 SBUX.O 和达美乐披萨 DPZ.O 的特许经营业务——表明该品牌在墨西哥前景良好。

“由他们负责建设餐厅，并承担了大部分风险，”她表示，并指出阿尔西娅的这一承诺表明该品牌被视为具有可行性，而且某种文化上的“神秘感”往往有助于美国品牌在海外取得成功。

塞纳托雷补充道，奇波雷的菜单涵盖从温和的卡尼塔斯到“相当辣”的莎莎酱等多种选择，应能吸引不同口味的食客。

辣度在墨西哥是个敏感话题。由于“高档化”趋势，当地许多酱料的辣度已有所降低——这一趋势在新冠疫情期间急剧加剧，当时许多美国公民通过远程工作合同来到墨西哥，其消费额超过了当地居民。