Tom Polansek/Anuja Bharat Mistry

路透7月29日 - 据客流量数据和行业消息人士称，随着一种寄生虫病在多个州爆发，消费者对何为安全食品感到困惑，因此美国消费者正避开某些连锁餐厅，并在杂货店减少生菜购买量。

美国食品和药物管理局已将此次 (link) 环孢子虫病的爆发与塔可贝尔餐厅供应的冰山生菜联系起来，该生菜源自私营企业泰勒农场位于墨西哥中部的种植基地。

但 (link) 即便在泰勒农场公司表示已将所有可能受影响的产品从市场上撤下后，病例数仍在持续攀升。这一增长 (link) 加剧了人们的不确定性，并引发了对其他可能导致患者出现剧烈水样腹泻的产品的担忧。

卫生官员表示，他们正在调查其他潜在的感染源。据北卡罗来纳州卫生部门称，在该州患病者中，欧芹和香菜是常见的共同食用成分，尽管可能存在多种暴露来源。

在等待明确结论期间，消费者已减少食用新鲜生菜，并减少光顾那些菜单上大量使用绿叶蔬菜的连锁餐厅。

“健康成年人可以继续食用绿叶蔬菜，只要他们不在密歇根州等受疫情严重影响的地区，”公共卫生组织“健康公平联盟”（Wellness Equity Alliance）首席执行官、前纽约市首席医疗官埃文斯（Tyler Evans）博士表示。

“如果这是糖果或甘草的召回事件，我会建议大家直接别吃，”埃文斯说，“但绿叶蔬菜的营养价值很高，所以我们不希望告诉人们不惜一切代价都要避免食用。”

塔可贝尔、帕内拉客流量下滑

隶属于百胜餐饮集团（Yum Brands， YUM.N）旗下的塔可贝尔（Taco Bell， (link)）自7月13日起，每日客流量持续下滑。据数据分析公司Placer.ai的最新数据显示，7月23日（周四）的客流量较1月1日至7月6日期间的周四平均水平下降了20.8%。

该机构称，7月23日，沙拉连锁店Chopt的客流量较此前六个月周四的平均水平下降了12.2%；Chipotle Mexican Grill（CMG.N）下降了1.4%；Panera Bread下降了3.1%。

Chipotle 拒绝就客流量下降一事置评，而 Taco Bell、Chopt 和 Panera Bread 则未立即回应置评请求。Taco Bell 此前表示，已于 7 月 17 日起将其餐厅内受影响的 Taylor Farms 生菜下架。

“在最近几周环孢子虫病爆发后客流量大幅下降的连锁餐厅，目前客流量仍然较少，”Placer.ai的一位代表表示，并补充说最糟糕的情况可能已经过去。

人们在食用或饮用被含环孢子原虫（Cyclospora）的人类粪便污染的食物或水后，会感染环孢子原虫病。

据美国疾病控制与预防中心（CDC）统计，此次美国疫情已导致6,707例经实验室确诊的病例，卫生部门还掌握了超过11,500例疑似病例。在密歇根州，卫生官员周二报告了9,680例病例 (link)，较前一日增加了427例。

美国食品药品监督管理局（FDA）前局长戈特利布（Scott Gottlieb）周一表示，由于担心大范围污染，一些大型零售商和餐馆已停止从与此次不断扩大的疫情有关的墨西哥中部地区采购 (link) 农产品。

生菜销量受挫

在美国东部种植生菜的“小叶农场”（Little Leaf Farms）首席执行官兼创始人保罗·塞勒（Paul Sellew）表示，对感染的担忧已导致销售额出现两位数的下滑。

据市场研究公司尼尔森IQ（NielsenIQ）的数据，截至7月18日当周，美国新鲜生菜的销量较前一周下降9%，较两周前下降19%。

“零售渠道的整个生鲜农产品品类销量都在下滑，”塞勒说，“消费者是被恐惧所驱使的。”

为了安抚顾客，总部位于马萨诸塞州的“小叶农场”致力于向消费者普及其生产规范，并表示这些措施旨在确保农产品安全。

塞勒表示，该公司在温室中种植生菜，所用水源为饮用水或屋顶收集的雨水，并补充道，所有水源在进入设施前均需经过紫外线消毒处理。他还指出，种植系统的自动化意味着生菜在整个过程中不会被人工接触。

“我们的种植方式在根本上截然不同，因此这些问题绝不可能影响我们的产品，”塞勒说。“并非所有的叶菜都是一样的。”