文 | 《BUG》栏目 闫妍

　　一个熊孩子跟家长在寿司郎门店就餐时想小便，家长直接用饮料杯接取，事后孩子高喊“谁要喝柠檬？”这则视频在网络迅速引发热议。

　　随后，自称涉事孩子的妈妈通过社交媒体向曝光此事的就餐顾客进行了道歉，承认自身行为不当，提出愿意赔偿在餐厅的全部消费。孩子妈妈称，“没有想到自己的这个行为会给周围和后边就餐的顾客带来这么大的影响”“看到视频后真的无地自容”。

　　《BUG》栏目实地探访涉事门店，周末该店午餐已经满座，门店刚开始营业取号就冲破400位。有排队顾客表示，“看到视频很难受，但孩子非要来”……

　　对于上述情况，该门店店长向《BUG》栏目回应称，“当天立刻做了消杀工作，甚至是当着这位女士的面进行的，已经向相关部门提交了我们的监控证明，市管局的工作人员已经来门店进行了确认，我们是同步做了消杀措施。”

　　但是，该店前员工则认为此事的发生与门店管理相关。一位前员工向《BUG》栏目透露，该店人手不够，巡场不足，最终导致这种状况没能被及时制止，“店长和前厅领班对这方面的管理抓得也不严”。

　　开门即满座，店员强调已全面消杀

　　据发布视频的当事人回忆，9月3日晚，她与朋友在店内用餐，期间听到邻桌男孩对家长说想上厕所。“本来以为家长会带孩子去厕所，没想到孩子妈妈很冷静地找了一个杯子。”

　　该事件一经曝光后，引发了广泛热议。社交媒体上，有消费者表示，“离传送带这么近，传送带都不干净了，尿能滋的范围太广了”“太可怕了，建议商家把这种顾客永久拉黑”“寿司郎好像总出现这种新闻，店家不作为”……

　　对此情况，9月4日，上述发布视频的当事人告诉媒体，自称涉事孩子的妈妈通过社交媒体私信，承认自身行为不当。

　　孩子妈妈详细解释了当时的情况：孩子爸爸去结账，大的孩子还在吃饭，小的突然要上厕所，情急之下找了个一次性杯子，自己全程用孩子衣服盖住杯子避免飞溅到周围，想着马上走了直接带出去就行了，坦言“没有想到自己的这个行为会给周围和后边就餐的顾客带来这么大的影响”。

　　今日，《BUG》栏目实地探访北京海淀大悦城寿司郎门店，刚刚开始营业现场就已满座，《栏目》取号已经超400号，有现场等待的顾客称，“等一小时是常态，这家店热度从来没降过。”从现场客流来看，“男孩当众小便”一事并未对门店生意造成实质性冲击。

　　谈及上述事件，一位店内工作人员向《BUG》栏目直言：“这个确实不是我们可控的，我们能做到的就是第一时间提醒，但当时我们赶过去的时候已经发生了。”其补充道，“现在绝对已经全部消杀干净了，大家可以放心就餐。”

　　据报道，寿司郎总部客服就此事回复称，9月3日21时左右，顾客带小朋友在门店用餐，其间小朋友有如厕需求，家长用一次性容器进行了处理。门店了解到情况后，第一时间进行了干预，现场对顾客进行了劝阻。顾客离开后，门店立即对相关区域进行了全面清洁消毒，涉及的用品均已废弃。

　　涉事门店前员工：人手不够，巡场不足

　　事实上，这不是寿司郎第一次因食安问题登上热搜。

　　今年5月，寿司郎杭州萧山门店被抽查到餐盘清洗严重不到位：第一次抽查10只刺身铝盘，全部残留食物残渣、水渍；时隔一个月复查，10件待用餐具仍有6件残留饭粒，洗消流程落实不到位。市场监督管理局依法对其立案处罚，罚没合计6.6万元。

　　刚刚过去的8月，在寿司郎广州番禺店，有网友发现邻桌儿童把脚跨过卡座隔板，直接放到客人接饮用水的龙头出水口。消费者当场制止，店员仅劝导家长，拒绝当着顾客面消杀水龙头，表示要等顾客离开后空置半小时再消杀。

　　一家以“严苛卫生流程”为标签的寿司品牌，为何屡次出现食安问题？

　　北京海淀大悦城寿司郎门店前员工Jason（化名）向《BUG》栏目透露，“整体上寿司郎对全国各分店确实有严格统一的目标管理要求，入职培训时卫生标准卡得很死，定期还有考核。”他以洗手环节举例，“单洗手这一项，必须由老员工盯着新人洗，做餐前有两次洗手的要求，每次都要按图示要求，湿洗10次、干洗5次，全部完成才能进入下一环节。两次洗手之后戴手套，再打酒精，才能进后厨。”

　　如果对卫生要求严格，为何还会出现“男孩当众小便”的情况且无人及时进行干预？

　　Jason直言，问题出在人手与执行上。“这家门店正处在人员变动期，作为一家新店，初期是靠其他门店调来的一批老员工撑起来的，同时带了一批有潜力的新人，还有暑期实习的大学生。但随着学生开学返校、老员工撤回原门店，加上整体招聘情况很不理想，现在前厅服务人员根本不够用。”

　　他总结了两大核心原因：“第一，人手不够、巡场不足，才导致这种状况没能被及时制止；第二，店长和前厅领班对这方面的管理抓得不严，因为比较缺人，管理者很少出现在前厅，几乎都扎在后厨，后厨忙的时候他们还要上手帮忙做餐。”

　　谈及门店为何招不到人，Jason坦言，“加班太严重了，一般人真扛不住，招人时说最晚做到深夜12点，但实际干起来经常到凌晨2、3点，工作量太大，很多人干几天就跑了。另外后厨的卫生要求也很劝退，比如制作寿司时东西掉了，必须重新洗手换手套，全程各个角度都有监控，一点马虎都不行，所以这家店确实很难招到人。”

　　据公开信息，寿司郎为日本知名回转寿司品牌，隶属于日本上市企业FOOD&LIFE COMPANIES（简称“F&LC”）。根据2025年底的官方财报数据，寿司郎在大中华区门店数达171家。最新财报显示，2026财年前三季度（2025.10.01-2026.06.30），寿司郎国际业务营收同比增长62%至1506亿日元，利润同比增长83%至204亿日元。