文 丨 《BUG》栏目 周文猛
今日，“西贝被曝将彻底倒闭”相关话题登上热搜榜单，引发广泛关注。
据微博大V发文，西贝创始人贾国龙个人将揽下绝大部分债务，放弃股份留下100多家有利润的店交给员工自营，努力维持3000—4000人的生计。西贝将在两三个月内彻底倒闭。
曝出倒闭消息的同时，近日贾国龙亲自操盘的新品牌“天边砂锅焖面”北京翠微印象城店也已闭店。《BUG》栏目实地走访发现，目前该门店主店面已经完全关闭并被巨型贴纸遮住，处于歇业状态。周边餐厅员工直言：“两天前（9月17日）关闭了，罗永浩事件对他们影响挺大，这个门店是原来的西贝门店整改过来的，如今还是没能撑下去”。
今年2月，天边砂锅焖面首店在北京落地，目前在全国已有近30家门店。但在门店增加的同时，近期北京、上海、呼和浩特等地开始出现不同程度闭店情况。仅北京地区，此次关闭的天边砂锅焖面（翠微印象城店）门店，已是近期关闭的第二家门店。
一边是西贝将彻底倒闭登上热搜，另一边贾国龙的新创业的项目也遭遇坎坷。贾国龙折腾不止的同时，西贝员工离职补偿兑付周期大幅拉长的事实，也正引发越来越多的不满。有西贝离职员工无奈道：“贾老板，别折腾了，留点钱给我发补偿金吧！”
“两天改造开业，4个月闭店出租”
走进北京海淀翠微印象城，原“天边砂锅焖面”门店已不见踪影，门面和门头已被费大厨、阳坊涮肉、滨寿司等品牌的宣传物料覆盖。仅侧门处仍贴着“西贝 天边砂锅焖面外卖取餐处”字样，能证明这里曾经是贾国龙的店面。
“这家门店是原来的西贝门店改造而来，仅花费两天时间完成翻新、换招牌，就匆忙开业，开业只有四个多月，前天（9月17日）正式关停了。”一位周边餐饮门店人员在与《BUG》栏目沟通中直言。
为什么会关闭呢？前述人员坦言：“他们从开业起客流就不太好”。在该人员看来，在遭遇罗永浩吐槽后的舆论风波后，西贝整体品牌口碑受到重创，这份负面印象直接传导到天边砂锅焖面这一新品牌，消费者连带对项目产生不信任，导致其最终难以维持运营。据翠微印象城管理人员透露，目前该门店已经处于“对外出租”阶段。
《BUG》栏目注意到，不止翠微印象城一家门店闭店，近期天边砂锅焖面多地门店均出现停业、业态调整情况。在北京丰科万达广场，另外一家天边砂锅焖面门店同样已经歇业，门店已改造为西贝旗下另一个新项目“天边羊多”；在上海，天边砂锅焖面东方路店、潢普汇店两家门店同样也已经歇业；此外，呼和浩特园艺所相关门店也已暂停营业。
多地门店先后出现关停调整现象，并非单一门店经营问题，而是项目在多地同步收缩。西贝客服在与《BUG》栏目沟通中确认了多地门店关闭情况，并将闭店原因定性为“公司战略规划调整”，但并未披露具体的调整原因和后续整改情况。
西贝门店持续关闭，贾国龙自救“艰难”
今年2月，伴随北京798艺术区开出全国首店，天边砂锅焖面开始进入大众视野。作为西贝集团孵化的全新餐饮品牌，天边砂锅焖面是贾国龙亲自操盘的项目，主打复用西贝原有门店物业，低成本快速开店，试图用新品牌摆脱旧包袱，但多家门店短时间开业又快速关停，客观折射出该项目市场验证并不顺利。
更为致命的是，在去年9月罗永浩预制菜争议后，西贝整体经营情况开始由盛转衰，客流断崖下滑。2025年11月，整体营收降至2.65亿元（不及往年同期一半）。2025年9月至今年3月，西贝累计亏损超6亿元。为应对亏损，西贝在2026年一季度关停102家门店（占总数约30%）。
《BUG》栏目通过窄门餐眼数据发现，今年8月15日，西贝在营门店数为228家。但截至9月19日，这一数据已下降至226家，较一个月前再度减少两家。即便引入外部融资输血，西贝门店数量仍在持续缩减，品牌信任危机带来的影响仍在消耗主业。
面对西贝持续承压的现状，贾国龙没有选择收缩休整，而是将希望押注在新项目孵化上。天边砂锅焖面正是这套自救思路的产物：复用成熟商圈原有西贝门店物业，简单改造、快速更换招牌，低成本打造新品牌，希望以此切割母公司的负面口碑。但从多地门店短时间开业又快速关停的现状来看，单纯更换品牌外壳，无法隔绝西贝本身的品牌信任危机。
天眼查App显示，近期，由内蒙古西贝餐饮集团有限公司全资持股的武汉西贝明友餐饮管理有限公司成立，法定代表人为李明友，注册资本40万元人民币，经营范围含餐饮管理、组织文化艺术交流活动、新鲜水果零售、日用百货销售、会议及展览服务等。
贾国龙又有新项目了？截至发稿，西贝方面暂无回应。
“不欠薪”表态落空，贾国龙“爽约了”
经营承压之下，贾国龙此前对员工做出的保障承诺，也出现了兑现难题，劳资纠纷持续发酵。
在年初大规模关店时，贾国龙曾公开对外承诺，“不得不离职的员工，工资一分钱不会差，不会克扣员工一分钱。”但近期，这份承诺已经出现明显变动。
近期，多位西贝总部离职员工在与《BUG》栏目沟通中表示，原本约定2025年年终奖在今年7月发放，现在被推迟至2026年底前分5次支付；离职补偿金的支付节点，则直接从2026年延后至2028年分期结清。
“贾总爽约了。”据离职员工对《BUG》栏目透露，“分管领导给我们打电话，说是强制的，不是在跟你商量”。这名员工今年4月离职，西贝至今仍欠他约14万元补偿款项，目前，已有多名离职员工提交劳动仲裁，主张自身权益。
一边是贾国龙持续投入资源孵化天边砂锅焖面、天边羊多等新项目反复试错，一边是员工离职补偿兑付周期大幅拉长。现金流紧张的局面下，资金分配的取舍，折射出贾国龙的管理难题：危机中持续对外许下承诺，但西贝当下的经营现状已经难以支撑承诺落地。
一边是持续关店、大额亏损的西贝主业，一边是不断孵化、却快速关停的新品牌，叠加劳资纠纷带来的内部信任裂痕，贾国龙依靠新品牌为西贝自救的这条路，目前看来充满了不确定性。