提起中秋的味道
第一反应是什么？
是口味多样的月饼
还是醇香古朴的月光佛儿……
在松阳，有这样一群人
他们的中秋味道藏着“新安江记忆”
米粿
中秋近在咫尺
走进位于赤寿乡赤岸村
一户新安江移民的家中
满屋子都是清甜的米香
这也是中秋团圆前温柔的预告
这种白白胖胖的传统食物
他们叫它“米粿”，也叫“白粿”
不同于松阳人中秋节常吃的美食
这是一种新安江逢年过节团圆时分
必做的传统小吃
上世纪五六十年代
为了支持新安江水库建设
不少新安江移民到了松阳
几十年过去了
老人们的口音里已经揉进了松阳腔
但制作传统美食的手艺却从未忘掉
米粿的制作看似简单
却蕴含着智慧与匠心
大米磨成细腻的米粉
上锅蒸熟后
需要趁热揉打出软糯的筋道
米粿外表看着素净
馅料却一点也不含糊
为了照顾一家老小的不同口味
提前准备的馅料极其丰富
01
萝卜豆腐馅
02
雪菜豆干馅
03
豆沙馅
米粿常见的的样式分为两种
长辈们取粿皮放满馅料
指尖灵巧地对折再捏褶
一个个饱满的半月形“月亮粿”就成形了
也可以借助传统木质模具
用力一压，轻轻一磕
圆润精致的“印版粿”便脱模而出
带着花纹，好吃又好看
烧开的土灶放上蒸笼
再将包好的米粿上锅蒸10-15分钟
就能够新鲜出炉
月圆人团圆
往年都是老人家独自做米粿
今年的小桌前
多了年轻的身影
从米粉加水和面，到做出一个完整的米粿
小辈跟着长辈一板一眼地学
传承有时候不需要多么宏大的仪式
团圆也不需要多么隆重的宴席
它可能就发生在一家人围坐的桌边
你们家的中秋饭桌上 必不可少哪一道“专属美味”？ 来评论区和我们分享吧！