来源：环球网

【环球网消费综合报道】今年十一假期，出游热度持续升温，游客流动与聚餐需求叠加，带动餐饮消费迎来假期高峰。海底捞数据显示，10月1日当天，各地门店接待就餐人数近200万人次，创今年十一假期新高。游客流动也进一步转化为目的地餐饮消费，乌鲁木齐、安庆等多地门店迎来客流高峰。

长线游带火目的地餐饮：乌鲁木齐客流增长231%

今年中秋与十一之间仅间隔三个工作日，不少消费者通过调休、请假“拼”出13天长假。更充裕的时间，让跨省、跨区域出游成为主流。游客在抵达目的地的同时，也把住宿、游览之外的餐饮消费带到了更多城市。

新疆乌鲁木齐就是其中的代表。近年来，新疆持续成为热门旅游目的地，今年十一假期也吸引了大量来自全国各地的游客。当地海底捞门店7天接待客流同比增长231%，外地游客与本地消费者共同拉动门店客流走高。

旅游热度同时向更多小城延伸。在安徽安庆，这座拥有黄梅戏等文化特色的城市，今年十一期间迎来不少周边及外地游客。当地的海底捞门店，7天接待超过1.7万人次，落座超过4800桌，门店接待量较高。换算下来，平均每天有超过2400人进店就餐。

“周边城市的游客和本地家庭聚餐都会过来。”该店店长刘经理介绍，假期期间店内出现了不少外地游客，白天游览、晚上吃火锅成为不少人的行程安排。10月4日联名套餐上线当天，门店接待超过740桌；夜间大学生客流也明显增加，凌晨后仍有顾客就餐。

从白天游览到晚餐、夜宵，门店客流也从白天延续至深夜。面对集中到来的客流，海底捞相关负责人也表示，门店会根据不同时段的消费特点调整服务：等位高峰时，在等位区域增加变脸表演等互动内容；夜间则根据客流变化灵活安排服务，让游客游玩、聚餐的节奏更加顺畅。

日均翻台10.21次，逛完二次元商场直奔火锅店

旅游热不仅带火目的地城市，也让热门商圈成为假期年轻人的聚集地。十一期间，上海静安大悦城海底捞成为全国门店“翻台王”，10月1日至7日日均翻台率达到10.21次，单日最高翻台率超过11次。

这家门店所在的商场静安大悦城，是年轻人熟悉的二次元消费聚集地。假期里，不少外地游客专程来到商场逛展、买周边，再和朋友一起吃顿火锅，游览、购物和用餐被串联成一条完整的消费动线。

“商场10点开门，门店不到 11 点就开始排队，一直到晚上八九点还在排。”该店店长郭经理介绍，假期里店内明显多了不少外地游客，“很多顾客逛完商场就直接来吃饭。”

对不少年轻游客来说，火锅已经不只是旅行中的一顿正餐。而是逛完景区、逛商场、看展览之后与同伴相聚的自然一站。长沙、南京、郑州、杭州等城市多家门店假期期间日均翻台率也接近 10次，旅游、逛街与餐饮消费的连接愈发紧密。

从家庭团聚到婚礼，火锅承接更多假期相聚

除了旅游带来的外地客流，十一假期也是家庭团聚、朋友见面和各种庆祝活动集中的时间。一张餐桌，也承接着越来越多元的相聚方式。

今年十一期间，贵州遵义一位远嫁而来的新娘没有安排传统婚车和接亲仪式，而是将部分婚庆预算用于邀请亲朋和网友吃火锅。由于报名人数远超预期，活动最终分两轮举办，共约600人参加，让婚礼多了一场集体聚餐的热闹氛围。在南京，一对“95后”“00后”新人则把婚礼办成了一场动漫同好聚会。

这种从日常聚餐到大型宴会的消费变化，也延伸至更多线下相聚场景。今年以来，海底捞全国门店已承接50人以上规模聚餐560余场，最大单笔订单接待超过500人。

从长线出游到小城旅行，从景区商圈到婚礼、家宴和兴趣社群，假期餐饮消费正深入更多具体的生活场景。对游客而言，一顿饭是旅途中的一站；对亲友而言，一张餐桌是见面、庆祝和分享时光的载体。旅游与相聚需求的集中释放，让餐饮门店成为承接假期客流与社交需求的重要空间。